recept na šlávkový salát s vejci

Salátů není nikdy dost, aspoň já to tak určitě mám. Mám asi už od dětství, kdy moje matka přes léto skoro každý den odbíhala s nožem na zahrádku za domem pro hlávkový salát, který pak nejčastěji býval k večeři, většinou přelitý podmáslím a doplněný krajícem chleba s máslem. A podobné to bylo i u mojí venkovské babičky, tam salát nejčastěji zdobívaly půlky uvařených domácích vajíček. Právě vejce mají společně se salátem - tentokrát ledovým - hlavní slovo i v dnešním receptu. Důležitá je v něm ale ještě jedna ingredience, kterou mám už dob svého dětství taky moc rád: totiž osmažená strouhanka, jež se dřív v kuchyni používala docela často, mimo jiné k posypání vařené zeleniny, a která v časech našich babiček vlastně tak trochu nahrazovala dnešní strouhaný parmazán.

Následující recept s osmaženou strouhankou tedy nedává salátu úplně běžnou podobu, ale například jako večeře je vážně skvělý. Aspoň mně tedy chutná hodně.

Salát s vejci a osmaženou pikantní strouhankou

dobrá přípravy: asi 25 minut
obtížnost: velmi snadné
počet porcí: 2

suroviny:
4 vejce
půlka menšího ledového salátu
asi 8 koktejlových rajčat
půlka středně velké červené cibule
2 lžíce oliv
6 lžic strouhanky
1 lžíce másla
2 špetky chilli
mléty černý pepř
sůl
3 lžíce nahrubo sekané natě hladkolisté petrželky

křupavý salát s vejci a strouhankou

na zálivku:
půlka většího citronu
3 lžíce olivového oleje
krupicový cukr
mléty černý pepř
sůl

sůl podávání:
pečivo
bylinkové máslo

postup:

Vejce dám do vroucí vody uvařit natvrdo, trvat to bude 9 až 10 minut. Uvařená vejce hned přendám do ledové vody, nechám je trochu zchladnout, oloupu a nakrájím asi na půldruhého centimetru velké kostky. Ledový salát omyju, dobře osuším a nahrubo nakrájím do větší mísy. Přidám koktejlová rajčata, která předem omyju, osuším a nakrájím na půlky nebo čtvrtky. Přihodím i oloupanou a na velmi tenké půlměsíčky nakrájenou červenou cibuli (nejlépe to jde na mandolíně) a taky olivy. Zeleninu v míse zlehka promíchám.

Připravím si i dresink, na který prošlehám citronovou šťávu, olivový olej, cukr, čerstvě mletý pepř a sůl. Na pánvi rozpustím máslo a za častého míchání osmažím dozlatova strouhanku. K ještě teplé strouhance přidám chilli, mletý černý pepř a sůl, dobře promíchám. Přidám kostičky vajec a nahrubo sekanou petrželovou nať a velmi opatrně promíchám tak, aby se vejce v osmažené a ochucené strouhance obalila, ale co nejmín rozdrobila.

zdravý paleo salát s vejci

Do mísy s pokrájenou zeleninou naleju připravený dresink, salát šetrně promíchám a rozdělím do talířů, v nich posypu ještě vlahou ochucenou strouhankou s vejci. Salát podávám s domácím pečivem a bylinkovým máslem.

Eště něco k tomu: Do salátu je možné přidat i jinou pokrájenou zeleninu, základ by ale měl vždy tvořit ledový salát, alternativně salát římský nebo čekanka. Hlávkový salát na tento recept nepoužívám, zdá se mně moc křehký a po posypání vlažnou strouhankou hned zavadne. Dobré jsou v salátu například dvě, tři ředkvičky, nakrájené na velmi tenké plátky, pokrájený řapík celeru nebo třeba kousek kapie. Do dresinku je možné přidat i prolisovaný stroužek česneku.

Možnost: K tomuto receptu lze doplnit i další varianty zeleniny a dochucení, stejně jako doplnit dalšího druhu salátu. Pokud preferujete lehčí verzi, lze salát připravit bez osmažené strouhanky a nahradit zálivkou z zakysané smetany a hořčice - připraví se jednodušeji a rychleji.

lahodný vajíčkový salát – jednoduchý a vynikající recept!

Další varianty z detaily dresinku a možné doplňky z textu zahrnují:

Podává se s čerstvým pečivem a můžete doplnit i další bylinky dle chuti.

těstovinový salát s pečenou dýní

tags: #recept #na #šlávkový #salát #s #vejci