Copyright © pohodanovapec.cz 
Diagnóza těhotenské cukrovky znamená potřebu upravit jídelníček zejména s ohledem na příjem sacharidů. Strava při těhotenské cukrovce přitom není hladová dieta, ale zdravý životní styl, který prospívá jak nastávající matce, tak miminku. Pečivo je významným zdrojem sacharidů a správný výběr je zásadní pro udržení stabilní glykémie i optimální výživy.
Těhotenská cukrovka neboli gestační diabetes mellitus je označení pro zvýšenou hladinu krevního cukru (glykémie), která se poprvé objeví v těhotenství a po porodu zpravidla odezní. Jejím důsledkem je narušená látková výměna sacharidů, a organismus nedokáže správně hospodařit s cukrem, což může ohrozit vývoj plodu. Klíčem k prevenci komplikací je zejména správné stravování s omezením jednoduchých cukrů a preferováním komplexních sacharidů s vysokým obsahem vlákniny a nízkým glykemickým indexem.
Podle doporučení České diabetologické společnosti by měl být sacharidový podíl na celkovém energetickém přijmu 45-60 %. Vybíráme hlavně takové pečivo, které je bohaté na vlákninu a má nízký glykemický index. Typické vhodné zdroje sacharidů představuje zelenina, luštěniny, ovoce a celozrnné potraviny. Vstřebávání sacharidů z celozrnného pečiva zpomaluje jeho vyšší podíl vlákniny. To udržuje glykémii vyrovnanou a prodlužuje pocit sytosti.
Pro mnohé z nás může být složité zorientovat se hlavně v pekárenských výrobcích, které patří k nejčastěji konzumovaným sacharidovým potravinám. Výrobci se často uchylují ke klamání spotřebitele a své výrobky označují jako celozrnné či žitné, i když tomu tak ve skutečnosti není. Ani obchodní řetězce nám mnohdy tento výběr neulehčují. Jejich nabídka nebaleného pečiva nebývá vždy správně označena. Proto se nespoléhejte jen na název a barvu pečiva.
Složení výrobku je na obalu vždy v sestupném pořadí podle obsahu. Celozrnná mouka je vyrobena ze všech částí obilného zrna a obsahuje také otruby a klíček, zatímco světlá mouka je z vnitřní části a přijde tak o většinu vitamínů, minerálních látek i vlákniny. Pokud chcete najít skutečně celozrnné pečivo, ujistěte se, že celozrnná mouka tvoří hlavní složku.
konzumácia šunky a hladina cukru v krvi
| Druh pečiva | Základní surovina | Další charakteristiky |
|---|---|---|
| Pšeničné pečivo | min. 90 % pšeničné mouky | málo vlákniny, spíše nevhodné |
| Žitné pečivo | min. 90 % žitné mouky | vyšší podíl vlákniny |
| Žitno-pšeničné pečivo | víc než 50 % žitné a víc než 10 % pšeničné mouky | |
| Pšenično-žitné pečivo | víc než 50 % pšeničné a víc než 10 % žitné mouky | |
| Vícezrnné pečivo | další obiloviny, luštěniny, olejniny min. 5 % | ne vždy vysoký obsah vlákniny a minerálů |
| Speciální pečivo | netradiční složky, celozrnná mouka, semínka, apod. | např. „Večerní pečivo“ se sníženým podílem sacharidů |
Tmavé pečivo nemusí být vždy celozrnné.
Může se jednat pouze o pšeničný výrobek obarvený karamelem, melasou či ječmenem. Většina běžného pečiva na trhu bohužel není celozrnného ani žitného složení, ačkoliv tak může působit - právě barvou, přidanými semínky či posypem na povrchu.
Vyšší příjem vlákniny je vhodný nejen pro správnou funkci trávicího traktu, ale také napomáhá snižovat glykémii po jídle a hladinu cholesterolu v krvi. Vstřebávání sacharidů z celozrnného pečiva zpomaluje vyšší podíl vlákniny a polysacharidy žitné mouky (například pentozany a arabinoxylany). Glykémie díky tomu zůstává vyrovnaná a cítíte se sytá déle.
Porovnání typů pečiva podle glykemického indexu a obsahu vlákniny lze shrnout v následující tabulce:
| Druh pečiva | Glykemický index | Obsah vlákniny |
|---|---|---|
| Bílý toastový chléb | vysoký | nízký |
| Celozrnný žitný chléb | nízký až střední | vysoký |
| Vícezrnné pečivo (bez přídavku celozrnné mouky) | střední | proměnlivý |
| Večerní chléb snižující sacharidy | nízký | vyšší |
Pacientkám s těhotenskou cukrovkou je jejich diabetologem navržena dieta s definovaným množstvím sacharidů pro den (obvykle 225-275 g sacharidů). Typická snídaně zahrnuje 80 g celozrnného pečiva, k svačině 40 g a k večeři opět cca 40 g pečiva, vždy s doplněním o zdroj bílkovin (tvaroh, sýr, šunka, vejce) a zeleniny.
Při zvyšování glykémie po kvalitním pečivu vyzkoušejte snížit jednorázovou dávku, rozdělit porci mezi dvě jídla, případně vyzkoušejte domácí nízkosacharidový „chléb“ z mandlové, kokosové mouky, případně tzv. proteinový chléb (sója, lněná mouka, bílkovinný chléb).
Každá žena reaguje na jednotlivé druhy pečiva individuálně - je proto vhodné měřit glykémii po jídle glukometrem a zaznamenávat výsledky do jídelního deníku.
Jídelníček při těhotenské cukrovce vychází ze zásad zdravého stravování. Pravidelná a vyvážená strava s vhodně rozloženým pečivem a dalšími potravinami na talíři prospívá nejen vám, ale i celé rodině - a je základem zdravého života před i po porodu.
Pokud je i kvalitní pečivo příčinou zvýšené glykémie, konzultujte skladbu stravy s odborníkem na diabetologii nebo nutriční terapii. Každá žena reaguje na složení jídelníčku jinak - dietu je třeba vždy přizpůsobit individuálním potřebám a zdravotnímu stavu. Pamatujte, že zpětnou vazbou pro vás jsou vaše naměřené glykémie po jídle.
tags: #vhodné #pečivo #pri #tehotenskej #cukrovke
Copyright © pohodanovapec.cz
