Kuřecí Kousky na Zázvoru: Paleo Recept Plný Chuti
Kuřecí maso je oblíbenou a snadno dostupnou surovinou, kterou lze připravit na mnoho způsobů. Tento recept kombinuje kuřecí maso s výraznou chutí zázvoru a orientálním kořením, což vytváří neodolatelnou kombinaci. Pojďme se podívat, jak si připravit kuřecí kousky na zázvoru v paleo stylu.
Kuřecí Paličky v Marinádě ze Zázvoru a Pomeranče
Pokud máte rádi kuřecí paličky, můžete vyzkoušet variantu s marinádou z mletého zázvoru, kajenského pepře a pomeranče. Tento recept dodá kuřecím paličkám orientální nádech a pikantní chuť.
Ingredience na Marinádu:
- Olivový olej
- Sůl
- Zázvor (mletý)
- Kajenský pepř (opatrně s množstvím)
- Pomerančová kůra (z bio pomeranče)
- Pomerančová šťáva
Postup:
- Nejprve si připravíme marinádu: v misce smícháme olivový olej, sůl, zázvor, kajenský pepř.
- Nastrouháme pomerančovou kůru z pomeranče, poté jej rozřízneme a vymačkáme šťávu.
- Kuřecí paličky omyjeme, usušíme pomocí papírových utěrek.
- Do většího sáčku (mikrotenový nebo s rychlozipem) vlijeme marinádu, poté vkládáme jednu paličku za druhou.
- Opatrně promneme, aby se marináda dostala rovnoměrně na všechny kuřecí paličky. Necháme alespoň hodinu marinovat.
- Zapneme elektrickou troubu na 170 °C.
- Pekáček vyložíme pečicím papírem, vyskládáme dovnitř marinované kuřecí paličky a dáme péct, než budou hotové potrvá asi hodinu.
- Ke konci alespoň dvakrát potřete výpekem.
Kuřecí Kari s Zázvorem
Kuřecí kari je v poslední době velmi oblíbené. Koření na kari si můžete koupit již hotové, nebo si vyrobit své vlastní. Konkrétní složení kari koření se u různých výrobců a dostupných receptech značně liší. I vy si tak můžete namíchat vlastní podle chuti a dostupného koření.
Postup:
- Začněte tím, že si nakrájíte kuřecí prsa na kostičky či plátky.
- Nakrájená prsa dejte do mísy, osolte, přidejte lžičku jedlé sody a lžíci tapiokové mouky, promíchejte a dejte stranou.
- Následně oloupejte cibuli a nakrájejte nadrobno.
- Ve větší pánvi lehce rozpalte olej a cibuli na něm obdělejte, cca 5 minut.
- V mezičase si oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek a zázvor (česnek můžete místo toho také prolisovat přes lis na česnek).
- Česnek a zázvor dejte do pánve a nechte rozvonět.
- Přidejte kari koření a promíchejte.
- Poté dejte do pánve rajčatové pyré a kuřecí prsa. Vše promíchejte a cca 5 minut obdělejte.
*Uvedené nutriční hodnoty jsou pouze orientační, záleží na konkrétních použitých surovinách a jejich přesném množství.
Kuřecí Kousky s Cuketovými Nudlemi
Tento recept kombinuje kuřecí maso s omáčkou a cuketovými nudlemi, což je skvělá paleo alternativa k tradičním těstovinám.
Postup:
- K dozlatova orestovanému pórku jsem přidala na nudličky nakrájená kuřecí prsa, která jsem restovala tak dlouho, dokud neztratily syrovou barvu.
- Pak si smíchám škrob s vodou, udělám si uprostřed pánve místo, škrob naliji a pořádně ho vmíchávám do omáčky, aby zhoustla.
- Zasypu sezamovými semínky a ještě promíchám.
- Na talíř si nandám 1/3 cuketových nudlí, jež jsem vytvořila spiralizérem z 1 cukety (nebo lze naškrábat škrabkou, jak uvádím v receptu ZDE - v obou případech jsou hotové velmi rychle) a 1/3 masa s omáčkou.
Kuřecí Pho Polévka
Jako další inspiraci můžete vyzkoušet variaci vietnamské kuřecí pho polévky.
Ingredience:
- Kuřecí skelet a stehna
- 3 - 3,5 l vody
- Zázvor
- Skořice
- Cibule
- Badyán
- Jablečný ocet
- Sůl
- 12 kuliček pepře
- Kuřecí prsa
K servírování:
- Cuketové nudle
- Červená cibule
- Jarní cibulka
- Avokádo
- Bílá ředkev
- Koriandr
- Vařená kuřecí prsa (z vývaru)
- Limeta/citrón
- Chilli paprička / chilli vločky
Postup:
- Vložte do hrnce skelet spolu se stehny a zalijte vodou a přiveďte k varu.
- Zázvor si podélně rozpulte a lehce ho naklepejte paličkou na maso. Spolu se skořicí, cibulí a badyánem ho opražte nasucho na pánvi. Rozvinou se jejich vůně. Poté přidejte do hrnce opražený obsah pánve spolu s jablečným octem, solí a pepřem, stáhněte plamen a táhněte vývar 4-24 hodin (dle vašich možností a preferencí).
- Popřípadě vložte vše najednou do pomalého hrnce, zvolte si počet hodin a stupeň (I nebo II) a táhněte vývar v něm. Za mě - čím déle, tím lépe.
- Půl hodiny před tím, než vývar budete chtít vypnout, přidejte do hrnce také očištěná kuřecí prsa vcelku a 30 minutek je ve vývaru povařte.
- Mezitím si do hlubokých misek nakrouhejte spiralizérem cuketu, přidejte pokrájenou červenou cibuli, jarní cibulku, avokádo, bílou ředkev.
- Po 30 minutách vyndejte uvařená kuřecí prsa a nakrájejte je na tenké plátky, které přidejte také do misky k zelenině.
- Vývar si pořádně sceďte. A ještě horký nalijte do misek k zelenině.
- Do hotové polévky přisypte čerstvý koriandr, zakápněte šťávou z půl limety a dle chuti přidejte chilli vločky.
Zbytek čistého vývaru skladujte ve sklenicích v lednici maximálně 4 dny nebo ho zamrazte. TIP: V případě zamrazení nalijte vývar do sklenice jenom cca 4 cm pod okraj.
Nebojte se a klidně si do vývaru přidejte místo skořice a badyánů pro nás typičtější bobkový list a nové koření. Ale určitě nezapomeňte v závěru při servírování na limetu nebo citrón. Čistý vývar je ideální v zimě taky servírovat místo čaje. Moje děti ho milují stejně tak, jako já. Opět ho v hrníčku zakápnu trochou citrónové šťávy.
Další Tipy a Inspirace
Pokud se vám nechce roztápět trouba, můžete kuřecí kousky zprudka opéct na pánvi v ghee. Nicméně příprava v troubě za vysoké teploty, která dodá masu typickou kouřovou chuť, se nejvíce blíží originálnímu receptu, kdy se kuře peče v peci tandoori za opravdu vysoké teploty.
Kuřecí Tikka Masala a máslové kuře jsou hodně podobná jídla, mnohdy se recepty na ně vyloženě shodují. Za mě je ale máslové kuře více krémové, smetanové, máslové (překvapivě :-D) a také chuťově sladší. Takže pokud hledáte indické jídlo s delikátnější chutí a ne až tak výraznou kyselostí rajčat, můžete Butter Chicken vyzkoušet.
Ideálně si předem na 8-12 hodin namočte mandle do mírně osolené vody. Nejen že budou lépe stravitelné, ale půjdou i lépe rozmixovat.
V široké pánvi rozehřejte na vyšší teplotu ghee a zprudka v něm orestujte namarinované maso. Nemělo by se dusit ve vlastní šťávě, ale hezky opéct dozlatova.
V tuku, který v pánvi zbyl, za častého promíchání dohněda opečte nadrobno nakrájenou a osolenou cibuli. K opečené cibuli přidejte rozdrcený česnek a drobounce nakrájený nebo nastrouhaný zázvor. Přisypte kurkumu, mletý římský kmín a kardamom.
Obsah pánve nechte pár minut projít varem a pak ještě jednou pomocí ponorného mixéru rozmixujte. Omáčku podle potřeby případně nařeďte troškou vody nebo vývaru.
| Recept | Hlavní Ingredience | Charakteristika |
|---|---|---|
| Kuřecí Paličky v Marinádě | Kuřecí paličky, zázvor, pomeranč | Orientální, pikantní chuť |
| Kuřecí Kari | Kuřecí prsa, kari koření, zázvor | Aromatické, kořeněné |
| Kuřecí Kousky s Cuketovými Nudlemi | Kuřecí prsa, cuketové nudle, sezam | Paleo, lehké jídlo |
| Kuřecí Pho Polévka | Kuřecí maso, zázvor, skořice, badyán | Vietnamská inspirace, zahřívací |
Doufám, že si tyto recepty užijete a najdete mezi nimi svého favorita. Dobrou chuť!
Vyzkoušejte mou mobilní aplikaci. Najdete v ní více než 1000 receptů - stačí si jen vybrat. Základní verze pro všechny vždy ZDARMA.
Sem там si do naší kuchyně najde cestu i nějaký ten asijský recept. Již dříve jste zde na blogu mohli zaznamenat recept na pomerančové kuře, hovězí s brokolicí nebo medovo-česneková křidýlka.
Chtěl jsem si otestovat jak jsem na tom s averzí vůči zázvoru. Postupně jsem si ho dopřával, ale teď jsem ho chtěl risknout ve větším množství. No a k překvapení mě i mé drahé polovičky, jsme zjistili, že mi už nedělá problémy a dokážu ho jíst i ve víc než malém množství.
Jako přílohu jsme volili něco co není vůbec asijské, avšak taky jsme na to měli chuť. Na přílohu si na nakrájenou mrkev dáme restovat na oleji s Vámi oblíbeným kořením (já používám pepř, kmín a sójovou omáčku). A poté smícháme s masem.
Kořenící směs garam masala dnes už koupíte celkem běžně v prodejnách s kořením či ve větších supermarketech. Koření krátce prohřejte na horké suché pánvi a pak najemno umelte v mlýnku na kávu. Uchovávejte v uzavřené nádobě na tmavém místě. Používejte s rozmyslem, při použití většího množství jídlo zhořkne.
