Copyright © pohodanovapec.cz 
Na drožďovou pomazánku nemá mnoho lidí dobré vzpomínky, zvláště, pokud ji museli jíst v dětství v mateřské školce nebo na táboře. Tato pomazánka se dá ale udělat mnohem lépe. Dostali jste na drožďovou pomazánku chuť, nebo jste se rozhodli dát jí ještě šanci, aby si u vás napravila reputaci z dřívějška? Tak ji vyzkoušejte třeba v této luxusnější verzi.
Pekařské droždí neboli kvasnice je oblíbenou surovinou, bez níž se neobejdete hlavně při přípravě kynutých těst. Díky obsahu miliardy živých mikroorganismů, kvasinek odvozených od rodu Saccharomyces cerevisiae, těsto krásně nakyne, zvětší objem a po upečení je, pokud se všechno povede, nádherně nadýchané. Droždí se prodává obvykle v kostce o váze 42 g, která je určena na kynutí těsta z 1 kg mouky. Právě toto droždí v podobě béžové mazlavé kostky je čerstvé a živé. Má kratší dobu trvanlivosti a je třeba je skladovat v chladu při teplotách do 10 stupňů. Kromě toho se prodává i sušené pekařské droždí (pozor, nezaměňovat s lahůdkovým droždím, které je neaktivní). Toto droždí je vlastně instantní a snadno jej aktivujete teplou vodou. Na pomazánku je vhodné ale jen čerstvé droždí, tedy droždí v kostce, které je pro nás i prospěšnější.
Pekařské droždí je hlavně dokonalou zásobárnou vitaminů skupiny B, kromě toho je bohaté i na bílkoviny a minerální látky, převážně chrom, dále draslík, hořčík a železo. Vitamín B je nezbytný pro správné fungování metabolismu a nervového systému. Díky vitaminům v něm obsažených má droždí hlavně pozitivní vliv na naši pokožku, vlasy a zrak.
Mají významné účinky na lidské zdraví a jsou mimořádně levným, dostupným a účinným přírodním prostředkem. Manžel potřeboval doplnit vitamín B. Naši známí nám doporučili čerstvé droždí (kvasnice) jako dobrý zdroj vitamínu B. Když manžel zjistil, že mu kvasnice pomáhají při aftech (Afty v puse), stala se kvasnicová pomazánka oblíbenou součástí našeho jídelníčku (svačina, večeře).
Pokud jde o cukrovku, je důležité posuzovat potraviny v kontextu celkové stravy a obsahu sacharidů. Droždí samo o sobě není významným zdrojem sacharidů; hlavními komponentami pomazánky však bývá tuk, tvaroh, vejce či mléčné výrobky a pečivo, na kterém se pomazánka konzumuje. Proto lidé s cukrovkou mohou drožďovou pomazánku zařadit do jídelníčku s ohledem na celkový příjem sacharidů a kalorií, volit celozrnné či nízkosacharidové pečivo a sledovat velikost porce.
Průvodce výběrem pečiva pro těhotné diabetičky
Jako všechny výrazné chutě i ta kvasnicová dělí lidi na dva tábory: Na ty, co ji milují, a ty, kteří ji nesnesou. Zcela určitě se k chuti droždí můžete projíst, pokud jste jí už dávno nepropadli. Pokud vám nejde o to, aby byla pomazánka vegetariánská, její chuť báječně doplní strouhaný sýr, na kostičky nakrájené uzené maso, slanina, salám nebo škvarky. V případě, že nemůžete vajíčka, zkuste i její bezvaječnou verzi s pomazánkovým máslem.
Aby si droždí zachovalo svou kvalitu, mělo by se skladovat při teplotě 1 - 10 stupňů Celsia. Čerstvé droždí má kratší dobu trvanlivosti a je třeba je skladovat v chladu při teplotách do 10 stupňů.
Drožďovou pomazánku můžeme připravit jen z cibulky, droždí, tuku, vejce, soli a kmínu, ale můžeme ji také vyladit do luxusní podoby. Na másle orestujte cibuli do zpěnění, přidejte droždí a za stálého míchání ho nechte rozpustit. Na pánvi rozehřejte máslo a na něm dozlatova osmažte na jemno nakrájenou cibulku. Rozdrobte kvasnice a přidejte na pánev. Nechte rozpustit.
Svačina je často opomíjené a porůznu odsouvané jídlo. Na drožďové pomazánce je nejlepší si pochutnat hned. Pokud si ji namažeme na čerstvě upečený chléb, nebudeme ho ani stíhat krájet. Když nám ale drožďová pomazánka zbude, můžeme ji v dobře uzavřené nádobě uchovat v chladu zhruba 3-4 dny.
Chcete si připravit jednoduchý dip k čerstvé zelenině? Na pánvi rozehřejte trochu másla, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte zesklovatět. Následně přidejte pár kostek droždí, míchejte a jakmile bude směs jednolitá, odstavte a nechte vychladnout. Drožďovou směs přidejte k tvarohu či zakysané smetaně a promíchejte.
konzumácia šunky a hladina cukru v krvi
Budete potřebovat: 100 g droždí, 100 g měkkého tvarohu, 50 g tvrdého strouhaného sýra, 50 g měkkého salámu, 1 cibuli, 2 lžíce oleje, 2 sladkokyselé okurky, mléko dle potřeby, strouhanku na zahuštění, sůl, plnotučnou hořčici, sekanou pažitku a mletý pepř podle chuti.
Postup: Nadrobno nakrájenou cibuli zpěňte na oleji, přidejte rozdrobené droždí a krátce osmahněte. Pak podlijte malým množstvím mléka a velmi krátce povařte, případně zahustěte dle potřeby strouhankou. Poté do směsi vmíchejte nadrobno nakrájené okurky, salám a hořčici dle chuti. Právě hořčice zajistí pomazánce plnější zajímavou chuť. Směs rozmixujte, pak vmíchejte tvaroh a osolte a opepřete. Hotovou pomazánku mažte na plátky toastového chleba a posypejte strouhaným sýrem a nasekanou pažitkou.
Chuť pak pomazánce dodává cibule, česnek, kmín, případně mletá paprika. Pokud si ji patřičně dochutíte, vytvoříte z obyčejného droždí delikatesu, na níž se budou moci pochutnat i vegetariáni. Z kostky droždí vytvoříte pomazánku několika způsoby. Obvykle se droždí nastavuje vejci, jemnou konzistenci zajišťuje máslo. Droždí se na pomazánku tepelně upravuje. Pomazánka se připravuje na pánvi, podávat ji pak můžete buď ještě za tepla třeba na topince. Vynikající je ale ovšem i vychlazená na obyčejném chlebu.
Pokud vám nejde o to, aby byla pomazánka vegetariánská, její chuť báječně doplní strouhaný sýr, na kostičky nakrájené uzené maso, slanina, salám nebo škvarky. Salám nakrájejte najemno. Přidejte tavený sýr a nechte také rozpustit, aby se vše spojilo dohromady.
Dostali jsme v materiálu i poznámky k bezlepkovým receptům: u bezlepkového vaření/pečení je nutné používat přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme, a postup krok po kroku dodržet. Bezlepková kvasnicová pomazánka je možné velmi snadno připravit - stačí místo běžného pečiva zvolit bezlepkový chléb nebo pečivo. Bezvaječná verze se připraví s pomazánkovým máslem místo vajec.
Je vařená mrkev vhodná pro diabetiky?
Kvasnicová pomazánka - zdravá a rychlá svačina či večeře pro každého. Svačíme pravidelně každé odpoledne jak my tak děti, a tak se snažím, aby dostávaly vždy něco jiného. Chceme mít pestrou stravu. Většinou svačíme pečivo s „něčím“. Kvasnicová pomazánka je jednou z variant, jak rodinu nasytit a zároveň udělat něco pro její zdraví.
| Parametr | Základní verze | Luxusní verze |
|---|---|---|
| Hlavní složky | droždí, cibule, máslo, vejce, sůl, kmín | droždí, tvaroh, sýr, salám, cibule, okurky, hořčice |
| Chuť | tradiční, výrazná kvasnicová | plná, křupavé okurky, sýr |
| Vhodnost pro diabetiky | možná s kontrolou porcí a volbou pečiva | stejně, ale sledovat tuky a sacharidy |
| Skladování | v chladu 3-4 dny | v chladu 3-4 dny |
Pro osoby s cukrovkou platí obecná pravidla: sledovat velikost porce, volit nižší glykemický dopad (celozrnné nebo bezlepkové nízkosacharidové pečivo), omezit výrazné tuky a tučné přílohy. Droždí samo o sobě je bohaté na vitaminy skupiny B a minerály a není primárním zdrojem sacharidů, ale pečivo, s nímž se pomazánka konzumuje, už sacharidy obsahuje - proto je nutné zohlednit to v celkovém denním příjmu energie a sacharidů.
Drožďová pomazánka patří mezi pokrmy, které připomínají dětství. Je pravda, že ji buď milujeme, nebo se jí zdaleka vyhýbáme. Máte doma pár kostek droždí, nechce se vám péct a nevíte, jak přebytky zužitkovat? Vyzkoušejte k snídani či večeři připravit lahodnou drožďovou pomazánku či kvasnicovou polévku připravenou za pár minut. Velkým benefitem je úsporná náročnost na čas i peníze.
tags: #cukrovka #a #kvasnicová #pomazánka #vhodnost #recepty
Copyright © pohodanovapec.cz
