Sepiové (sépiové) těstoviny — recept a příprava krok za krokem

Jsem neskutečný těstovino-maniak, takže když jsem v Costa coffee prolítla leták z Lidlu a viděla v nich tyhle sépiové tagliatelle, musela jsem pro ně hned doběhnout. Sépiové těstoviny (seženete v Lidlu, deluxe týden, a jiných prodejnách) uvaříme v osolené vodě. Naposledy jsem je jedla asi před 2 lety. A zkusila jsem napodobit můj nejoblíbenější způsob. Jak moc autentický je nevím, ale zmizlo to hned! Skvělý! :D Už jste je ochutnali, co vy a těstoviny?

Suroviny - co budete potřebovat

Příprava domácích sépiových těstovin (postup z těsta)

  1. Semolinu, vejce, pár kapek olivového oleje a sépiové barvivo vložte do kuchyňského robota a smíchejte v hrudkovité těsto.
  2. Přendejte na pracovní desku a ještě propracujte rukama.
  3. Z těsta vytvarujte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a vložte na půl hodiny do lednice odpočinout.
  4. Odkrojte kousek těsta, posypejte moukou, vytvarujte menší placku a vyválejte pomocí strojku na těstoviny na širší plát.
  5. Těsto přeložte a opět vložte do strojku. Otvor ve strojku postupně zužujte, až získáte opravdu tenký plát.
  6. Pomocí strojku nakrájejte nudle nebo jiný požadovaný druh. Vzniklé těstoviny opět poprašte moukou a vařte ve vroucí osolené vodě asi 2 minuty al dente.

Rychlá omáčka s česnekem, cherry rajčaty a polníčkem

Zatím si na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájený česnek, nakrájená rajčátka a necháme chvilku osmažit. Přidáme pokrájený polníček, špetku chilli, citronovou šťávu a necháme chvíli prohřát. Tagliatelle si scedíme, ale necháme si trochu vody v které jsme je vařili, asi 100 ml, a přidáme si je do pánve, ke zbytku surovin. Uvařené těstoviny vložte přímo do pánve, můžete přidat i trochu vody z vaření, zamíchejte a nechte krátce provařit. Těstoviny podávejte do hlubšího talíře, zakápněte olivovým olejem a ozdobte čerstvým tymiánem.

Varianty s mořskými plody nebo masem

V rozehřáté pánvi s olivovým olejem orestujte dozlatova na plátky nakrájený česnek. Přidejte krevety, podlijte bílým vínem, přidejte na čtvrtiny nakrájená cherry rajčata, nasekaný tymián, osolte a opepřete. Jakmile krevety zrůžoví, jsou hotové a můžete stáhnout z ohně. Maso nakrájíme na proužky, česnek a chilli papričku nadrobno. Na pánvi rozpálíme olivový olej, vložíme do něj česnek, chilli papričku, podle chuti oregano a promícháme. Přidáme maso a zprudka je orestujeme. Pokud máme kousek uzené slaniny, můžeme ji nakrájet na kostičky a orestovat zároveň s masem. K masu přidáme rajčata, osolíme, opepříme a dochutíme lžičkou cukru. Uvedeme k varu, přikryjeme poklicí a dusíme, dokud není maso měkké.

Postup pro žampionovou krémovou omáčku (varianta bez masa)

Nakrájejte si žampiony na plátky a dejte si vařit vodu na těstoviny. Do pánve přidejte olej a žampiony na něm opékejte. Přidávejte je do pánve postupně, chceme aby se opekly a nepouštěly vodu. Během opékání žampionů si dejte vařit těstoviny podle návodu. Když máte všechny žampiony opečené přidejte do pánve nasekanou snítku rozmarýnu a přilejte smetanu. Nechte krátce povařit a nakonec přidejte parmezán, který omáčku zahustí. a podáváme s těstovinami.

Tipy a triky pro nejlepší výsledek

Vaření pro začátečníky ! Sépiové Linguine s krevetami 🦐

Jak podávat a dochutit

Těstoviny podávejte do hlubšího talíře, zakápněte olivovým olejem a ozdobte čerstvým tymiánem. Můžete přidat i citronovou kůru pro svěžest. Pokud dáváte přednost piknikovým nebo rychlým svačinkám, omáčku lze servírovat i studenou jako salát s polníčkem.

domácí sépiové těstoviny s lososem

Jednoduchá tabulka přípravných časů

Krok Čas
Příprava těsta (pokud domácí) cca 10-15 min + 30 min odpočinek
Válečka a krájení těstovin 10-15 min
Vaření těstovin 2 minuty (domácí) / dle obalu (kupované)
Příprava omáčky 8-12 min
Servírování 1-2 minuty

Skvělý! :D Nechte se inspirovat a zkuste si sépiové těstoviny připravit doma - a pokud narazíte na zajímavou variantu (s krevetami, žampiony nebo s uzenou slaninou), napište, jak vám chutnalo!

Historie Zátkových těstovin

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

tags: #sepiove #testoviny #delmart #recept #příprava