Copyright © pohodanovapec.cz 
Všichni rádi mlsáme, tak proč si nepřichystat úplně neškodný dezert, po kterém nám zbydou jen prázdné talíře. Kokosová mouka a pečení z ní je stále oblíbenější. Že ještě neznáte kokosovou mouku? Měli byste zbystřit.
Kokosová mouka je skvělou bezlepkovou náhradou mouk pro vaše pečení. Kokosová nebo jakákoliv jiná ořechová mouka bývá neprávem zaměňovaná za mleté ořechy resp. kokos. Jedná se o zcela odlišný produkt s odlišnými nutričními hodnotami a vlastnostmi, které získává výrobním procesem. Kokosová či jiná ořechová/semínková mouka vzniká jako druhotný produkt při výrobě olejů. Oleje se za studena lisují z původní suroviny. Zbylé výlisky (ořechová/semínková mouka) mají hojné využití podobně jako mouka.
Pokrmu dodá nejen skvělou chuť, ale i vlákninu a kvalitní rostlinné bílkoviny. Díky své výživové hodnotě je možné z kokosové mouky připravovat také zdravé svačiny či snídaně. Kokosová mouka se dá využít při přípravě slaných i sladkých pokrmů, při vaření, pečení, smažení.
Dají se z ní připravit lahodné kaše, lívance, palačinky, wafle, cookies, chipsy, brownies, koláče, banana bread. Přidat ji můžete i do smoothies, do omáčky (curry), do polévky. Vyzkoušejte recept na tyto kokosové sušenky a osvěžte tak své snídaňové nebo svačinové menu.
Připravíme si bezlepkové vafle z kokosové mouky a k tomu borůvkový tvaroh. Vafle jsem tady již několikrát dával, ale tentokráte jsme zkoušeli recept, který má být téměř úplně bez mouky a tedy velmi vhodný pro ty, kteří do sebe nechtějí cpát neustále jen ořechové mouky při přípravě takovýchto pečených dobrot. Původní recept si říká jen o tři polévkové lžíce kokosové mouky a my to zkusili s výměnou trochu kokosu za mandle.
Sušenky z kokosové mouky byly jednoduché a rychle hotové. Vyzkoušejte recept na tyto kokosové sušenky a osvěžte tak své snídaňové nebo svačinové menu.
Pečení z kokosové mouky už jsme si vyzkoušeli. Dnes si upečeme o něco málo složitější muffiny, ale rozhodně budou stát za to.
Hrníčkové dorty si můžete různě přizpůsobit svým oblíbeným chutím a preferencím surovin, ostatně jeden jsem dával jako součást knihy zdarma. Nechali jsme se inspirovat u Saffron Girl a dále jsme její recept na banánové chlebíky předělali dle naší skromné libosti. První jsme si sehnali plech na mini pecny a chlebíčky a poté jsme jen experimentovali s chutěmi. Výhody jsou různé - menší chlebík vydrží kratší dobu (rychleji ho sníte), není tak vlhký uvnitř i zvenku, lépe se přenáší a daruje někomu jinému a můžete mít 6 variant z jedné základní směsi během jednoho pečení.
Exotické placičky: Kdo miluje exotickou a poněkud nasládlou chuť, kterou kokosová mouka nabízí, bude ohromen. S těstem se velmi dobře pracuje, placičky jsou rychle hotové. Plněné slané kokosky: Vyzkoušejte recept na plněné kokosové kuličky naslano s jáhlovým těstem a zdravou zeleninovou náplní.
Slané bezlepkové trojhránky se zeleninovou náplní jsou skvělou volbou pro zdravou svačinu nebo slanou chuťovku. Cizrnovo špenátové karbanátky k omáčkám, k dipům, k salátu nebo jen tak s hořčicí, tyto jednoduché karbanátky, doufám, najdou i u vás místo na talíři.
Já osobně s ním mám dva zásadní problémy - chuť a kosti. Prostě ostatní ryby miluji... Ale zpět k tomu co jsme měli a jak jsme si to připravili. Inspiraci jsem našel na více místech v poslední době, ostatně bylinková strouhánka se používá u mnoha jídel, nejen ryb. Rozhodně alespoň ta krusta mi chutnala, ze zbytků surovin na ni jsem si udělal takové placičku a ta byla prostě vynikající.
Na poprvé jsme to zkoušeli tak, že to nevyšlo až tak lákavě - důvodem bylo velké množství tuku, ale poté jsme to už zvládli skvěle. Jedním z problémů byly také košíčky, které jsme na to zkoušeli, prostě ty z DM nám nefungují vůbec dobře a už je nehodlám nikdy více používat. Obrázky vypadaly skvěle v receptu, který jsem se rozhodl napodobit. Výsledek byl o hodně hustší, co se týče textury než jsem čekal, ale vlastně to bylo tak jak bych si to představoval. Poté jsem ho už požíval jako opravdovou housko, rozkrojenou opekl nebo prostě přikusoval jen tak.
| Pokrm | Vlastnost | Tip |
|---|---|---|
| Vafle | Bezlepkové, nízký obsah ořechů | Přidat více tekutiny; prosít mouku |
| Sušenky | Rychlé, jednoduché | Dobře rozmíchat těsto, péct do zlatova |
| Banánový chlebík | Mini formy, variabilita chutí | Menší kousky lépe distribují vlhkost |
| Placky/placičky | Rychlé, exotické | Ředit těsto vodou, pokud je příliš husté |
Obvykle dělám v neděli sladké recepty, dnešek by nebyl výjimkou, kdybych neměl delší dobu recept, o který jsem se s Vámi chtěl podělit a nezapadal do konceptu rajčatového týdne. Úplně mi připomínají takové ty makové krekry, které jsem kdysi jedl, ale tyhle jsou o hodně zdravější. Těsto rozdělila na dvě poloviny, jednu osolila a přidala chilli, do druhého dala špetku skořice a medu. Jednoduchá svačina či snídaně, která je hotová za pár minut, nabízí tunu možných obměn a hlavně, chutná skvěle!
Copyright © pohodanovapec.cz
