Recept na kokosovou omáčku: Exotická chuť ve vaší kuchyni
Připravte si doma lahodnou a krémovou kokosovou omáčku, která dodá vašim pokrmům exotický nádech. Tento recept je ideální pro přípravu kari, kuřecího masa nebo zeleninových jídel. Nechte se inspirovat a objevte kouzlo asijské kuchyně!
Ingredience a příprava
Před samotným vařením si připravte všechny ingredience, abyste je měli po ruce. Cibuli zbavte slupky, rozkrojte podélně na 4 části a rozdělte na jednotlivé vrstvy. Papriky nakrájejte na kostky s rozměrem 1,5 x 1,5 cm, očištěnou mrkev nakrájejte na kolečka. Pokud jsou fazolové lusky moc dlouhé, nakrájejte si je na 3-4 cm dlouhé stejné díly. Řapíkatý celer očistěte z vnější strany škrabkou na brambory (zbavte ho vlasců) a nakrájejte stonky na půlměsíčky s tloušťkou přibližně 0,5 cm.
Rýže jako příloha
Několikrát propláchněte v sítku rýži (opravdu důkladně!) a přesypte do hrnce, kde ji zalijte vodou. Poměr rýže a vody je 1:1,5 (1 hrnek rýže + 1,5 hrnku vody). Přidejte 1/2 lžičky soli, promíchejte, přikryjte skleněnou pokličkou a přiveďte k varu. Poté plamen snižte na jemnější vaření a když už nevidíte vodu, hrnec z plamene odstavte a pod pokličkou nechte rýži dojít.
Postup přípravy kokosové omáčky
- V hluboké pánvi na ghee nebo olivovém oleji orestujte cibuli nakrájenou na proužky.
- Přidejte k cibuli kuřecí maso a jen párkrát promíchejte vařečkou.
- Přilijte rajčata a kokosové mléko.
- Přidejte kari koření (pastu), přibližně minutku promíchejte vařečkou, aby se vše obalilo.
- Přidejte nadrobno nasekané chilli, přimíchejte 2 lžíce ústřicové omáčky a minutu povařte.
- Přilijte horký vývar tak, aby bylo maso ponořené.
- Přidejte kokosové mléko, převařte a když je málo omáčky, přidejte vývar.
- Na závěr přidejte nakrájenou zeleninu a nechte provařit maximálně minutu, aby zůstala křupavá.
Kari naservírujte do misky a dozdobte čerstvým chilli nebo lístky koriandru.
Varianty a tipy
- Místo kuřecího masa můžete použít krevety nebo tofu.
- Experimentujte s různými druhy kari pasty (červená, zelená, žlutá).
- Pro intenzivnější chuť přidejte čerstvý zázvor, kurkumu a limetkovou šťávu.
Garam Masala: Kořenící směs garam masala koupíte přes internet nebo v prodejnách s kořením, asijskými potravinami či ve větších supermarketech. Můžete si ji ale také sami namíchat:
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
- 1/2 lžíce římského kmínu
- 1 lžička sušeného koriandru
- 10 tobolek kardamomu
- 1 lžička černého pepře
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 10 hřebíčků
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 2 bobkové listy
Koření stačí prohřát na horké pánvi a pak najemno umlít v mlýnku na kávu či roztlouct v hmoždíři. Uchovávejte v uzavřené nádobě na tmavém místě. Používejte s rozmyslem, při použití většího množství jídlo zhořkne.
Tabulka: Variace kari omáček
| Typ kari | Hlavní ingredience | Pikantnost |
|---|---|---|
| Korma | Kokosové mléko, mandle, jogurt | Mírná |
| Máslové kuře | Rajčata, smetana, máslo | Mírná |
| Červené kari | Červená kari pasta, kokosové mléko | Střední |
| Zelené kari | Zelená kari pasta, kokosové mléko | Vysoká |
Kuřecí maso v kokosovo-rajčatové omáčce není žádná složitost, které by bylo potřeba se bát. Připraveno máte za chvilku a jídlo je dobrůtka na n-tou.
Kuřecí kari v kokosovém mléce
Bafinky baf. To jsem já, Pavlína osobně. Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.
