Smažený Kapr a Kalorické Hodnoty: Jak Si Užít Vánoce Bez Výčitek
Vánoce by ideálně měly být svátky klidu a pohody, ne svátky stresu a výčitek z přijatých kalorií. Zásadní radou tedy je neodpírat si vánoční dobroty, abyste si Vánoce skutečně užili a neprotrpěli je. Není totiž úplně výjimkou, že cukroví sníme mnohem víc, než jsme vlastně původně chtěli. Vanilkový rohlíček sem, linecké nebo vosí úl tam. Vždyť jsou přece ty kousky tak maličké, tak není rozdíl, jestli sním 10 nebo 15 kousků. Dnešní článek vám pomůže si uvědomit, kolik vlastně vánoční dobroty mají kalorií.Kromě nezdravých potravin existuje hlavně jejich nezdravé množství. Jezte tedy střídmě a pestře. Tedy tak, jak byste měli jíst po celý rok. Vánoce si především užijte. Pokud se bojíte, že by vám po tradiční večeři bylo zatraceně těžko, připravte si něco lehčího a zdravějšího. Pokud si potrpíte na klasiku a cítili byste se ošizeni a podvedeni, dejte si menší porci tradičního jídla.
Tradiční Vánoční Jídla a Kalorie
1. Smažený Kapr
Tradiční kapr smažený v trojobalu v pěticentimetrové vrstvě oleje je spolu s bramborovým salátem plným majonézy základem pro solidní žlučníkový záchvat. A co víc? Takovou pořádnou porcí kapra a bramborového salátu se snadno dostanete na číslo kolem 1200 kcal. Nejvíce se na smaženém kaprovi energeticky podílí tuk, který do sebe nasaje při smažení.
Pokud opravdu chcete kapra smaženého, použijte olej, které je na smažení vhodný (např. řepkový). Nechte ho dostatečně rozehřát. Pokud kapra dáte do oleje studeného, tuku nasákne mnohem víc.
Nachystejte si hrnec s vařící vodou a osmaženého kapra do ní ihned na zlomek vteřiny ponořte. Na chuti neztratí a budete překvapeni, kolik tuku v hrnci zůstane. Použít také můžete papírové ubrousky nechat přebytečný tuk vsáknout.
Klidně si připravte kapra v trojobalu, ale namísto smažení ho upečte v troubě na pečícím papíře. Skvěle poslouží oleje ve spreji, k dochucení použijte bylinky, citronovou šťávu a trochu soli.
Jak připravit smažená krůtí játra
Že vám vlastně kapr nechutná?
2. Bramborový Salát
Co jiného k tradičnímu kaprovi či řízku než bramborový salát? Vynechejte majonézu, nebo alespoň její část. Použít se dá nejen bílý jogurt, zakysaná smetana, ale i cottage.
3. Vánoční Cukroví
To nejlepší na závěr - cukroví. Pro mnohé hrozba číslo jedna. Mějte na paměti jednu důležitou zásadu: Čím méně tuku, tím lépe. Vybrali jsme pro vás některé tradiční kousky. U cukroví samozřejmě nejvíce záleží na velikosti. Pokud připravíte cukroví poloviční či třetinové velikosti, přijmete i dvakrát nebo třikrát méně energie.
Pokud byste si zobli po jednom kousku z výše uvedených druhů, dostanete do sebe cca 540 kcal. Stejně jako kdybyste si připravili pořádnou dávku ovesné kaše z 65 g jemných vloček, 90 g banánu, 20 g proteinu, 100 ml polotučného mléka a 20 g R3 pecan&maple pie. Pokud chcete, můžete zkusit vyměnit klasickou "bílou" mouku za nějakou nutričně hodnotnější: žitnou nebo pohankovou. Místo obvyklého cukru nebo medu použijte čekankový sirup nebo stévii.
Opět myslete na to, že většinou sirupů, jako je např. javorový, datlový či agávový, si příliš nepomůžete, podobně je na tom med. Hlavně ale myslete na množství. Je rozdíl bezmyšlenkovitě při sledování pohádky sníst celý talíř, nebo si dát ke kávě pár kousků a doplnit třeba nízkotučným řeckým jogurtem pro navýšení obsahu bílkovin.
4. Vaječný Koňak
Na vaječný koňak nebo likér si vzpomínám z dětství. Vařila ho babička před Vánoci. Byl žluťoučký, hustý a voněl po rumu. Z hlediska kalorií a maker byste mezi vánočními nápoji těžko hledali větší bombu. Pokud vezmeme v úvahu ten poctivý domácí, skládá se z vaječných žloutků, cukru, sladkého kondenzovaného mléka a rumu.
Rady, jak ušetřit kalorie v poctivém domácím vaječňáku, bohužel neexistují. Proto opatrně s množstvím.
5. Vánočka
Tradiční vánočka by na slavnostním stole neměla chybět. Sama o sobě žádným velkým průšvihem není, ale rádi ji při pečení doplníme o křupavé mandličky a rozinky. Jíme ji pak s řádnou vrstvou másla, džemu či Nutelly a zapijeme poctivým kakaem z plnotučného mléka. Kalorie jen skáčou.
Nejen babičku ohromíte naší proteinovou verzí, která je k nerozeznání od klasiky. A co s vánočkou, která je tak trochu za zenitem? Zkuste třeba populární french toasty ze článku Co se starou vánočkou?
6. Polévka
S polévkou je to podobně jako s bramborovým salátem. Každá rodina má jistě svůj recept na tu pravou a jedinou štědrovečerní polévku. Jak polévku odlehčit? Při přípravě polévky šetřete máslem.
7. Alkoholické Nápoje
Výše zmíněné voňavé nápoje k vánočním trhům a Vánocům tak nějak patří. Pravděpodobně nejmenší zlo z výše uvedených je grog. Jedná se o panáka rumu zalitého horkou vodou. Záleží ale, kolik cukru si do něj dále nasypete.
Na konzumaci alkoholu bychom jen těžko hledali nějaká pozitiva. Pokud hledáte nějaký vhodnější přípitek, sáhněte po suchém bílém či červeném vínu, proseccu nebo extra suchém martini.
Vánoční ořechové cukroví: Recept na cukroví, které nejen skvěle chutná ale i vypadá
Nutriční Hodnoty Kapřího Masa
Maso z Třeboňského kapra patří k velmi kvalitním potravinám, jehož vysoká nutriční hodnota vychází z jeho složení. Z dietního hlediska je v kapřím mase ceněný především obsah lehce stravitelných bílkovin a nízké množství tuků. Tuky v kapřím mase jsou zároveň zdrojem zdravotně prospěšných polynenasycených mastných kyselin řady n-3, které působí preventivně proti civilizačním chorobám. Nezanedbatelný je i obsah vitamínů a minerálních látek.
Pro rybí maso je typický vysoký obsah vody (50 -83 %), který souvisí také s obsahem tuků (1 až 35 %). Obecně platí, že ryby s vyšším obsahem vody mají nižší obsah tuků. U kapra se obsah vody pohybuje kolem 70 % a z hlediska obsahu tuků patří mezi středně tučné ryby (2 - 9 %).
Tabulka základních nutričních hodnot kapřího masa (uváděno v % ve 100 g svaloviny kapřího masa)
| Živina | Průměrná hodnota | Minimální a maximální hodnoty |
|---|---|---|
| Energie kJ | 484 | 239 - 636 |
| Voda | 67,6 | 39,8 - 81,6 |
| Sušina | 21,8 | 13,5 - 27, 6 |
| Bílkoviny | 16,7 | 9,3 - 19,2 |
| Tuky | 4,7 | 2,1 - 9,2 |
| Sacharidy | 0,3 | 0,1 - 0,6 |
Bílkoviny v kapřím mase jsou charakteristické svojí vysokou biologickou hodnotou. Z hlediska obsahu všech esenciálních aminokyselin jsou srovnatelné s bílkovinami teplokrevných zvířat a navíc se jednotlivé aminokyseliny nacházejí ve velmi příznivých poměrech. Lehká stravitelnost kapřího masa souvisí s obsahem krátkých svalových vláken. Velmi nízký obsah vazivových bílkovin a absence elastinu umožňuje navíc velmi snadnou a rychlou tepelnou úpravu.
Množství tuku v kapřím mase je proměnlivé, pohybuje se v rozmezí 2 - 9 %. Obsah tuku i jeho kvalitu ovlivňuje mnoho faktorů, jako je například věk ryby, roční období a v nemalé míře i způsob výživy.
Porovnání nutričních hodnot kapřího masa a masa teplokrevných živočichů
| Druh masa (100g) | Energie (kJ) | Bílkoviny (g) | Tuk (g) | Sacharidy (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kapr | 280 | 9,3 | 3,3 | 0,1 |
| Vepřové maso | 1175 | 10,8 | 26,4 | 0,1 |
| Hovězí maso | 506 | 10,4 | 8,7 | 0,1 |
| Kuřecí maso | 385 | 12 | 4,7 | 0,2 |
Pro udržení kvality kapřího masa je nutné dodržovat zásady pro jeho skladování. Výrobky z čerstvého opracovaného kapra se skladují při teplotě -1 až 5 °C, mražený kapr pak při nekolísající teplotě -18 °C.
