recept na sépiové špagety s lososem ve stylu Vapiano

Pro tento recept jsem vybrala přípravu pokrmu v páře. Vaření v páře je velmi šetrné, a použité suroviny si zachovají vynikající chuť, jsou šťavnaté a barva je svěží. Poznáme to dobře například na barvě zeleniny, i na dnes uvedeném pokrmu. Navíc, jídla vařená v pářenou jsou rychleji uvařená a zachovají si více vitaminů a výživných látek.

Suroviny

Suroviny na čtyři porce:

Suroviny na omáčku:

400 g černých sépiových špaget

Postup

  1. Omyté a osušené plátky lososa osolíme, opepříme, posypeme najemno nakrájenou šalvějovými lístky a zakapeme olejem. V chladu necháme několik hodin marinovat.
  2. Po této době uvaříme marinované porce ryby v páře. Pod poklicí vaříme cca 10-15 minut.
  3. Během doby potřebné k uvaření ryby připravíme omáčku. Rybízovou marmeládu rozředíme vínem, okořeníme skořicí, muškátovým květem, osolíme, přidáme hořčici, křen a dobře promícháme.
  4. Zdobíme podle vlastní fantazie.
  5. Těstoviny nasypeme do vroucí osolené vody a uvaříme. Potom je slijeme, propláchneme a necháme okapat.
  6. Oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Opereme cukrový hrášek. Lusky necháme celé, pouze odkrojíme konce.
  7. V pánvi rozpálíme olej, orestujeme na něm žampiony, přisypeme hrášek a osmahneme. Očistíme a omyjeme papriky. Lusky nakrájíme na tenké proužky. Lososa také drobně pokrájíme.
  8. Do mísy nasypeme těstoviny, žampiony s hráškem, papriku, rajčata a lososa. Smísíme ocet s 2 lžícemi oleje, solí a pepřem.

Doplňkové poznámky

Poslední dobou jsem si velmi oblíbila špagety. Asi proto, že se dají báječně natočit na vidličku a na vidličce také drží. Dobře připravená omáčka na těstoviny mě vždy potěší a ta s lososem dvojnásob. Pokud jste připravovali některý z mých receptů na těstoviny, tak určitě víte, že těstoviny se po uvaření NIKDY neproplachují vodou. A ještě jedna rada. Uvařené těstoviny NIKDY nesmí čekat na omáčku. Těstoviny uvařit, scedit a šup s nimi do omáčky.

příprava sépiových těstovin krok za krokem

Příprava těstovin a finální spojení

Do zahřáté pánve nalijeme polévkovou lžíci olivového oleje, přidáme sardelky, slaninu a kostičky cibule a papriky. Společně smažíme přibližně 3 minuty. Nakrájenou cuketu osušíme a kostičky přidáme k osmažené cibulce. Přidáme i kousky rajčátek. Promícháme, lehce posolíme a smažíme 5 minut. Omáčku promícháme a jen necháme projít varem a okamžitě vypneme. Do uvařené omáčky v pánvi přidáme těstoviny, petrželku a nastrouhaný sýr. Vše promícháme s omáčkou a necháme minutku stát. Pak můžeme podávat v hlubokých talířích.

Jak na RYBÍ VÝVAR!?👨‍🍳🔥Na co si dát největší pozor?

Pro tento recept jsem vybrala přípravu pokrmu v páře. Vaření v páře je velmi šetrné...

Boloňské špagety

Moderní variace špaget

tags: #recept #na #sépiové #špagety #s #lososem