Copyright © pohodanovapec.cz 
Chia semínka jsou známou superpotravinou, ne každý však ví, jak je zařadit do jídelníčku. Proto jsme pro vás sepsali nejen benefity jejich konzumace, ale také návod, jak chia semínka připravit a kdy je v kuchyni použít. Nechybí ani konkrétní recepty s chia semínky, které vás možná inspirují k častějšímu využívání této skvělé suroviny.
Chia semínka jsou semena šalvěje hispánské, bylinky pocházející ze Střední Ameriky. Chia semínka jsou v kuchyni oblíbená především proto, že na sebe dokáží navázat vodu, a vytvořit tak jemný gel, který má široké možnosti využití. Připravíte z něj chutný pudink, ale zároveň ho můžete použít i na zahuštění těst nebo smoothies.
Další výhodou použití chia semínek při přípravě pokrmů je jednoznačně jejich vysoký obsah prospěšných látek. Jsou vydatným zdrojem vlákniny - jedna lžíce chia pokryje téměř 50 % její doporučené denní dávky. Konzumace chia semínek vám však přinese i další benefity. Věděli jste, že patří k největším rostlinným zdrojům omega 3 mastných kyselin a že v tomto směru předčí dokonce i oblíbené lněné semínko?
Nejen, že jsou zásobárnou velkého množství vitamínu B, najdete v nich také velmi dobře vstřebatelné minerály, například vápník. Toho chia obsahují dokonce 5× více než mléko. Chia semínka jsou především velmi silným antioxidantem. Mají protizánětlivé účinky, blahodárně působí na srdce a cévy, zlepšují hojivost ran, a působí dokonce jako prevence vzniku Alzheimerovy choroby.
Semínka můžete konzumovat i samostatně, ale nevyužijete tak naplno jejich hydrofilních vlastností. Na chia je totiž nejlepší právě to, že dokáží absorbovat až 12násobek své hmotnosti ve formě tekutiny. Po smíchání s vodou či rostlinným mlékem tak za pár desítek minut vytvoří gel s charakteristickou a unikátní strukturou. Ten je možné dále použít jako základ pro pudinky, případně jako přísadu do kaší nebo sušenek.
Nezapomenutelný zážitek z večeře
Jak dlouho bobtnají chia semínka než vytvoří gel? Ideální je smíchat jeden díl chia s přibližně deseti díly vody či rostlinného mléka a nechat 20 minut odležet. V mnoha receptech se však setkáte i s přípravou chia gelu přes noc - večer si vše smícháte a ráno si můžete vychutnat snídani téměř bez práce.
Tip: S chia semínky to nepřehánějte. Než se pustíte do přípravy receptů z chia semínek, měli byste vědět, že ještě důležitější než to, jak je v kuchyni použijete, je, kdy si na nich pochutnáte. Chia jsou totiž označovány jako potravina superběžců a říká se o nich, že právě ony jsou tajemstvím indiánů z kmene Tarahumarů, kteří dokáží zdolat ohromné vzdálenosti během několika málo dní. Nabijí vás energií a dodají potřebnou vytrvalost. Jak tedy jíst chia semínka, aby vás po nich nečekala bezesná noc? Ideálně ráno, k snídani.
I když mají chia semínka mnoho zdravotních benefitů, je důležité posvítit si také na jejich odvrácenou stránku. Mohou totiž snižovat krevní tlak a ovlivňují hladinu cukru v krvi. Někomu zase může dělat potíže extra porce vlákniny, především, pokud na ni organismus není zvyklý.
Většina chia receptů je vhodná i při hubnutí. Díky hydrofilním schopnostem semínek a vysokému obsahu vlákniny totiž zasytí na dlouhou dobu. Chia kaše na snídani vás tak může nabít energií a zároveň pomůže odolat chutím na nezdravé svačinky během dne, což je přesně to, co v redukční dietě potřebujete.
Recepty z chia semínek by samozřejmě nemohly být kompletní bez návodu na chia pudink! Stačí smíchat 100 ml mléka s 10 lžičkami chia semínek a nechat odstát v lednici minimálně 6 hodin, ideálně však přes noc. Tip: Mléko si můžete ochutit podle vašich preferencí. Je možné dosladit ho sirupem, můžete však použít i kakao nebo skořici.
Díla Caravaggia: Večeře v Emauzích a Nevěřící sv. Tomáš
Smíchejte 4 lžíce ovesných vloček se stejným množstvím jogurtu nebo kokosového krému a cca 100 ml mléka (my máme nejraději rostlinné). Přidejte lžičku chia semínek a důkladně promíchejte. Pokud chcete, můžete celou směs dochutit - za zkoušku rozhodně stojí kakao, skořice nebo sirup. Následně kaši vložte do lednice a nechte přes noc odležet.
Smíchejte 160 g ovesných vloček, 100 g lněných semínek, 40 g pekanových ořechů, 50 g neloupaných mandlí, 200 g slunečnicových semínek, 30 g chia semínek, 20 g psyllia a lžičku soli, poté přidejte 3 lžíce oleje, lžíci medu a 360 ml vody. Směs vložte do formy vyložené pečicím papírem a nechte cca 2 hodiny odležet. Poté pečeme 25 minut na 170 stupňů. Na závěr chlebík vyndejte z formy a nechte je 15 min.
Připravte si lněná, sezamová a slunečnicová semínka, od každého 4 lžíce, 4 lžíce ovesných vloček a lžičku chia semínek. Vše smíchejte dohromady a přidejte jeden bílek. Na závěr do směsi postupně přidávejte med, dokud se nebude hezky lepit k sobě. Na plech položte pečicí papír a tvarujte malé placičky.
Rozmixujte 8 jahod s jedním balením jogurtu, lžící chia semínek a s citronovou šťávou. Přidat můžete také datlový, javorový nebo agávový sirup podle chuti. Podávejte vychlazené.
Chia tiramisu je ideální dezert pro všechny milovníky kávy. Má několik vrstev, čímž vzniká dokonalá souhra chutí. Ideální osvěžující dobrota.
Nadýchané lívance s chia semínky a lyofilizovaným ovocem jsou skvělou volbou pro výživnou snídani nebo zdravou svačinu. Díky ovesné mouce a proteinu jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny a jemnou sladkost jim dodává jablečné pyré nebo banán.
Díky ovesným vločkám, proteinu a chia semínkům tě mug cake skvěle zasytí, zatímco borůvky dodají svěžest a přírodní sladkost. Příprava je neuvěřitelně jednoduchá - stačí pár ingrediencí, mixér a mikrovlnka a za pár minut si můžeš vychutnat lahodný, nadýchaný dortík.
Low carb cuketové bramboráky - univerzální a rychlé těsto, které se dá použít buď jako bramboráky, nebo jako tortily či tacos dle toho, čím ho ochutíte a co do něj zabalíte. Není třeba droždí.
Nadýchané řepové karbanátky - vyzkoušejte vynikající karbanátky z červené řepy s chia semínky a slunečnicovými semínky.
Chia semínka nemají žádnou specifickou chuť, proto je můžete rozmixovat do nápojů a koktejlů, přidat do jogurtů, müsli, pečiva (to je téma samo o sebe, protože nejen obohacují nutričně, ale díky zvýšeným hydrofilním vlastnostem zvyšují vláčnost a trvanlivost pečiva), salátů, pomazánek, slaných i sladkých pokrmů.
Chia pudink je skvělý dezert nebo snack, který nemusíte dokonce ani vařit. Při přípravě jsme vsadili na nestárnoucí chuťové spojení banánu a kokosu. Přidali jsme ovšem i tvaroh a protein, abychom zvýšili podíl bílkovin, a vytvořili tak nutričně vyváženou dobrotu.
| Typ receptu | Množství chia | Funkce v receptu |
|---|---|---|
| Pudink | 10 lžiček / 100 ml mléka | gelotvorná náplň, struktura |
| Kaše přes noc | 1 lžička - 1 lžíce na porci | zásytost, vláknina |
| Pečivo & chleby | 20-30 g na bochník | vazba vlhkosti, zvýšení vláčnosti |
| Smoothie | 1 lžička | zahuštění, omega‑3 |
| Placičky / krekry | 1-3 lžíce | textura, křupavost |
Naše nejoblíbenější recepty s chia semínky už znáte, nyní tedy nezbývá nic jiného, než pustit se do příprav. Při používání chia v receptech se nebojte experimentovat s mléky, kořením (skořice, kakao), ovocem a ořechy - výsledkem budou výživné, syté a chutné večeře či lehké večerní dobroty.
Copyright © pohodanovapec.cz
