Copyright © pohodanovapec.cz 
Ryby, jeden z nejkvalitnějších zdrojů omega 3 mastných kyselin a vitamínu D, plné potřebných živin, a navíc jejich príprava je tak jednoduchá! Dnes jsme se proto rozhodli připravit vám recept na máslovou tresku s citronem podávanou s křupavými bramborami a restovanou zeleninou. Tento recept je ideální pro lidi, kteří si hlídají váhu, a dbají o své zdraví. Kromě skvělé chuti oceníte i pořádnou dávku bílkovin a omega 3, které mají pozitivní vliv na funkci srdce a mozku!
Tresku umyjeme, pořádně osušíme papírovými utěrkami a z obou stran ji posypeme kořením na rybu, mletým černým pepřem a solí. Rybu orestujeme na pánvi vystříkané olivovým olejem, z každé strany přibližně 4 minuty, ale záleží na její tloušťce. Zatímco se ryba restuje, rozpuštěné máslo smícháme s citronovou šťávou a česnekem nakrájeným na tenké plátky. Tuto máslovou omáčku vlijeme do pánve přibližně v polovině pečení ryby. Když je ryba propečená, odstavíme ji z plamene a posypeme čerstvými bylinkami. Rybu podáváme s pečenými bramborami, zeleninou a přelitou máslovou omáčkou. Lehké a chutné jídlo se skvěle hodí pro horké letní dny.
Rybu usušte. Rozpalte polovinu oleje na ohnivzdorné zapékací míse a opečte prudce polovinu filetů po obou stranách do hněda. Filety vyjměte z mísy a odložte na papír na pečení. Nyní opečte stejným způsobem zbývající filety a odložte je stranou.
Do mísy přidejte máslo a chilli a za stálého míchání vařte asi 1 minutu. Přilijte víno a nechte pobublávat až se trochu zredukuje. Vmíchejte citronovou šťávu, crème fraîche a nechte na mírném ohni vařit asi 5 minut. Tento recept můžeme použít na tresky tmavé či tresky obecné, ale tímto způsobem můžeme připravovat většinu ryb. Porce ryby otřeme vlhkým hadříkem. Osolíme, pokapeme olejem a citronovou šťávou. V chladu necháme alespoň 1 hodinu proležet. Poté je v předehřáté troubě pečeme při 180-200°C cca 20 min. (podle tloušťky porcí). Upečené přendáme na talíře, obložíme je řezy z dobře omytého citrónu nebo limetky a plátky bylinkového másla.
Příprava bylinkového másla: V misce utřeme změklé máslo do pěny, přidáme nasekané bylinky a nastrouhanou cibuli. Vše dobře promícháme. Z hmoty vytvoříme váleček, který zabalíme do mikrotenu a v chladničce necháme ztuhnout. Ztuhlé máslo nakrájíme na plátky. Místo plátků můžeme vytvořit ozdobné pusinky.
Příloha: brambory, upravené různými způsoby, čerstvá zelenina. Tresku nemusíme jen péct v troubě, můžeme ji též připravit na grilu či horkovzdušné fritéze, pak je servírování stejné, tedy s bylinkovým máslem. Můžeme ji však opéct na másle v pánvi.
Původní povolání zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice. Jsem tady zase s jedním easy peasy receptem, který se vám bude hodit v tom letním hicu. I když miluju vaření, tak v tomhle počasí se radši s Žof placatím v bazénu nebo na dece ve stínu. Nejlepší na dnešním receptu je citronovo pažitková omáčka. Já jsem ji dnes připravila se superrychlým filetem z tresky. Ale hodí se báječně i ke grilované rybě.
Rybí filety ochuťte solí a pepřem, z obou stran. V pánvičce rozpusťte máslo a přidejte do něj citronovou šťávu. Máslo na pánvičce rozehřejte, můžete přidat i 1 lžíci olivového oleje. Opečte filety obalené v mouce. Až jsou z obou stran dozlatova, zalijte smetanou. Tu lehce osolte. Podávejte s opečenými brambory.
Kde koupit dobré ryby? Oblíbila jsem si prodejnu Ocean48, kterou mám naštěstí celkem blízko, v olomoucké Šantovce.
| Komponenty | Postup | Tip |
|---|---|---|
| Treska | Osolíme, opečeme po obou stranách | tloušťka filetu ovlivňuje dobu |
| Máslo s pažitkou | Rozpuštěné máslo s citronovou šťávou a česnekem | přidejte bylinky dle chuti |
| Příloha | Brambory a zelenina podle chuti | råzmanité brambory pro křupavost |
Pečená treska: jednoduchý recept
tags: #recept #treska #s #pažitkovým #máslem
Copyright © pohodanovapec.cz
