Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaječná omeleta je pro mě důkazem, že v jednoduchosti je krása. Je velmi rychle připravená, jednoduchá a lze ji libovolně obměňovat podle toho, co máte rádi.
Správně připravená omeleta je krásně nadýchaná, vláčná, nepříliš tenká ani tlustá, je pružná a tvárná. Nejvíc se mi osvědčila pánev s nepřilnavým povrchem, jako jsou teflon nebo keramika. I na klasické pánvi sice omeletu připravíte, ale na nepřilnavém povrchu je to rychlejší a výrazně snadnější. Nejlepší volbou pro omeletu ze dvou vajec je pánev o průměru 16 cm; na omeletu ze tří vajec použijte pánev s průměrem 18 cm.
K míchání je vhodná buď klasická dřevěná vařečka, nebo tepelně odolná silikonová stěrka. Míchání povoleno. Stěrkou oddělujte vejce ode dna pánve.
Nadýchanost omelety ovlivňuje už prošlehávání vajec se solí. Vaječná směs musí být úplně rozmíchaná tak, aby v ní nebyl patrný ani kousek odděleného žloutku nebo bílku. Vejce v misce rozmíchejte tak, aby ve směsi nezůstal ani kousek žloutku a bílku. Nevíte jak správně připravit omeletu? Vejce rozklepneme do mísy, ochutíme špetkou mořské soli a černého pepře, poté dobře rozšleháme vidličkou, dokud se úplně nespojí.
Postavte malou nepřilnavou pánev na mírný oheň, aby se zahřála. Pánev pak rozehřejte na mírný stupeň, přidejte lžíci másla a nechte roztát. Rozpusťte máslo. Na rozpálenou pánev přidejte ½ lžíce oleje a opatrně vlijte vejce. Nakloníme pánev, aby byly vajíčka rovnoměrně rozprostřená, pomocí vařečky/stěrky trochu vejce promíchejte (viz. video recept). Teplotu pod pánví udržujeme nízkou.
V tuto chvíli vlijte vejce a pomocí vařečky nebo stěrky vajíčka stahujte od okrajů směrem ke středu pánve. Tak uděláte prostor vejcím, která jsou ještě syrová. Jakmile jsou vejce z většiny uvařené, míchat přestaňte a teplotu snižte. Omeletu můžete připravit i bez míchání vařečkou. Pak čekejte minutu, maximálně dvě.
Správná omeleta je hotová v momentě, kdy povrch už není mokrý, ale stále zůstává lesklý a lehce třaslavý. Střed musí zůstat ještě mazlavý, jinak se omeleta promění ve vysušenou vaječnou placku. Jakmile se spodní část omelety promění v kompaktní hmotu, uvnitř se vytvoří vaječné hrudky a na povrchu budou vejce stále mazlavá, jsme ve finále!
Jakmile začne omeleta tuhnout, ale je navrchu ještě trochu syrová, posypeme ji sýrem. Pomocí stěrky uvolněte okraje omelety a poté ji přeložte napůl. Přesuňte ji na talíř, podle své chuti naplňte a přeložte napůl. Jakmile začne omeleta zespodu zlátnout, sundejte pánev z plotny a omeletu přesuňte na talíř.
Tip.: Zatočenou naservírovanou omletu můžete ještě na talíři potřít zvrchu kouskem másla. Před servírováním si ještě vyhrajte s vizuální stránkou. Jezte ji hned, dokud je ještě horká, ohřívání omeletě moc nesvědčí a zastudena už to prostě není ono.
Můžete se držet klasiky, jako je šunka, sýr, žampiony, čerstvé nebo sušené bylinky, sůl a pepř. Tradiční a velmi oblíbené jsou omelety se šunkou, překvapivě výborná je také vaječná omeleta s čedarem a bylinkami nebo bramborová omeleta, která se hodí jako rychlá a výživná večeře. A aby toho nebylo málo, je mnoho dalších variant od základní vaječné omelety přes omeletu se sýrem, šunkou, pórkem, s náplní, houbami, bramborami a další a další způsoby, jak omeletu připravit.
Jak správně tušíte, omelety jsou vynikajícím způsobem, jak využít zbytky. Mějte ale na pamti, že ji nesmíte přeplnit, jinak se omeleta bude trhat a rozpadat. Já osobně mám ráda, když suroviny navíc vmíchám rovnou do vajec. Moje nejoblíbenější verze je se sušenými rajčaty, bazalkou a kouskem nějakého sýra (goudy nebo nastrouhané mozzarelly).
Věděli jste, že to jde i nasladko? Jednoduše při přípravě nepřidávejte do vajec sůl. Hotovou omeletu pak můžete ochutit například kakaem, kokosem, skořicí, čerstvým i sušeným ovocem, marmeládou… ne každý je ale fanouškem vajec nasladko. Slaná omeleta je podle mě prostě klasika.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Vejce | 2 |
| Máslo / olej | ½ lžíce oleje + lžíce másla dle potřeby |
| Čedr | 10 g (nastrouhaný) |
| Sůl, pepř, bylinky | špetka |
Vejce rozklepneme do mísy, ochutíme špetkou mořské soli a černého pepře, poté dobře rozšleháme vidličkou, dokud se úplně nespojí. Postavte malou nepřilnavou pánev na mírný oheň, aby se zahřála. Na rozpálenou pánev přidejte ½ lžíce oleje a opatrně vlijte vejce. Nakloníme pánev, aby byly vajíčka rovnoměrně rozprostřená, pomocí vařečky/stěrky trochu vejce promíchejte. Jakmile začne omeleta tuhnout, ale je navrchu ještě trochu syrová, posypeme ji sýrem. Pomocí stěrky uvolněte okraje omelety a poté ji přeložte napůl.
Nadýchaná vaječná omeleta je skvělá k snídani i jako lehký oběd - to když si ji dáte s náplní, se salátkem, křupavou francouzskou bagetkou a sklenkou bílého vína. Omeleta je skvělý a rychlý pokrm, který je možné konzumovat v kteroukoli denní dobu. Hodí se jako skvělá snídaně, svačina nebo i večeře.
Náš recept je jeden z těch základních a zvládnou jej za dodržení našeho postupu i sváteční kuchaři. Zároveň se však hodí i jako názorný návod, jak se naučit správně připravovat nadýchanou omeletu, kterou si následně přizpůsobíte vlastním chutím a potřebám. Budou Vám tedy stačit jen základní ingredience, tím tento recept spadá do naší kategorie “Recepty do 5 ingrediencí”.
Vejce jsou sama o sobě fantastickým a cenově dostupným zdrojem bílkovin. Pomáhají našim svalům růst a opravovat se a udrží nás déle nasycenými.
Copyright © pohodanovapec.cz
