Copyright © pohodanovapec.cz 
Sytá a zdravá pomazánka. Chcete zahnat hlad zdravým snackem nebo potřebujete rychle vymyslet občerstvení na oslavu? Pro oba případy je tato výborná domácí pomazánka z luštěnin jako stvořená.
Základem tvoří RTE (ready to eat) cizrna a fazole. Měla jsem doma takové béžové, lehce žíhané fazole. Namočila jsem je přes noc a druhý den uvařila, vařím je bez soli. Nemusíte úzkostlivě řešit dobu vaření, protože když je trošku rozvaříte, je to dobrá zpráva : ) Můžete si samozřejmě zjednodušit život a koupit si už uvařené v plechovce.
Fazole večer namočíme do vody a necháme přes noc při pokojové teplotě. Druhý den slijeme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme novou vodou, přidáme řasu a vaříme 30 minut od natlakování. Po uvaření slijeme a část vývaru schováme. Uvařené vychladlé fazole si vysypte do větší mísy, přysypte olivy, pokrájenou cibuli, česnek, olivový olej a citrónovou šťávu. Vše rozmixujte tyčovým mixérem. Na závěr osolte, případně přidejte česnek, podle chuti.
K fazolím s řasou přidáme umeocet, ghí, droždí a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Pokud máte rádi čerstvé bylinky, můžete je použít nasekané přímo dovnitř pomazánky, nebo na posyp. Přepuštěné máslo si vyrobíte snadno doma a mnohem levněji, než je k dostání v obchodě.
Vezmeme si cibuli, oloupeme z ní slupku a nakrájíme ji nadrobno. K cibuli přisypte nakrájenou kapii a chvíli vše společně tepelně upravujte. Dále přidejte rajče, na tenké plátky nakrájený česnek a trochu hořčice. Na závěr tepelné úpravy přidejte ještě 1 lžičku koření na pizzu (nebo jiné italské koření). Uvařené fazole sceďte, ale scezenou tekutinu nevylévejte. K uvařeným (ještě teplým) fazolím dejte vše z pánve a společně všechny suroviny promixujte tyčovým mixérem. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte k ní trochu scezené tekutiny.
Receptů na pomazánky nikdy není dost. Hlavně na ty z luštěnin, které se v rodinách nevyrábějí tak často, jako třeba tvarohové a jiné živočišné. Fazole se dají v kuchyni využít mnoha způsoby, jedním z nich jsou rozmanité pomazánky. Zde jsou naše tipy na ty, které vám, jak doufáme, zachutnají.
Fazole jsou neodmyslitelnou součástí zdravého jídelníčku. Fazole se z 20-25 % skládají z bílkovin, což je nezanedbatelné! Mají v sobě 1,5 % tuku, 55-62 % sacharidů a 3-4 % vlákniny. Kromě uvedených látek obsahují niacin a kyselinu pantotenovou - obě tyto látky se blahodárně působí na pokožku. Jejich konzumace může pomáhat osobám, které trpí kožními alergiemi, ekzémy, suchou pokožkou a podobnými problémy.
Fazole bychom neměli jíst syrové, obsahují totiž jedovaté látky, k jejichž neutralizaci dochází až v průběhu tepelné úpravy. Možná to zní, jako by fazole byly jen nebezpečné a nic jiného. Opak je však pravdou. Tepelně upravené fazole mají velmi pozitivní vliv na lidské zdraví.
Předem si uvařte fazole, odrůdu zvolte podle svých možností. Výborným pomocníkem při vaření luštěnin je pomalý hrnec, fazole v něm můžete bez obav nechat vařit více hodin nebo dokonce přes noc, žádné velké hlídání není potřeba. Zalijte je dostatečným množstvím vody a pro lepší chuť přidejte např. ...
Pokud si fazole uvaříte předem, máte výborný dip ke slaným krekrům nebo kváskovému chlebu. Pomazánku můžete podávat s opečeným toustem nebo namazat na jednohubky. Ať už potřebujete zdravou svačinu, něco na oslavu, pro návštěvu nebo na Silvestr, tyto pomazánky jsou vytvořené tak, aby neurazili žádného vyznavače zdravého stravování a ti co stravu neřeší ani nepoznají, že se jedná o zdravější verze často nutričně nevyvážených a kalorických pomazánek.
| Surovina | Role |
|---|---|
| Fazole / cizrna | Základ, bílkoviny, vláknina |
| Cibule, česnek | Chuťový základ, aroma |
| Olivový olej / ghí | Konzistence, tuky, chuť |
| Citrónová šťáva / umeocet | Kyselost, vyvážení chutí |
| Bylinky, koření | Dohru a variabilitu chutí |
Máte jiný tip na fazolovou pomazánku? Fazolové pomazánky se dají neomezeně obměňovat podle chuti i dostupných surovin - zkuste přidat semínka, oříšky, různé druhy koření nebo místo oliv použít pečené papriky.
Copyright © pohodanovapec.cz
