Jemný tvarohový koláč s hroznovým vínem: lahodný podzimní dezert plný vůně vína

Jemný tvarohový koláč s hroznovým vínem je ideálním moučníkem pro odpolední posezení u kávy i rychlou sladkou tečku po obědě. Díky tvarohu je krásně vláčný a hroznové víno je vítanou změnou při přípravě ovocných koláčů. Recept je popsán jako obrácený koláč s karamelovým základem, který voní dokonale a chutí mi připomíná sticky toffee pudding, jen o něco aromatičtější a díky troše mandlí i extra křehký.

Co potřebujete a jak na to

1. Na karamelovou vrstvu:
   • 80 g másla
   • 120 g hnědého cukru
   • 1 lžíce medu (20 g)
   • 350‒400 g hroznů
2. Na suchou část těsta:
   • 130 g hladké mouky (použít lze i celozrnná pšenice)
   • 70 g mandlové mouky (nebo jiná ořechová)
   • 10 g kypřicího prášku
   • 1 g soli
3. Na mokrou část těsta:
   • 70 g másla (rozpuštěného)
   • 120 g kefíru
   • 100 g cukru (podle libovůle hnědý nebo bílý)
   • 20 g vanilkového cukru
   • 2 vejce

Na začátek dejte troubu předehřát na 180 °C, program horní a dolní pečení. Do pánve rozpusťte suroviny na karamelovou vrstvu kromě hroznů. Karamel můžete vařit nebo jen propojit a rozpuštět suroviny; hnědý cukr dodá jemnou karamelovou chuť.

Poté připravte mokrou a suchou směs na těsto a obě promíchejte - nejprve každou zvlášť, následně je spojte dohromady. Na karamelovou omáčku nasypte hrozny. Pokud karamel zatuhne, ohřejte a uvolní se. Hrozny zalijte těstem, zarovnejte a pečte 30-40 minut, dokud těsto nezežloutne a nebude pružné.

Postup obráceného koláče krok za krokem

1. Na začátek dejte předehřátou troubu na 180 °C a připravte formu pro koláč (průměr 24 cm). Formu vymažte máslem a vysypte moukou.
2. V pánvi rozpusťte máslo a cukr na karamelovou vrstvu a vmíchejte med. Připravte hrozny a nechte je připravené na potření koláče.
3. Smíchejte suché ingredience (mouky, kypřicí prášek, sůl) a mokré ingredience (rozpuštěné máslo, kefír, cukr, vanilkový cukr, vejce). Spojte je a vytvořte hladké těsto, pak lehce vmíchejte sníh z bílků.
4. Těsto nalijte na karamelovou vrstvu, na povrch rozložíte kuličky hroznového vína a pečte cca 40 minut do zlatova.
5. Když je koláč hotový, vyklopte ho z formy obráceně na plech či talíř, zasypte moučkovým cukrem a nechte vychladnout.

Další variace a tipy:

• Hrozny lze nahradit bezsemennými odrůdami, které se méně lepí na pánev při vyklápění.
• Hrozny se hodí i do čatní k sýrům a k masu; mohou se hodit i do dalších koláčů s ovocem.
• Vybavení: dvě misky, smaltovaný pekáč nebo pánev s žáruvzdornou úchytkou, případně rendlík a dortová forma. Nejlepší jsou pánve se dvěma uchy pro snadné vyklopení.

Další poznámky k surovinám a teplotám

Hroznové víno je nejlepší kondici od konce srpna do konce září. Recept lze využít i na další varianty koláče např. s jablky a plátky mandlí; modré hrozny lze nahradit bílými. Doba přípravy: do 30 minut, doba pečení: 40-50 minut.

Jak upéct rychlou banánovou buchtu?

Praktický pracovní postup a tabulka ingrediencí

Součást koláče	Ingredience
Karamelová vrstva	80 g másla, 120 g hnědého cukru, 1 lžíce medu, 350-400 g hroznů
Suchá směs	130 g hladké mouky, 70 g mandlové mouky, 10 g kypřicího prášku, 1 g soli
Mokrá směs	70 g másla, 120 g kefíru, 100 g cukru, 20 g vanilkového cukru, 2 vejce

Hinty a variace pro chuťové buňky

Vynikající je i čatní z hroznového vína, které se hodí k sýrům. Upečený koláč je skvělou alternativou ke klasickým bublaninám a může sloužit jako slavnostní dezert.

Recept byl připraven ve spolupráci s blogem a dekorem z jejich e-shopu. Hroznové víno je vhodné zejména na okraje sezóny, ale jím lze doplnit i další ovocné koláče pro bohatou chuťovou paletu.

Jednoduché třešňové koláče

Buchty, koláče a sladké poklady

tags: #recept #na #buchtu #s #hroznovým #vínem

• vyzkoušejte osvědčené nepečené cukroví
• vepřové s cibulí a sýrem z trouby
• Recepty na šťavnaté kuřecí nudličky
• jak upéct jemnou ananasovou buchtu s krémem
• Jak upéct kynuté koláče krok za krokem