Copyright © pohodanovapec.cz 
Rybí karbanátky jsou výborné k večeři, k svačině i na cesty. Jsou barevné, chutné a lehké jako vánek. Rybí karbanátky jsou skvělý způsob, jak připravit rybu trochu jinak než jen na pánvi nebo v troubě. Výhodou tohoto receptu je, že není složitý a zvládnete ho i z běžně dostupných surovin.
Stačí kvalitní rybí maso, pár základních ingrediencí a chvilka času. Na rybí karbanátky se hodí hlavně filety z bílých ryb, které mají jemnou chuť a dobře se zpracovávají. Použít můžete například tresku, štiku, candáta nebo jinou rybu s pevným masem. Důležité je rybí maso dobře zkontrolovat a odstranit případné kosti.
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Rybu nasekejte nožem na malé kousky nebo ji krátce rozmixujte, ale ne úplně do hladké kaše. K rybímu masu přidejte cibuli, česnek, vejce, mouku, strouhanku, sůl a pepř. Pokud je směs příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky. Koření ale nepřehánějte.
Filé umeleme, přidáme koření a veškeré přísady. V misce prošleháme obě syrová vajíčka s 50 ml mléka a přidáme je do mísy na zadělávání. Směs osolíme posypeme 1 čajovou lžičkou sušeného česneku a vše spojíme v jednolitou hmotu na karbanátky.
Směs na karbanátky rozdělíme na 5-6 částí, ze kterých v navlhčených dlaních vytvoříme karbanátky. Tvoříme karbanátky, které obalíme ve strouhance. Každý karbanátek lehce pokapeme pár kapkami olivového oleje.
To ty karbanátky ukládáme do láku syrové? Nikde tu není uvedena tepelná úprava. 25. 1. no jasně, že se smaží, to je snad logické ..
Při prudkém smažení se karbanátky rychle připálí na povrchu, ale uvnitř nemusí být hotové. Ryba je jemná a na obyčejné pánvi se snadno přichytí, vysuší nebo rozpadne. Když rybí maso pustí hodně vody, karbanátky se špatně tvarují a rozpadají se. Když směs rozmixujete úplně dohladka, mohou karbanátky působit spíš jako kaše.
Nejlépe fungují filety z bílých ryb s jemnou chutí a menším množstvím kostí. Ano. Máte rádi rybí recepty? Shrnutí: Rybí karbanátky jsou jednoduché, chutné a praktické jídlo, které můžete připravit z různých druhů rybího masa. Stačí pár základních surovin, správná konzistence směsi a opatrné smažení.
720 ml makrela klasikRybí karbanátky z makrely jsou výrazně aromatické, mastnější a měkčí na skus. Samotná makrela má typickou a nezaměnitelně zřetelnou rybí chuť a její maso je velmi šťavnaté, a taky bohaté na omega-3 mastné kyseliny. 370 ml makrela klasikRybí karbanátky z makrely v kompaktním balení. Opět výrazně aromatická rybí chuť, mastnější a měkčí na skus, ale v menším balení, které se skvěle hodí pro vyzkoušení při 1. nákupu. Díky rozměru balení je také skvěle sbalitené na cesty či výlety.
720 ml hejk klasikKarbanátky z hejka, který je dietním masem s nízkým obsahem tuku. Hejk se vyznačuje lahodnou chutí a jemností. Chuťově méně aromatický než většina rybího masa. Hodí se tudíž skvěle pro ty, kdo třeba i ryby běžně nejí. Karbanátky jsou téměř bez rybího aroma. 370 ml hejk klasikKarbanátky z hejka v menším roztomilejším balení. O vlastnostech rybích karbanátků z hejka platí shodné informace jako u většího 720 ml brášky. Jen ten menší se opět hodí k 1. nákupu a vyzkoušení, jak skvělé rybí karbanátky z hejka opravdu jsou.
720 ml makrela pikantRybí karbanátky z makrely jsou chuťově velmí výrazné a aromatické, také jsou mastnější a měkčí na skus. 370 ml makrela pikantRybí karbanátky z makrely v kompaktním balení. Opět výrazně aromatické, mastnější a měkčí na skus, ale v menším balení, které se skvěle hodí pro vyzkoušení při 1. nákupu. v tomto případě navíc s příjemně pikantní chutí (čím odleželejší je balení, tím jsou rybí karbanátky ostřejší). 720 ml hejk pikantKarbanátky z hejka, který je dietním masem a chuťově méně aromatický než většina rybího masa. Hodí se tudíž skvěle pro ty, kdo třeba i ryby běžně nejí. Jsou téměř bez rybího aroma. Jsou tužší na skus a krásně drží svůj karbanátkový tvar. V pikantním provedení navíc příjemně ostře pálí na jazyku (odleželejší balení = ostřejší). 370 ml hejk pikantKarbanátky z hejka v menším milém balení. O vlastnostech rybích karbanátků z hejka platí shodné informace jako u většího brášky.
Vkládáme do nádoby a to střídavě 1 vrstva cibule 1 vrstva karbanátků. Vše zalijeme vychlazeným lákem. Zatížíme, aby byly karbanátky ponořené a uzavřeme.
Podáváme s bramborami, zeleninovým salátem či pečivem. Rybí karbanátky jsou univerzální a hodí se k nim více příloh.
Je škoda, že v české kotlině nejsou pokrmy z ryb příliš vyhledávané. Jasně vyhrává pečený bůček a ovarové koleno.
| Varianta | Chuť | Textura | Vhodné pro |
|---|---|---|---|
| Makrela klasik | Výrazně aromatická | Mastnější, měkčí | Milovníky výrazných rybích chutí |
| Makrela pikant | Výrazná, ostřejší po odležení | Mastnější, měkčí | Ti, kdo mají rádi pikantní verze |
| Hejk klasik | Méně aromatická, jemná | Dietní, dobře drží tvar | Ti, kdo běžně ryby nejí |
| Hejk pikant | Jemná, s pikantním dozvukem | Tužší, kompaktní | Lehčí a ostřejší varianta |
Využití krůtích krků v kuchyni
tags: #rybí #karbanátky #od #helenky #recept
Copyright © pohodanovapec.cz
