Copyright © pohodanovapec.cz 
Všechny otázky kolem litinového nádobí často vyvolávají rozdělené názory. Ne všechno nádobí je vhodné do myčky, jak varují výrobci různých značek ve svých návodech k obsluze. Navzdory tomu se mnoho hospodyňek raději učí tyto nuance tvrdě. Naštěstí to ne každý dělá a některé se dokonce raději ptají: lze litinové nádobí mýt v myčce?
Litina je poměrně křehký a porézní materiál, který se v agresivním prostředí může chovat nepředvídatelně. Litinové nádobí po umytí ztrácí svůj vzhled, protože kromě mastnoty pronikají do pórů a mikrotrhlin i chemikálie. Litinové nádobí omyté 100-150krát v myčce se stává výrazně křehčím. Po umytí litinové nádobí začne rychle rezavět. Protože litinové nádobí se zhoršuje a začne kazit jídlo, které v něm vaříte - a to není mýtus.
Litina je materiál bez kompromisů: extrémně odolná, perfektně rozvádí teplo, nevyžaduje nepřilnavé chemické nátěry a se správnou péčí se přirozeně stává nepřilnavou sama od sebe. Nejlepší výsledky dává sezónování pomocí kvalitního oleje. Pro každodenní čištění stačí teplá voda, malé množství jemného saponátu (nebo bez saponátu), jemná houbička nebo tuhý kartáč. Žádné drátěnky a žádné agresivní prostředky. Okamžité osušení a aplikace tenké vrstvy oleje po každém mytí.
Před prvním použitím je vhodné litinové nádobí důkladně omýt a následně vhodně „naseasonovat“. Při zahřátí olej polymerizuje a vytváří pevnou vrstvu, která chrání proti připečeninám a snižuje pronikání vlhkosti do pórů. Nejen lněný olej či řepkový olej bývají doporučovány; olivový olej z důvodu nízkého kouřového bodu a lepkavé vrstvy není ideální volbou.
Sezónování (seasoning) je proces, při němž se do pórů litiny zapéká vrstva oleje. Při zahřátí olej polymerizuje - molekuly se spojují do pevné vrstvy, která se váže na litinu chemickou vazbou. Čím více vrstev sezónování nanesete a zapečete, tím kvalitnější nepřilnavý povrch vznikne. Nejlepší výsledky dává lněný nebo řepkový olej. Kokosový olej je kompromisní volbou. Olivový olej není vhodný kvůli nízkému kouřovému bodu a zanechává lepivou vrstvu.
Kromě litiny by se v myčce neměly mýt ani teflon a hliník. Dřevěné a keramické prvky bývají také náchylné k poškození. Stačí si uvědomit, že litinové nádobí je určeno pro dlouhodobé pečující použití, nikoli pro rychlé čisticí cykly v myčce.
Pokud došlo k rezavění, nezoufejte. Litina se dá obnovit i z vážnějšího rezu. Rezavé nádobí očistěte teplou vodou se saponátem a ocelovou drátěnkou, poté naneste tenkou vrstvu oleje a proveďte re-seasoning. Starší litinové nádobí často ukazuje jemnější povrch a bývá kvalitnější než nové kousky z obchodu.
Litinové pánve, kotlíky, rošty, pekáče a formy vyžadují pravidelnou domácí péči. Po použití nechte nádobí vychladnout a umyjte teplou vodou. Vyhýbejte se dlouhému namáčení ve vodě. Po každém mytí naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje, která obnoví ochronnou vrstvu a zároveň pomůže vytvořit lepší patinu. Pokud se objeví známky koroze nebo ztrácení barvy, provádějte tzv. re-seasoning.
Jedna z největších provozních chyb je mytí litiny v myčce. Nádobí se v myčce často sype agresivním detergentem, který odstraní sezónování, a horká voda v kombinaci s detergentem urychluje korozi. Ne bez důvodu; litina má delikátní ochranný film, který je třeba zachovat.
| Faktor | Co dělat | Co nedělat |
|---|---|---|
| Myčka | nepoužívat | vyhnout se agresivním prostředkům |
| Teplota mytí | ruční mytí v teplé vodě | horké cykly v myčce |
| Sezónování | nanášet tenkou vrstvu oleje, zapéct | příliš silná vrstva lepkavého oleje |
| Sušení | okamžité osušení | nechat stát ve vodě |
Infografiky a schematické nákresy mohou názorně ukázat princip ochranné vrstvy a postupů sezónování:
Jak vybrat pánev na palačinky: Tefal 28 cm
Jak správně ošetřit litinu po zakoupení nové pánev:
Myčka litinové nádobí poškodí tím, že odstraní ochrannou sezonovací vrstvu a urychlí korozi. Nejlepší je mytí v ruce s teplou vodou a malým množstvím jemného saponátu, okamžité osušení, následné nanesení tenké vrstvy oleje a pravidelné „re-seasoning“ dle potřeby. Při správné péči může litinové nádobí sloužit i celý život a s každým použitím se zlepšuje jeho nepřilnavý povrch.
Litina je unikátní materiál - při správné péči má téměř neomezenou životnost a pravidelným používáním se její vlastnosti dokonce zlepšují. Některé značky a jejich údržba:
Copyright © pohodanovapec.cz
