Recept na ruský rybí salát Mimóza: výběr ryby, vrstvení a varianty

Mimózový salát - slavnostní vrstvený salát, který se objevil v SSSR na počátku 70. let 20. století - získal své jméno díky vnější podobnosti s květy mimózy: žluté, nadýchané „květy“ vznikají rozdrobenými žloutky. Tento salát je klasickou ukázkou, jak ze skromných surovin vznikne slavnostní a chutné jídlo.

Jaká ryba se používá do salátu Mimóza

Salát z mimózy tradičně obsahuje konzervované ryby, původně v SSSR byly volně dostupné zejména konzervy saury a sardinek. V praxi dnes můžete použít různý druh ryb podle chuti a dostupnosti: saury, sardinky, makrelu, růžového lososa nebo lososa obecného. Pokud chcete výraznější rybí chuť, použijte dvě plechovky ryby místo jedné. Konzervované maso zceďte z oleje, ryby zbavte kostí a dužinu vidličkou rozmačkejte.

V mnoha rodinách i dnes zůstává nejoblíbenější verzí salátu mísa s saury, protože tato ryba se nejčastěji v SSSR objevovala právě v konzervované formě. Možná jsou nyní saury nebo sardinky častěji nahrazovány makrelou, růžovým lososem nebo lososem a někdy se do mimózy přidávají dokonce jablka nebo čerstvé okurky, aby se dosáhlo lehčí chuti.

Rybí varianty a úpravy

Konzervovaný losos (růžový losos, sockeye) - vhodný, pokud chcete bohatší chuť a barvu.
Sardinky nebo saury - tradiční levnější volba, dodá typickou „sovětskou“ chuť.
Makrela - maso lze jednoduše roztlačit vidličkou; hodí se i uzená makrela.
Čerstvé nebo nakládané filety bílých ryb - lze připravit domácí nakládané ryby podle receptu: filety omyjte, nakrájejte, vložte do sklenice, zalijte vodou a octem 1:1, zasypte solí, nechte 2-3 dny v lednici a před použitím dobře propláchněte.

Co patří do tradiční Mimózy: vrstvy a pořadí

Původní recept na salát byl následující: bílky nastrouhané na hrubém struhadle; zpracovaný nebo tvrdý sýr nastrouhaný jemněji; půl plechovky vykostěných konzervovaných ryb; vrstva strouhaného másla; vrstva najemno nakrájené cibule. Pak přišla druhá polovina konzervy a mezi vrstvami vytvořili síť majonézy nebo jednoduše majonézu rozetřeli lžící. Vrchol salátu byl vždy posypán rozdrobenými žloutky.

Obvyklé vrstvení v praxi může vypadat takto (pořadí lze mírně měnit podle chuti):

charakteristika ruských pokrmů

Ryba (rozemletá nebo nadrobno nakrájená)
Cibule jemně nakrájená nebo marinovaná
Vařené brambory nastrouhané nebo na kostičky
Vejce - bílek nastrouhaný, žloutek až navrchu
Mrkev nastrouhaná (pokud se používá)
Sýr nastrouhaný
Máslo (někde je vrstva strouhaného másla)
Majonéza mezi vrstvami podle chuti

Rada: ne všechny vrstvy Mimózy uvedené v receptu lze namazat majonézou hustě - přidejte méně, jak si přejete. Pokud chcete jemnější chuť, část majonézy nahraďte crème fraîche nebo smetanou.

Praktický postup přípravy (klasická verze s konzervami)

Uvařené suroviny - brambory, vejce, mrkev - nechte vychladnout. Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a oddělte bílky od žloutků.
Cibuli nakrájejte na malé kostičky; pokud nechcete její výraznou chuť, zalijte ji vroucí vodou na 5 minut nebo marinujte 10-15 minut v půl sklenice vody + 1 lžička octa + 1 lžička cukru a špetka soli.
Konzervované maso zceďte, ryby zbavte kostí a dužinu vidličkou rozmačkejte. Pokud chcete silnější rybí chuť, použijte dvě sklenice plechovek a rozdělte suroviny do dvou vrstev.
Na dno mísy nebo do kulinářského prstenu dejte první vrstvu ryby, posypte cibulí a vytvořte síť majonézy. Pokračujte dalšími vrstvami: brambory, majonéza; bílek, majonéza; mrkev, majonéza; sýr atd.
Vrchol posypte rozdrobenými žloutky - právě ony dávají salátu charakteristickou podobu „mimózy“.
Salát nechte v lednici alespoň hodinu-dvě (ideálně dvě hodiny), aby se chutě propojily.

Varianty Mimózy

Mimóza s bramborem

Recept na salát z mimózy s bramborem se často používá, pokud chcete vytvořit vydatnější variantu. Brambory uvařte ve slupce, oloupejte, nastrouhejte a použijte jako jednu z vrstev. Na střed pak nastrouhejte sýr.

Mimóza s rýží

Mimosový salát s rýží je stejně chutný jako verze s bramborami. Rýži uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a vychladíme. Rýži lze použít místo brambor jako jednu z vrstev.

Jablečná Mimóza

Do obvyklé mimózy lze přidat nastrouhané jablko - v této kombinaci je jablečná chuť velmi vhodná. Cibuli marinujte 10-15 minut a poté ji sceďte. Na dno mísy položte rybu, posypte cibulí, přidejte jablko a pokračujte dalšími vrstvami.

Mimóza s čerstvou okurkou

Přidání čerstvé okurky dodá salátu jarní svěžest a křupavost. Okurky nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte jako jednu z vrstev. Tradiční mimóza získá lehčí a svěžejší charakter.

recept na poctivý domácí boršč

Další tipy a triky

Pro jednotný tvar salátu používejte kulinářský prsten; při podávání jej opatrně odstraňte.
Nechte salát odležet v chladu alespoň hodinu až dvě; chutě se lépe propojí a Mimóza je pak lahůdkou.
Pokud nechcete silnou rybí chuť, můžete použít kuřecí variantu (ázerbájdžánská verze s kuřecím masem a kurkumou je lehčí a voňavá).
Na ozdobu postačí nasekaný kopr nebo další žloutky „jako kvítky“ mimózy.
Jemný mimózový salát lze připravit přidáním másla; některé recepty zahrnují i vrstvu strouhaného másla.

Ukázková tabulka: porovnání nejčastějších ryb pro Mimózu

Ryba	Chuť	Vhodnost
Saury / sardinky (konzervy)	Výrazná, tradiční	Vysoká - historická volba
Makrela	Plná, uzená nebo konzervovaná	Vhodná - lze roztlačit vidličkou
Růžový losos / losos	Bohatá, jemnější než sardinky	Skvělá - pro slavnostní verzi
Čerstvé bílé ryby (nakládané)	Neutrální až jemná	Dobrá alternativa - záleží na nakládání

How To Cook Layered Salad "Mimosa" - Layered Salad Recipe Video Tutorial

Krátké doporučení pro chutný výsledek

Vyberte rybu podle požadované intenzity chuti; konzervy jsou pohodlné a tradiční, ale uzená či čerstvá nakládaná ryba dodá zajímavý rozměr. Přiměřeně dávkujte majonézu nebo ji kombinujte s crème fraîche pro lehčí texturu. Nezapomeňte na odležení v chladu - to Mimózu opravdu zlepší.

Přejeme dobrou chuť a radost z přípravy - Mimóza je jednoduchý, ale slavnostní salát, který snadno přizpůsobíte svému vkusu.

рецепт сочного русского яйца

tags: #recept #na #ruský #rybí #šalát #mimoza