Copyright © pohodanovapec.cz 
Krém se kysanou smetanou a šlehačkou se hodí k jakémukoliv nadýchanému dortovému korpusu. Množství, které uvádím je jen pro promazání dortu. Na dort o velikosti formy 23 cm a dvakrát prokrojen budete potřebovat.
Sárka krém:
Krém můžeme šlehat ručním šlehačem nebo v robotu. Nejlepší je použít vyšší mísu, aby nám smetana nestříkala mimo mísu. Do mísy si dáme kysanou smetanu, vanilkový cukr, smetanu ke šlehání a ztužovač smetany. Vše pořádně ručně rozmícháme. Ztužovač smetany můžeme nahradit Olé pudinkem bez vaření. Stačí půl sáčku. Zapneme šlehač nebo robot a smetanu prošleháme do zhoustnutí. POZOR nesmíme přešlehat nebo se nám smetana srazí.
Dortový korpus si prořízneme nadvakrát, prokapeme šťávou z mandarinek a troškou rumu. Máslo necháme povolit, můžeme přidat i trochu cukru. Vyšleháme do hladka. Na vytvoření mantinelu, máslového kruhu, který nám drží jiný nestabilní krém, použijeme zdobící pytlík nebo-li zdobičku. Uděláme kruh po okrajích. Naplníme krémem a zdobíme ovocem. Přikryjeme dalším plátem korpusu a pokračujeme stejným způsobem.
Čas domácího ovoce jahod, malin, rybízu, třešní ze zahrad se rychle blíží. Dort ze zakysané smetany je podáván v podobě neupravených, tedy teplem neznehodnocených ingrediencí, jak smetany, šlehačky, tak čerstvého ovoce. Dopřeje tak vychutnat si poctivou smetanu, šlehačku i ovoce ve své pravé podobě a chuti. Ušleháme šlehačku, u, přidáme moučkový cukr a promícháme. Na dno dortové formy dáme piškoty, poklademe je okapaným ovocem a zalijeme směsí se zakysanou smetanou. Smetanu dáme opět patro piškotů, pak ovoce a opět směs zakysané smetany a šlehačky. Boky dortu a vrch ozdobíme dle vlastní fantazie připraveným ovocem.
mražený dort s malinami z Thermomixu
Vajíčka oddělíme, žloutek od bílku a z bílku našleháme sníh, který vmícháme v úplném závěru. Do žloutků přimícháme cukr a rozšleháme. Dále přidáme postupně další ingredience v následujícím pořadí: mléko, mouka, olej, zakysanou smetanu, prášek do pečiva. Každou jednotlivou ingredienci řádně ušleháme předtím, než přidáme další. Hotovou směs vlijeme na předem promazanou a posypanou formu, plech nebo skleněnou nádobu. Navrch dáme připravené, omyté a cukrem prosypané ovoce a na něj drobenku. Tu jednoduše připravíme z mouky, cukru a másla, rukou promícháme. Drobenky nikdy není moc.
Peču v předehřáté troubě na 180 stupňů max. 30 min. Klidně 3 cm proužek másla a přisypu k tomu přiměřeně hrubou mouku a moučkový cukr pro drobenku. Když je nějaké suroviny málo, přidám ji. Při větším plechu se koláč upeče rychleji. Vpichem špejle hlídejte, jestli je těsto upečené, ale stále vláčné. V letních měsících, kdy zraje ovoce, přijdou vhod recepty na bublaninu a všelijaké koláče právě ze sezónního ovoce. A jak už to bývá, jeden typ receptu má i několik obměn. Připravit si můžete velmi rychlý ovocný hrnkový koláč s drobenkou, Ovocný koláč z podmáslí, ale i bublaninu s tvarohem. Podmáslí i tvaroh těsto krásně zvláční. A stejně tak funguje i zakysaná smetana.
V míse smíchám vejce s cukry, zakysanou smetanou. Přidám olej a postupně i polohrubou mouku prosátou sítkem, aby se provzdušnila. Drobenku připravuji tzv. od oka. Klidně 3 cm proužek másla a přisypu k tomu přiměřeně hrubou mouku a moučkový cukr. Prsty mačkám a vytvářím tak drobenku. Když je nějaké suroviny málo, přidám ji. Drobenky nikdy není moc. Pokud však nehlídáte kalorie. Peču v předehřáté troubě na 180 stupňů max. 30 min. Vpichem špejle hlídejte, jestli je těsto upečené, ale stále vláčné. Když je větší plech, bude koláč upečený rychleji. Záleží také na množství ovoce a drobenky. Dobrou chuť!
Legendární pudinkový zázrak se zakysanou smetanou lze obměnit příchutí pudinku, např. čokoládový, jahodový nebo banánový. Zakysaná smetana při pečení zůstává jemně nakyslá a po vychladnutí ztuhne.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Připravíme krém z kysané smetany, šlehačky a ztužovače; přidáme vanilkový cukr a ovoce |
| 2 | Vyšleháme do zhoustnutí, nesmíme přešlehnout |
| 3 | Dort promažeme a vrstvy doplníme krémem s ovocem |
| 4 | Hotový koláč se nechá vychladit |
Copyright © pohodanovapec.cz
