Recept na slané palačinky s tvarůžky

Tento recept je jeden z nejoblíbenějších palačinkových receptů vůbec a vyzkoušet ho je naprostou nutností pro všechny, kteří milují slané palačinky. Je jednoduchý, chutný a rychlý na přípravu, tedy ideální třeba na večeři. Recept jsem dostala od dcery svého přítele včera s tím, že jej slyšela, ale nemá odvahu jej vyzkoušet. Mi odvaha rozhodně nechybí, tak spěchám se s vámi o něj podělit.

Krátké historické okénko

O palačinkách ve své poezii psali již starověcí řečtí básníci Cratinus a Magnes. Shakespeare zase palačinky zmiňuje ve svých slavných hrách. Co se však názvu „palačinka“ týče, ten se poprvé objevil v 15. století, v Americe se pak v 19. století stal standardem. Dříve se jim říkalo např. indické koláče nebo grilované koláče.

Ingredience (základ na palačinkové těsto a náplň)

mléko
vejce
hladká mouka
špetka soli
povidlá
tvarůžky (plátky, ideálně 2 kolečka na palačinku)
máslo nebo olej na smažení

Postup - základní palačinkové těsto

Do mísy prosejte mouku, přidejte jedlou sodu a sůl, přimíchejte mléko (nebo vodu), vejce a rozpuštěné máslo a vše smíchejte do hladkého polotekutého těsta. Každá mouka saje jinak, proto si množství vody či mléka upravte.
Pánev s malým množstvím oleje nebo ghí zahřejte na středně vysokém ohni.
Těsto nalévejte na pánev až tehdy, když je důkladně a rovnoměrně nahřátá. Pro nahřátí nepoužívejte nejvyšší výkon, palačinky byste spálili. Stačí cca 60 % výkonu sporáku.
Naběračku palačinkového těsta pak nalijte na povrch pánve a pomocí špachtle rozetřete po celém povrchu pánve.

Příprava slaných palačinek s tvarůžky

Z mléka, vajíčka, hladké mouky a špetky soli si uděláme palačinkové těsto.
Nasmažíme si palačinky.
Polovinu palačinky potřeme povidly, na ně položíme 2 kolečka tvarůžků a dáme do mikrovlnky na minutku na nejvyšší výkon.

Tento jednoduchý postup nabízí překvapivou kombinaci: sladká vrstva povidel kontrastuje s výraznou chutí tvarůžků a krátké ohřátí v mikrovlnné troubě tvarůžky lehce rozpustí a zvýrazní jejich vůni a chuť.

Tipy a varianty

Pro přípravu palačinek můžete použít v podstatě jakoukoli mouku. Nejlépe se vám podaří z klasické pšeničné mouky, špaldové nebo semoli. Pro přípravu bezlepkové varianty doporučujeme především pohankovou nebo rýžovou mouku.
Pro výraznější sýrový efekt můžete tvarůžky nahradit jinými sýry nebo kombinovat - palačinky se sýrem jsou velice variabilní, jedna náplň může být třeba s Ementálem a druhá s Čedarem.
Ještě horkou palačinku můžete posypat nastrouhaným chedarem (nebo jiným oblíbeným sýrem), nanést vrstvu restovaného špenátu a zaviňte - špenát dodá jídlu vitamíny a svěžest.
Chcete-li slanou a krémovou variantu, na pánvi orestujte hříbky na másle, přidejte sůl, bylinky a pepř, chvíli poduste, zalijte trochou smetany a posypte parmazánem; touto směsí pak naplňte palačinky a složte do trojúhelníku.
Pro letní, svěží úpravu posypte ještě horké palačinky rozdrobeným balkánským sýrem, ozdobte oblíbenými bylinkami, přidejte nakrájené černé olivy a lístky čerstvé bazalky.

Další inspirace ze světa slaných palačinek

Palačinky se špenátem a nivou jsou jednou z nejoblíbenějších a nejčastějších slaných úprav tohoto pokrmu.
Hortobáďské palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel tradiční maďarské kuchyně - vlastně palačinka s masovou náplní, podávaná se zakysanou smetanou a paprikovou omáčkou.
Palačinky s kuřecím masem mohou být připraveny na nespočet způsobů; jednou z variant je zapečená verze s lečem.
Palačinky plněné párkem, plátky slaniny nebo brynzové palačinky jsou rychlé a syté varianty, které udělají radost dobře mlsným jedlíkům.
Cuketové palačinky a vegetariánské recepty se žampiony ocení ti, kdo preferují bezmasé jídlo.

Technika a způsoby roztírání palačinkového těsta na plotnách Krampouz

Praktické rady při smažení

Pánev rovnoměrně nahřejte a nepřepalte ji - ideálně používejte výkon sporáku na cca 60 % pro rovnoměrné propečení bez spálení.
Pokud používáte různé druhy mouky, upravte množství mléka či vody podle savosti - každá mouka saje jinak.
Při obalování plátků slaniny dávejte pozor na tloušťku plátků - příliš tenké plátky se hůře obalují.
Chcete‑li mít palačinky hezky tenké, použijte naběračku a rychlým pohybem těsto rozetřete po povrchu pánve.

Úkon	Čas / poznámka
Příprava těsta	5-10 minut, upravit hustotu podle mouky
Smažení jedné palačinky	1-2 minuty na každé straně (záleží na teplotě pánve)
Ohřátí s tvarůžky v mikrovlnce	1 minuta na nejvyšší výkon

Proč tento recept vyzkoušet

Stačí málo a geniální slaná pochoutka je na světě! Tento recept kombinuje jednoduchost přípravy a přitom výraznou chuť - povidla a tvarůžky společně fungují překvapivě dobře. Pokud máte rádi experimenty s chutěmi, tato kombinace vás může příjemně překvapit.

Ako upiecť slané rohlíčky

Slané těsto: Jednoduché recepty

Slané palačinky pro každou příležitost

tags: #recept #na #slané #palačinky #s #tvarůžky