Copyright © pohodanovapec.cz 
Skládaný salát je fenomén, který v posledních letech zažívá svou renesanci. Místo obyčejného smíchání ingrediencí v jedné míse nabízí estetický i chuťový zážitek - každá vrstva má své místo, barvu i texturu. Takový salát není jen zdravým pokrmem, ale i ozdobou stolu.
Základní koncept skládaného salátu je jednoduchý: vrstvíte jednotlivé ingredience do hluboké mísy nebo skleněné nádoby tak, aby se jednotlivé složky nemíchaly, ale zároveň spolu ladily. Výsledkem je oku lahodící mozaika chutí.
Uvaříme vejce natvrdo, zchladíme je, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na tvrdo uvařená vejce, šunku a sýr nakrájíme na malé kostičky. Pórek omyjeme a nakrájíme na malé kroužky. Nakládaný celer, kousky ananasu a kukuřici necháme okapat.
Do velké skleněné mísy nejdříve vložíme nakrájenou šunku a pokryjeme ji slabou vrstvou majonézy. Postupně potom vršíme nakládaný celer, vejce, kukuřici, pórek a ananas, přičemž každou vrstvu zlehka potřeme majonézou. Poslední vrstvu tvoří kostičky sýra. Do skleněné mísy vkládejte jednotlivé vrstvy v tomto pořadí: nastrouhaný celer, hrášek, vejce, cibuli, ananas, šunku nebo tofu, pórek, sýr. Na vrch naneste zálivku a případně dozdobte bylinkami.
Do mísy nebo jiné vhodné nádoby dáme celerový salát bez nálevu, na něj kukuřici - také bez nálevu. Pokračujeme očištěným nakrájeným pórkem, na malé kousky nakrájeným ananasem, na kostičky nakrájenou šunkou a nakonec vše poklademe plátky vařených vajec. Zakryjeme majonézou podle chuti - můžeme použít i kombinaci majonéza-bílý jogurt. Povrch posypeme strouhaným sýrem.
Skládané saláty často obsahují zeleninu, luštěniny, sýry, vejce, zálivky, někdy i ovoce nebo ořechy. Na první pohled se může zdát, že jde jen o estetické hledisko - a opravdu, skládaný salát v průhledné míse vypadá jako barevná vitráž a okamžitě zaujme. Ale důvodů, proč lidé vrstvené saláty milují, je víc. Především jde o velmi praktický způsob přípravy. Dalším benefitem je možnost přizpůsobení složení. Neexistuje jediný správný recept - můžete použít to, co máte zrovna doma.
Skládaný salát s ananasem je překvapivě osvěžující kombinací sladkého a slaného. V některých rodinách se stal tradičním slavnostním pokrmem - ananas se skvěle doplňuje s celerem, sýrem a domácí majonézou. Celer dodává salátu jemně štiplavou chuť, ananas sladkost a šťavnatost. A právě v tom je kouzlo těchto salátů - umožňují nenápadně zakomponovat i složky, které by jinak u dětí nebo náročnějších strávníků neprošly.
Paní Lenka z Brna říká, že skládaný salát s celerem a ananasem je pro její rodinu symbolem oslav. "Dělám ho každý rok na Štědrý den jako předkrm. Vnuci ho milují, i když by normálně celer ani neochutnali. V salátu ho ale snědí bez řečí."
Co by nemělo ve skládaném salátu chybět? I když panuje značná volnost, některé vrstvy se objevují často. Základem bývá jemná listová zelenina - například ledový salát, římský salát nebo polníček. Následuje vrstva bílkovin - tofu, vejce, vařená vejce nakrájená na kolečka nebo cizrna. Dále přichází křupavé složky - kukuřice, paprika, okurka, ředkvičky. Speciální kapitolou jsou ovocné vrstvy.
| Složka | Funkce ve vrstvě |
|---|---|
| Celer | jemně štiplavá chuť, struktura |
| Ananas | sladkost, šťavnatost |
| Kukuřice | křupavost, barva |
| Vejce | bílkoviny, krémovost |
| Šunka / tofu | masitá složka / alternativa |
| Sýr | cháření chuti, dekorace |
| Pórek / cibule | aroma, kontrast textur |
„Vše, co potřebujete pro skvělý vrstvený salát, máte pravděpodobně už teď doma," říká nutriční specialistka Jana Králová. „Stačí trocha fantazie a odvahy kombinovat chutě. Byla by škoda redukovat skládané saláty jen na sváteční tabuli. Jejich příprava nezabere mnoho času a dají se snadno přenášet - ideální do práce, na piknik nebo jako lehká večeře po náročném dni. Stačí jen přizpůsobit složení tomu, co máte rádi - a možná i tomu, co už je potřeba z lednice spotřebovat. Tak vzniká nejen krásné, ale i odpovědné jídlo.
Copyright © pohodanovapec.cz
