Copyright © pohodanovapec.cz 
Rybízová bublanina patří k letní klasikám a tato verze využívá špaldovou a žitnou mouku, aby byl moučník lehčí a zároveň z hlediska složení kvalitnější. V textu najdete postup, ingredience a inspirativní poznámky z různých receptů, které jsou součástí čtenářských zkušeností a tipů na přípravu.
Špaldovou i žitnou mouku smíchejte v misce a přisypte celý prášek do pečiva. Do směsi postupně zapracujte vejce, cukr a tekuté složky. Do připraveného plechu nalijeme těsto. Na rybíz nasypeme 1 lžíci hladké mouky, aby se při pečení nepropadl na dno. Upečenou bublaninu vyklopíme z plechu a necháme vychladnout.
3/4 těsta vylijeme na plech. Do zbylého těsta zamícháme kakao a lžící uděláme do světlého těsta na plechu fleky. Důležité je, aby bublanina zůstala nadýchaná a rybíz se příliš nepotopil. Před pečením lze do receptu zařadit jogurtovou složku pro jemnější konzistenci a vyšší obsah bílkovin.
Máme tu konečně letní sezónu plnou třešní, pojďme si společně upéct lehkou jogurtovou bublaninu s dávkou proteinu. Smícháme všechny suché ingredience. Přidáme žloutky, mléko, jogurt, olej a čekankový sirup nebo med. Důkladně promícháme a přidáme vyšlehaný tuhý sníh z bílků. Přemístíme na plech (použila jsem velký plech 25x35 cm) vystlaný pečícím papírem a posypeme libovolným ovocem. Pečeme na 180 stupňů 25 minut.
Rybíz nejprve zbavíme stopek, omyjeme jej a necháme okapat. Plech můžeme vymazat máslem a vysypat polohrubou moukou nebo použít pečicí papír. Vejce rozdělíme na bílek a žloutek; bílek vyšleháme se špetkou soli do tuha, žloutek spolu s cukrem vyšleháme do pěny a poté zapracujeme vanilkový extrakt, mléko a olej. Smícháme suché ingredience - mouky, kypřicí prášek - a postupně je vmícháme do mokré směsi. Do těsta zapracujeme rybíz a případně ještě trochou cukru moučka pro jemnou sladkost. Těsto nalijeme na plech a pečeme.
25 dkg mouky a másla: Recepty pro vaření
Další recepty na bublaniny v podobném duchu zahrnují:
Praktická poznámka: při pokusu o sdílení polohy došlo k chybě - ale recepty a tipy z čtenářských zkušeností ukazují různorodé varianty a možnosti úprav během léta.
| Verze | Hlavní suroviny | Textura | Tip pro pečení |
|---|---|---|---|
| Základní s rybízem | špaldová mouka, žitná mouka, rybíz, vejce, cukr, kypřicí prášek | nadýchaná, vláčná | posypat rybíz moukou, aby neklesl |
| Jogurtová s proteiny | špaldová mouka, jogurt, mléko, olej, bílek, ořezané ovoce | jemná, vláčná | vyšlehat bílek na tuhný sníh |
Rybízová bublanina je ideální letní moučník k odpolední kávě či čaji. Díky špaldové a žitné mouce získá placka charakter plnější chuti a zároveň zachovává lehkost díky odlehčené stáze bílkovin z bílků a jogurtu. Ovoce lze kombinovat podle sezóny a vlastní chuti, což umožňuje vytvářet nepřeberné varianty.
jak připravit bůček na asijský způsob
Copyright © pohodanovapec.cz
