Semínkový Chléb Bez Mouky: Recept pro Zdravé Pečení
Chléb je pro mnohé neodmyslitelnou součástí jídelníčku, ale tradiční kváskový chléb může být pro někoho výzvou. Proto existují jednoduché a nutričně bohaté alternativy, jako je semínkový chléb bez mouky. Tento chléb je ideální pro ty, kteří mají rádi semínka a hledají nové chutě. Je vhodný i pro lidi s různými potravinovými intolerancemi, kteří nemohou konzumovat lepek, bílkovinu kravského mléka, vejce nebo kvasnice.
Tento chléb je bohatý na vlákninu a bílkoviny rostlinného původu, což ho činí skvělou volbou pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo se stravovat zdravě. I jediný plátek tohoto chleba vás skvěle zasytí.
Co Budete Potřebovat?
Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat pro přípravu semínkového chleba:
- 1 hrnek (135 g) slunečnicových semínek
- 1/2 hrnku (90 g) lněného semínka
- 1/2 hrnku (60 g) lískových ořechů nebo mandlí
- 1 a 1/2 hrnku (145 g) ovesných vloček (bezlepkáři zvolí pohankové/jáhlové)
- 2 polévkové lžíce chia semínek
- 4 polévkové lžíce psyllia
- 1/2 lžíce mořské soli
- 1 lžíce javorového sirupu/medu
- 3 lžíce kokosového oleje nebo ghí (přepuštěné máslo)
- 1 a 1/2 hrnku vody (350 ml)
Postup Přípravy
Příprava tohoto chleba je jednoduchá a rychlá:
- Smíchejte suché ingredience: Ve větší míse smíchejte všechny suché ingredience (slunečnicová semínka, lněné semínko, ořechy, ovesné vločky, chia semínka, psyllium, sůl).
- Přidejte tekuté ingredience: V oddělené nádobě smíchejte vodu, javorový sirup a olej. Tuto směs vmíchejte do suchých ingrediencí, dokud nevznikne kompaktní lepivá hmota. V případě potřeby můžete přidat 1-2 lžíce vody, pokud je směs příliš tuhá.
- Nechte odstát: Těsto uhlaďte polévkovou lžící a nechte minimálně 2 hodiny odstát, ideálně přes noc. Chléb je připraven k pečení, když drží svůj tvar při deformaci stěn formy.
- Pečení: Předehřejte troubu na 170-180 stupňů. Vložte formu s chlebem do trouby a pečte cca 20 minut. Poté vyndejte chléb z formy a pečte dalších 30-40 minut na mřížce. Hotový chléb poznáte podle dutého zvuku při poklepání.
- Vychladnutí: Před krájením nechte chléb dobře vychladnout.
Tipy a Triky
- Variace semínek: Semínka můžete měnit dle chuti. Pohanku a jáhly můžete vynechat nebo nechat jen jedno z toho.
- Sladká verze: Pro sladkou verzi vynechte sůl (dejte jen špetku), přidejte více sladidla, sušené ovoce a místo semínek oříšky.
- Psyllium: Právě psyllium určitě nevynechávejte ani ho ničím nenahrazujte. Díky němu celý chléb drží pohromadě.
- Lněná semínka: Pokud chcete lněná semínka vynechat, můžete je nahradit větším množstvím psyllia (o 10 g více).
Tento chléb je výborný samotný, namazaný, k polévce, jako topinka i jako krutony. Můžete ho podávat s pomazánkou podle chuti, nebo jako doplněk k míchaným vajíčkům apod. Plátky chleba můžete i zamrazit a pak před použitím nechat rozpéct v troubě.
VÝBORNÝ CHLÉB UPEČENÝ DO HODINY, CHLÉB BEZ MOUKY A DROŽDÍ, RECEPT NA CHLEBA, BEZLEPKOVÝ CHLEBA
Proč Jíst Semínkový Chléb?
Semínka jsou nutričně velmi zajímavou surovinou. Zlepšují zažívání, snižují nadýmání i hladinu cholesterolu. Fungují jako prevence proti civilizačním chorobám, tedy onemocněním srdce a cév, cukrovce, rakovině.
- Slunečnicová semínka: Mají vysoký obsah vitamínu E, hořčíku, selenu, kyseliny linolové. Pomáhají při chronických zánětech, vysokém cholesterolu, vysokém tlaku, uvolňují cévy.
- Dýňová semínka: Kromě vitamínu B2, draslíku, hořčíku a zinku obsahují taky antioxidanty, které jsou důležité pro ochranu před onemocněními. Hrají roli v prevenci i léčbě rakoviny prsu a zmírňují příznaky zvětšené prostaty.
- Lněná semínka: Fungují hojivě na žaludek i jícen a změkčují stolici. Podobný slizový efekt se využívá při záměně vajec v receptu za rozdrcená lněná semínka.
- Konopná semínka: Mají bílkovin jako kdejaké maso a ještě ke všemu obsahují kompletní sadu nezbytných aminokyselin. Dále tu máme mnoho nenasycených mastných kyselin, vlákninu, hořčík, draslík, železo.
- Maková semínka: Jsou velmi cenným zdrojem vápníku a hořčíku.
- Sezamová semínka: Černá semínka mají oproti bílým slupku, o něco výraznější chuť a vyšší zastoupení živin.
Uskladnění Semínek
Uskladnění semínek neberte na lehkou váhu; semínka i ořechy mají krátkou trvanlivost vzhledem k tomu, že tuky v nich obsažené při pokojové teplotě rychle oxidují - čili žluknou a hořknou. Vyplatí se semínka přesypat do vhodných nádob a skladovat v lednici, kde ke žluknutí nedojde tak rychle.
Kváskový chléb – recept a složení
