Recept na salát se smaženými vejci a křupavou strouhankou

Lehký salát nemusí zůstat jen nenápadnou přílohou, snadno z něj vytvoříte syté a chutné jídlo. Plná mísa čerstvé zeleniny tak nenahrazuje hlavní pokrm. Často chybou při přípravě salátu jako hlavního jídla je chybějící bílkovina, sacharidy a tuky - tedy chybějící základní živiny. Vždy doplňte čerstvou zeleninu kouskem libového masa, ryby, nízkotučným sýrem nebo právě vařeným vejcem.

Právě vejce mají společně se salátem - tentokrát ledovým - hlavní slovo i v dnešním receptu. Tento salát se snědl beze zbytku a nezůstal ani na přidání. Je osvěžující a přitom dostatečně sytý.

Suroviny (pro 2 porce)

4 vejce
půlka menšího ledového salátu
asi 8 koktejlových rajčat
půlka středně velké červené cibule
2 lžíce olivového oleje
6 lžic strouhanky
1 lžíce másla
2 špetky chilli
mletý černý pepř, sůl
3 lžíce nahrubo sekané natě hladkolisté petrželky
k zálivce: půlka většího citronu, 3 lžíce olivového oleje, krupicový cukr, sůl, pepř
k podávání: pečivo, bylinkové máslo

Postup přípravy

Vejce dám do vroucí vody uvařit natvrdo, trvat to bude 9 až 10 minut. Vejce vložíme do vroucí vody a vaříme 9 minut.
Uvařená vejce hned přendám do ledové vody, nechám je trochu zchladnout, oloupu a nakrájím asi na půldruhého centimetru velké kostky. Uvařená vajíčka oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
Ledový salát omyju, dobře osuším a nahrubo nakrájím do větší mísy. Hlávku salátu rozebereme na jednotlivé listy a dobře omyjeme pod tekoucí vodou. Vychlazený očištěný salát natrháme na menší kusy do mísy a zakapeme olivovým olejem.
Salátovou okurku oloupeme, po délce do kříže rozkrojíme a nakrájíme na plátky-čtvrtkolečka. Listy salátu natrháme do mísy, přidáme pokrájená cherry rajčátka, ředkvičky a najemno pokrájenou červenou cibuli.
Cibulku pokrájíme na kolečka. Přidám koktejlová rajčata, která předem omyju, osuším a nakrájím na půlky nebo čtvrtky. Přihodím i oloupanou a na velmi tenké půlměsíčky nakrájenou červenou cibuli (nejlépe to jde na mandolíně) a taky olivy.
Připravím si i dresink, na který prošlehám citronovou šťávu, olivový olej, cukr, čerstvě mletý pepř a sůl. Zálivku si připravíme rozmícháním lžíce olivového oleje, dijonské hořčice, citrónové šťávy, soli a pepře. Do salátu je možné přidat i prolisovaný stroužek česneku.
Pak si připravíme krutonky z celozrnného pečiva, které pokrájíme na malé kostičky a opečeme na sucho na pánvi. Můžete ho k salátu přikusovat nebo jej opéct na sucho na pánvi jako křupavé krutonky.
Na pánvi rozpustím máslo a za častého míchání osmažím dozlatova strouhanku. K ještě teplé strouhance přidám chilli, mletý černý pepř a sůl, dobře promíchám.
K ještě teplé strouhance přidám chilli, mletý černý pepř a sůl, dobře promíchám. K ještě teplé strouhance přidám kostičky vajec a nahrubo sekanou petrželovou nať a velmi opatrně promíchám tak, aby se vejce v osmažené a ochucené strouhance obalila, ale co možná nejméně rozdrobila.
K natrhanému salátu přidáme cibulku, zchladlou slaninu a vejce. Do mísy s pokrájenou zeleninou naleju připravený dresink, salát šetrně promíchám a rozdělím do talířů, v nich posypu ještě vlahou ochucenou strouhankou s vejci.

Tipy pro variace a vyvážené jídlo

Celozrnné nebo žitné pečivo zastupuje komplexní sacharidy, které by měly být v každém hlavním jídle.
Do salátu nezapomeňte ani na zdravé tuky v podobě rostlinného panenského oleje, ořechů nebo semen. Pak si na pánvi ještě orestujeme slunečnicová semínka, aby se krásně rozvoněla.
Do salátu je možné přidat i jinou pokrájenou zeleninu, základ by ale měl vždy tvořit ledový salát, alternativně salát římský nebo čekanka.
Dobré jsou v salátu například dvě, tři ředkvičky, nakrájené na velmi tenké plátky, pokrájený řapík celeru nebo třeba kousek kapie.
Pro oslabenou slinivku je vhodné, když cibulku a pórek spaříme a není to na škodu ani pro zdravé strávníky.

Nutriční a praktické poznámky

Vejce uvaříme podle toho, jak máme rádi na tvrdo, na měkko či na hniličku. Můžete je uvařit natvrdo (9-10 minut) nebo na měkko podle chuti. Jedna hlávka salátu nám většinou nestačí, obzvlášť je-li to salát „máslové“ chuti, který je u nás velmi oblíben.

Jak servírovat

Salát podávám s domácím pečivem a bylinkovým máslem. Můžete ho k salátu přikusovat nebo jej opéct na sucho na pánvi jako křupavé krutonky. Salát je osvěžující a přitom dostatečně sytý, jako večeře je vážně skvělý.

Jak uvařit vejce - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Možné přílohy a úpravy

Místo slaniny lze použít kousky libového masa, grilovanou rybu nebo nízkotučný sýr.
Nemáme-li olej ze světlice barvířské, použijeme jakýkoliv jiný kvalitní panenský olej (olivový, slunečnicový atd.).
Do dresinku je možné přidat i prolisovaný stroužek česneku pro výraznější chuť.

Poznámka autora

Následující recept s osmaženou strouhankou tedy nedává salátu úplně běžnou podobu, ale například jako večeře je vážně skvělý. Aspoň mně tedy chutná hodně.

Zdravý fazolový salát

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #na #salát #se #smaženými #vejci