Jak připravit dokonalé sushi doma: Podrobný návod
Představa domácího sushi zní romanticky. Trocha exotiky, zábava v kuchyni, zdravé suroviny… a pak realita: lepkavá kuchyň, rozpadlé rolky a otázka, proč jste to vlastně neobjednali z restaurace. Přesto to jde - jen musíte vědět, na co se připravit. Poradíme vám, jak doma připravit lahodné a čerstvé sushi, a to krok za krokem. Dáme vám tipy na vhodné suroviny i přístroje, díky kterým bude doma dělané sushi chutnat jako z japonské restaurace.
Proč si připravit sushi doma?
- Zábava a kreativita: Při přípravě sushi doma si užijete spoustu zábavy a kreativně se vyřádíte, a to nejen sami. Do domácí výroby sushi se můžete pustit třeba společně s partnerem.
- Úspora: Když si uděláte sushi doma, navíc ušetříte, než kdybyste na něj vyrazili do restaurace.
- Kontrola nad surovinami: Díky doma dělanému sushi budete mít také kontrolu nad použitými surovinami, o kterých budete vědět, že jsou čerstvé a kvalitní.
- Přizpůsobení chuti: Kromě toho si můžete vybrat, jaké ingredience k výrobě sushi doma použijete, díky čemuž přizpůsobíte tento pokrm své vlastní chuti.
Základní ingredience a pomůcky
Pokud si doma chcete vyrobit sushi, nejdůležitější ze všeho jsou správné ingredience. K základním surovinám na sushi patří:
- Mořská řasa nori
- Rýže
- Rýžový ocet
- Čerstvá zelenina - okurka, paprika či avokádo
- Čerstvé ryby a mořské plody
- Wasabi pasta
- Sójová omáčka a nakládaný zázvor
Kromě základních ingrediencí si na přípravu sushi doma přichystejte také praktickou bambusovou podložku, která vám pomůže s balením sushi. Právě díky této pomůcce zvládnete rolování sushi velmi snadno a výsledkem budou rolky dokonalého tvaru. Nezbytností pro dosažení úhledného maki sushi je sushimat rohož na rolování. Lze ji koupit v každém asijském obchodě.
Jakou rýži a ocet použít?
- Rýže: Základem sushi je dobrá rýže. Jakou tedy použít? Japonskou rýži s krátkými kulatými zrny, kterou v Česku často seženete pod názvem “sushi rýže”. Tato rýže se dokonale spojí, ovšem na druhou stranu se nerozvaří a nevznikne z ní rýžová kaše.
- Ocet: Jelikož sushi znamená v překladu “kyselá rýže”, je podstatné rýži dochutit také správně vybraným octem. V tomto případě sáhněte vždy po rýžovém octu, který je nejdůležitější ingrediencí pro ochucení rýže na sushi.
Další potřebné nádobí
Stačí běžné kuchyňské potřeby, pokud si ale chcete recept připravit tradičně jako typický Japonec, doporučujeme toto nádobí: rýžovar, špachtli na rýži, širokou dřevěnou mísu, vějíř na ochlazení rýže, misku s vodou a octem sushisu na namáčení rukou a dále nádobí na servírování sushi (tác na sushi, hůlky, mističku na sójovou omáčku, mističku na wasabi pastu, mističku na zázvor).
Příprava rýže krok za krokem
Základem je správně uvařená rýže. Jak už jsme zmínili, pro přípravu sushi je vhodný japonský typ rýže s krátkými, kulatými zrny. Právě díky těmto vlastnostem dosáhnete správné konzistence pro doma dělané sushi.
Druhy a použití polotvrdých sýrů
- Rýži na sushi nejprve dokonale propláchněte vodou, poté ji dalších 20 minut nechte v čisté vodě odstát a následně ji slijte. Právě po tomto úkonu je rýže na sushi připravená k vaření.
- Držte se přitom pravidla, které říká, že na 1 díl rýže potřebujete 1,2 dílu vody.
- Rýži na sushi nikdy předem nesolte, přitom nevařte ve vodě, ale ve speciálním rýžovaru. Pochvalovat si budete zejména Cook4me Touch WiFi, ve kterém bude rýže na sushi hotová do 10 minut.
Jak uvařit rýži v Cook4me Touch WiFi?
V tomto multifunkčním tlakovém hrnci zvládnete udělat rýži na sushi díky dotykovému displeji opravdu snadno. Z 13 všestranných programů na vaření si zvolte expresní tlakové vaření - rýže na sushi tak bude hotová do deseti minut.
Po uvaření rýži z Cook4me Touch Wifi vyklopte a nechte vychladnout. Jakmile rýže na sushi zchladne na teplotu 37 stupňů Celsia, vmíchejte do ní rýžový ocet. V tomto případě je opět podstatný poměr surovin. Na 1 kilogram rýže použijte vždy 1 decilitr rýžového octa. Tyto suroviny dobře promíchejte a nechte dalších deset minut odstát, aby se chutě dokonale propojily. Následně se můžete pustit do výroby sushi doma.
Sushi - rýže - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recept na Maki sushi s lososem a avokádem
Příprava sushi doma - recept na maki sushi s lososem a avokádem
Ingredience:
- 350 g rýže na sushi (v suchém stavu)
- 35 ml rýžového octa
- 3 filety syrového lososa
- 2 avokáda
- 1 balení mořských řas na sushi
- wasabi pasta
- sezamové semínko
Sushi doma krok za krokem
- Japonský typ rýže na sushi propláchněte a uvařte dle postupu výše v Cook4me Touch WiFi. V momentě, kdy hotová rýže na sushi vychladne na 37 stupňů, dochuťte ji s rýžovým octem (na 1 kg rýže 1 dcl rýžového octa).
- Lososa a oloupané avokádo nakrájejte na tenké proužky stejné velikosti.
- Připravte si bambusovou podložku, kterou obalte potravinářskou fólií. Na bambusovou podložku poklaďte mořskou řasu lesklou stranou dolů. Na řasách následně vytvořte souvislou vrstvu rýže, kterou ve středu namažte wasabi pastou a zasypte sezamen. Na závěr dejte na rýži nudličky lososa a avokáda.
- Pomocí bambusové podložky suroviny srolujte dohromady a lehce stiskněte. Roládky nechte chvíli odležet v lednici, aby se zpevnily a jejich chutě propojily. Každou roládku následně nakrájejte na dva centimetry dlouhé rýžové rolky.
- Hotové maki sushi s lososem a avokádem servírujte na tácu a podávejte se sójovou omáčkou a wasabi. Chutnat vám k němu bude také nakládaný zázvor.
Tipy a triky pro dokonalé sushi
- Používejte pouze čerstvé a vysoce kvalitní výrobky.
- Rýži několikrát propláchněte, dokud není voda čistá.
- Dodržujte poměry vody a rýže.
- Před přidáním do rýže důkladně rozpusťte cukr a sůl v rýžovém octu.
- Ke krájení závitků použijte velmi ostrý nůž.
- Před krájením rohlíky nechte 20-30 minut chladit v lednici.
Servírování
- Sushi položte na dřevěné prkénko nebo bambusovou podložku.
- Sójovou omáčku, nakládaný zázvor a wasabi podávejte v samostatných miskách.
- Sushi rozložte na malé talířky po 3-4 kusech pro jednotlivé porce.
- Experimentujte s designem: květy, jedlá zlatá fólie.
Doma dělané sushi je skutečnou pochoutkou, která má jedinečnou chuť, je zdravá a zároveň cenově dostupná. Díky výběru správných surovin, pomůcek a přístrojů si ji můžete připravit přímo na míru svým chuťovým buňkám.
