Copyright © pohodanovapec.cz 
Rybí filé patří mezi nejoblíbenější suroviny v kuchyni díky snadné přípravě a jemné chuti masa bez kostí. Je to vykostěný kousek rybího masa, který se výborně konzumuje i u dětí. V naší podrobné příručce najdete několik receptů na rybí filé na kostičky, připravené různými způsoby - pečené, smažené, v marinádách i v kombinaci s dalšími ingrediencemi.
Nejčastěji se rybí filé prodává mražené, ideálně zmrazené přímo na moři ihned po vylovení. Tím si zachovává kvalitu, šťavnatost a výživové hodnoty. Doporučujeme filé rozmrazovat pomalu - den před tepelnou úpravou položte filé v obalu na talíři v lednici. Rychlejší rozmrazení zajistíte pokojovou teplotou, ale nedoporučuje se použití horké vody ani mikrovlnky, aby se filé nepoškodilo.
Pokud chcete filé smažit přírodně, nemusíte ho rozmrazovat úplně - stačí rybu osušit kuchyňskou papírovou utěrkou, osolit a obalit v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka), poté smažit dozlatova na rozpáleném oleji.
Pro přípravu na kostičky nejprve nakrájíme filé na stejnoměrné kousky. Tyto kostičky můžeme buď osolit, okmínovat a upéct v troubě na másle, nebo je obalit v trojobalu a usmažit. Velmi oblíbenou variantou pak je filé smažené v těstíčku připraveném z vajíčka, piva, strouhaného sýra a utřeného česneku, které dodá pokrmu výraznou chuť a vůni.
Pokud zvolíme pečení, filé nasolíme, okmínujeme a vložíme do vyhřáté trouby. Před dokončením pokrm často posypeme drceným kmínem a na chvíli grilujeme dozlatova. Ke konci pečení můžeme na filé přidat plátky másla, které zvýrazní chuť a dodají šťavnatost.
Skvělou volbou je zapékání rybího filé s různými přílohami. Například zapékací misku můžeme vyložit spařeným špenátem a sýrem, na něj rozložit filé s plátky rajčat a posypat hoblinkami parmezánu. Další zajímavou kombinací je filé zapečené s jogurtem, rajským protlakem, zeleninovým vývarem, nasekaným koprem a strouhaným sýrem. Pokrm díky tomu získá krémovou strukturu a lahodnou chuť.
Kombinace filé s chřestem také stojí za vyzkoušení. Oloupaný chřest se nejdříve povaří a poté každý kus zabalíme do anglické slaniny. Omáčku připravíme z výpeku po opečení filé, do kterého přidáme smetanu a dochutíme - touto omáčkou pokrm zalijeme.
Pro zvýraznění chuti je ideální filé namočit před úpravou na několik hodin do jogurtové marinády s hlívou ústřičnou a čerstvými bylinkami. Poté se filé nasype drceným kmínem a peče v troubě. Takto připravený pokrm je aromatický a křehký.
Pro milovníky asijských chutí doporučujeme rybí filé pečené s chilli, zázvorem, sójovou omáčkou a arašídy. Tento kanadský styl nabízí zajímavý křupavý efekt a výrazné aroma.
Rybí pomazánka je dalším způsobem, jak zakomponovat rybí maso do jídelníčku dětí - kombinace filé se sýrem skvěle chutná a je jednoduchá na přípravu.
Pro krémové a jemné polévky využijte rybí maso zjemněné žloutkem a dochucené muškátovým oříškem - skvělý způsob, jak dostat rybu do stravy i nejnáročnějších jedlíků.
Rybí filé patří mezi základní a často používané suroviny v naší kuchyni. Díky absenci kostí je ideální i pro děti, přičemž má mnoho přípravných variant od jednoduchého smažení po náročnější zapékání s omáčkami nebo zeleninou. Ryby by se v jídelníčku měly objevovat nejméně jednou týdně, nejen na svátky. Vyzkoušejte některý z našich receptů a obohaťte rodinný jídelníček o lahodné a zdravé rybí pokrmy.
Copyright © pohodanovapec.cz
