Copyright © pohodanovapec.cz 
Podrobný návod na pečení vaflí v troubě v předchozím článku v rubrice Na vlastní kůži nám ukázal krok za krokem postup. Tentokrát doplňuji recept a tipy, jak připravit lehké a chutné vafle téměř bez tuku, s bohatou zeleninovou oblohou nebo variantou sýrů a šunky, využívající silikonovou formu na pečení.
Silikonové formy na pečení mají nepřilnavý povrch a jsou vyrobeny ze zdravotně nezávadného materiálu. Těsto se v nich nepřichytí, pokrm lze lehce vyjmout a silikon rychle zchladne po vyndání z trouby. Formy lze použít ve všech typech trub, jsou odolné teplotám od -40 °C do +230 °C a snadno se čistí buď pod tekoucí vodou, nebo v myčce. Forma je velmi lehká a nerozbitná, což usnadňuje přenášení a skladování.
1. Do misky přesejte mouku a vmíchejte do ní lžičku prášku do pečiva. Přidejte vejce a směs metličkou prošlehejte. Pak přidejte podmáslí a nastrouhaný sýr, mírně osolte.
2. Troubu vyhřejte na 220 °C. Formu mírně vymažte olejem a řidší těsto navrstvěte a urovnejte do každé její čtvrtiny tak, aby vykukovaly vrcholové body mřížky. Těsto vypadá neuspořádaně, protože jeho základ je řidší a sýr je nahrubo nastrouhaný. Mám to tak ráda, protože v hotových vaflích je hezky vidět. Pokud si ale nastrouháte sýr najemno, těsto bude kompaktnější.
3. Než se napeče první várka, připravte si zeleninu. Říz jí dodá maličké množství feferonek, lahodnou chuť zase zakysaná smetana. Sýrové vafle se opět bez protestů vylouply z formy, která je hned připravená na další várku.
Průvodce výběrem silikonové formy
Silikonové formy je možné po upečení okamžitě vyklopit. Silikon má tu vlastnost, že když jej vyndáte z trouby, krásně rychle zchladne. Nevíte, který druh vaflí si oblíbíte víc, zda sladké či slané, ale s formou budete zaručeně spokojeni. Šunku můžete nakrájet nadrobno a zapéct v těstě společně se sýrem.
Do silikonové formy lze použít téměř jakékoli těsto - od piškotových a třených, přes kynutá, perníková, brownies, až po těsta na slané pečivo. Skvěle se hodí i na nepečené dezerty, jako jsou želé, panna cotta, mousse cake či zmrzliny. Silikonové formy usnadňují vyklopení díky nepřilnavému povrchu a rovnoměrnému propečení.
RECEPT Z PŘEBALU: Základem vaječné směsi je máslo, kefír a hladká mouka. Hotové těsto obsahuje prášek do pečiva a odpočívalo 10 minut v chladu. Na můj vkus je těsto bez sněhu kompaktnější, ale jak jsem uvedla, pečení v troubě pro vafle z silikonové formy je nová zkušenost.
1. Máslo s cukry vyšlehejte do pěny. Po jednom zašlehejte vejce, pak kefír a prosátou mouku smíchanou s práškem, až vznikne hladké těsto. 2. Formy ze silikonu jsou na pečení v troubě jednoznačně skvělé.
Další část popisuje, že výhodou silikonových form je jejich univerzálnost a snadné čištění. Formy lze použít i pro mikrovlnnou troubu, mrazák, lednici, nebo na ztuhnutí čokolády a želé. Před prvním použitím je vhodné formu důkladně umýt, a vymazání není vždy nutné, avšak někdy se doporučuje pro jemnější těsta. Doba pečení je srovnatelná s tradičními formami, ale teplo se šíří pomaleji, takže může být potřeba upravit čas.
Tipy pro tvarování marcipánu v silikonových formách
Pokud chcete dosáhnout jemnější konzistence, můžete sýr nastrouhat na jemno nebo zkusit jiné sýry. Pokud preferujete sladké vafle, můžete přidat ovoce do těsta či zjemnit chuť zakysanou smetanou a feferonkami pro variantu se zeleninovou přílohou. Expertem zůstává variabilita - vafle lze obohatit oblohou sladkou i slanou, a těsto lze přizpůsobit různým chutím.
Nákup silikonové formy je výhodný, formy lze pořídit ve více tvarech a velikostech a zvládnou 8-16 vaflí najednou v závislosti na počtu otvorů. Formu lze použít několikrát, její vymazání není vždy nutné a vzácně postačí jen lehce potírat tukem při jemných a sladkých těstech. Snadné a rychlé zpracování těsta umožňuje tvořit širokou škálu kombinací chutí a tvarů, ať už sladké či slané varianty.
Formu je vhodné použít jako flexibilní a praktickou alternativu k tradičním formám na pečení. Silikonovou formu lze kombinovat s recepty z přebalu i s vlastními vylepšeními a dosáhnout lehkých, šťavnatých vaflí s minimem tuku.
Copyright © pohodanovapec.cz
