Recept na těstovinový salát s dýní a vejci

Těstovinový salát s dýní a vejci je skvělou volbou pro sytý oběd i lehkou večeři - kombinuje krémovou pečenou dýni, vajíčka a svěží zeleninu tak, aby salát zůstal pevný i po dni v krabičce. Připravit zdravý salát je jednoduché, ale není to za pár minut; poměrně dlouho trvá, než všechno nakrájíte a já doporučuji vše krájet na poměrně malé kousky.

Suroviny (orientačně na 4-6 porcí)

těstoviny podle výběru (penne, fusilli apod.)
dýně (např. Hokkaido)
vejce (na tvrdo)
rajčata
polníček (rukola lze také)
mozzarella
kukuřice (z konzervy)
šalotka nebo cibule
nakládané okurky (volitelně)
jablko (na drobné kostičky, volitelné)
olivový olej, sůl, čerstvě mletý černý pepř
máslo (malý kousek, volitelně)
na zálivku: olivový olej, bílý vinný ocet, med nebo javorový sirup, sůl, pepř

Pečení dýně - první krok

Prvním krokem je upečení dýně. Hokkaido není potřeba loupat, stačí ji jen omýt a případně očistit od hlíny, odkrojit stopku a vydlabat lžící. Dýni zbavte semínek i slupky a nakrájejte na malé kousky. Kostky pokapeme olejem a promícháme.

Příprava zálivky a rukoly

V mezičase si připravíme zálivku. Smícháme olej, sirup nebo med, bílý vinný ocet, sůl a pepř a promícháme. Následně do ní přidáme i rukolu a znovu promícháme. Salát pokapejte zálivkou a rychlý svěží oběd je hotový!

Vaření těstovin a další příprava

Nejdřív uvařte těstoviny v osolené vodě s jednou lžící olivového oleje podle návodu na sáčku. Hotové těstoviny přeceďte a nechte vychladnout. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu v dobře osolené vodě, měly by být na skus. Pokud děláte variaci s hráškem a paprikou, přidejte hrášek a na kostičky nakrájenou papriku 4-5 minut před koncem vaření.

Přidání vajec a ostatních ingrediencí

Zároveň uvaříme také vejce natvrdo (10 minut). Někdo dává do salátu i mrkev a hrášek; do dietního bramborového salátu můžete přidat i další zeleninu dle vašich preferencí. My jsme zvyklí na klasiku z dýně, vajíčka, cibule, nakládané okurky a jablka, vaší fantazii se ale meze nekladou.

Rizika spojená s těstovinovým salátem

Sestavení salátu

Těstoviny smíchejte s nakrájenými rajčaty, omytým polníčkem, kukuřicí a mozzarellou.
Oloupejte česnek, prolisujte ho do mísy a přidejte smetanu s majonézou, vše pořádně promíchejte - pokud nechcete majonézu, zkuste kešunézu jako veganskou alternativu.
Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso a sýr nakrájíme na kousky (pokud děláte masovou variantu).
Nakonec do každého talíře přidáme na malé kousky nakrájený sýr feta a pečenou dýni.
Dochutíme solí, pepřem, cukrem a necháme uležet.

Variace a tipy

Pokud máte mezi sebou vegany, vynechte vajíčko a přidejte více zeleniny. Kešunéza, nebo-li majonéza z kešu, je skvělou veganskou alternativou k majonéze; ochucená solí, jablečným octem, dijonskou hořčicí, citronem a sušeným česnekem chutná výborně.
Pečenou dýní nahrazuje brambory nejen proto, že obsahují přirozeně méně sacharidů. Dýně také obsahuje více vlákniny než brambory, což může pomoci při udržení zdravého trávení, a méně sacharidů než brambory, což může pomoci při snižování hladiny cukru v krvi.
Do bramborového salátu z dýně přidáváme i na drobné kostičky nakrájené jablko, které salát příjemně osvěží a dokonale v něm udrží vlhkost.
Těstovinový salát je svěží a ani poté, co je celý den zavřený v krabičce, se nijak nerozmočí.

Dýňová omáčka na těstoviny (alternativa)

Z dýně můžete připravit výtečnou omáčku na těstoviny. Poduste ji s vývarem, až se částečně rozvaří, díky tomu bude omáčka krásně krémová. Česnek nakrájejte na plátky. Chilli zbavte semínek a nasekejte najemno. Cibuli také nasekejte najemno. V pánvi rozhřejte olej a začněte restovat při střední teplotě cibuli, jakmile zesklovatí, přidejte česnek, chilli, snítku rozmarýnu a restujte další asi 2 minuty, přihoďte dýni a ještě krátce zarestujte. Jakmile budou těstoviny hotové, tak je rovnou z hrnce dejte do pánve k dýni. Vše promíchejte, podle potřeby přilijte trochu vody z těstoviny a přidejte kousek másla.

Dušená dýně hokaido s mletým masem a těstovinami

Praktické rady

Doporučujeme nakupovat celé bobule černého pepře a pomocí mlýnku na pepř jej čerstvě namlít až při vaření - černý pepř má typicky výraznou ostrou chuť a zvýrazní chuť pokrmu.
Mletý česnek má výraznou až štiplavou chuť a intenzivní aroma; skvěle se hodí k dochucení mnoha masových a zeleninových pokrmů.
Tato mísa byla optimalizována na 6 porcí. Může být nutné změnit množství a časy - pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit.

Krátké shrnutí postupu

Upečte dýni nakrájenou na kostky (pokapáno olejem).
Uvařte těstoviny podle návodu, případně přidejte hrášek a papriku 4-5 minut před koncem.
Uvařte vejce natvrdo (10 minut), nakrájejte ostatní suroviny.
Připravte zálivku z oleje, octa, medu/siru a rukoly.
Smíchejte vše dohromady, dochuťte solí, pepřem a nechte uležet.

Přidejte se k nám a získejte online knihu plnou skvělých receptů - celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin, sami z nich naše recepty připravujeme. Založit si blog byl jeden z mých snů; ze začátku měl fungovat hlavně jako kuchařka pro mě a moje kamarády, kde bude všechno pěkně pohromadě sepsáno a nafoceno.

Těstovinový salát s uzeninou: snadný recept

Recept: Italský těstovinový salát s kuřecím masem

tags: #recept #na #těstovinový #salát #s #dýní