Copyright © pohodanovapec.cz 
Smažený sýr v housce je v posledních letech poměrně rozšířená a oblíbená pochoutka. Český smažák je naprosto nesmrtelná klasika, které nejde odolat. Smažený sýr, známý jako smažák, je česká klasika, která nikdy nevyjde z módy. Když si budete připravovat domácí verzi, měla by být plná chutí a pěkně šťavnatá.
Dle dochovaných zpráv to bylo pravděpodobně v období středověku. Tato specialita se rozmohla především během 19. století v Rakousku jako levnější varianta masových řízků. A odtud už to bylo jen kousek k nám, kde se lahůdka doslova zabydlela. Recept na smažený sýr obsahují už předválečné kuchařky a zhruba od 50. let je oblíbenou nabídkou téměř všech českých restaurací, a to s bramborem a tatarkou. Podle mnohých je smažený sýr považován za český vynález.
Na tento salát si připravte hlávkové zelí, samozřejmě v té nejlepší kvalitě, takže pokud máte možnost nakupovat u farmářů, je to ta nejlepší volba. Zelí si pokrájejte na tenké nudličky a ve velké míse je pečlivě promačkávejte rukama. Zelí díky tomu zkřehne a pustí šťávu, kterou poté slijete a máte výborný a zdravý džus. Následně si nastrouhejte na struhadle očištěnou mrkev, celer a pokrájejte si čerstvou cibuli. Použít můžete nejen lahůdkovou, ale i klasickou bílou či žlutou. Tyto ingredience promíchejte se zelím a nechte chvíli v lednici odležet.
Zálivku si snadno vyrobíte z pár lžiček cukru, 33 % smetany a majonézy. Když tyto suroviny rozmícháte, postupně přidejte i trochu octa. Hotovou zálivku vmíchejte do zelí se zelinou. Udělejte si salát ideálně o několik hodin dříve, než se pustíte do smažáku v housce, čím déle bude rozleželý, tím bude mít lepší chuť a tu správnou křehkost.
Nejdříve uděláme remuládu. Do mísy dáme majonézu, smetanu a další suroviny. Smíchejte majonézu s pokrájenými naloženými okurkami, čerstvě pokrájenou šalotkou či cibulkou, pažitkou, zelenou natí petržele, trochou hořčice, soli a pepře. Dochucení záleží na vašich preferencích. Důkladně každou půlku potřete tatarkou.
je smažený sýr v housce kalorická bomba
Sýr si nakrájejte na centimetrové plátky, obalte je v klasickém trojobalu a usmažte ve fritéze nebo na rozpáleném oleji v pánvi. Plátky sýra obalte nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Plátky sýra obalte nejdříve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Obalte sýr klasicky v trojobalu - nejdříve v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Trojobal ze všech stran pořádně přitiskněte k sýru.
Aby vám sýr při smažení nevytekl, obalte ho v trojobale dvakrát a na pár minut před smažením vložte do ledničky. Aby Vám sýr při smažení nevytekl obalte znovu ve vejci a znovu ve strouhance. Tip: Aby sýr během pečení nevytékal, můžete ho před obalováním na 10 minut zmrazit. Fajnšmekři si mohou vložit do sýra před smažením slaninu či oblíbenou uzeninu.
Obalené kousky sýra vhoďte do rozpáleného oleje a z obou stran osmažte dozlatova. Olej musí být opravdu hodně rozpálený a smažení bude trvat cca 1-2 minuty z každé strany. Smažte sýr v hlubší vrstvě rozpáleného oleje na středním až vyšším plameni dozlatova asi 3 minuty z každé strany (můžete otestovat špejlí, zda je sýr uvnitř rozteklý). Osmažené sýry položte na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Smažený sýr kombinuje křupavou strouhankou obalený eidam, který se díky vysoké teplotě smažení dokonale rozteče.
Silný plátek sýra obalený v obalovací směsi na nugetky klasické AIR FRYER a upečený v horkovzdušné fritéze, podávaný na pšeničné housce s wasabi majonézou, brusinkami, křupavým salátem a čerstvou zeleninou. Plátky sýra obalte v rozšlehaném vejci, poté v mouce, znovu ve vejci, a nakonec v obalovací směsi na nugetky klasické AIR FRYER, podle návodu na obalu. Pečte v horkovzdušné fritéze asi 8-10 minut při 200 °C, dokud strouhanka nezíská zlatohnědou barvu a sýr se uprostřed nerozpustí. Smíchejte majonézu s wasabi pastou.
V dnešních supermarketech je široká nabídka hotových burgerových housek, které jsou chuťově vynikající. Pokud však budete mít více času, můžete připravit i bulky domácí. Každou housku rozkrojte na dvě poloviny a z každé strany je opečte v toustovači nebo na pánvi. Kdo miluje slaninu, může si nejprve opražit plátky této pochoutky a poté na voňavém tuku opéct pečivo.
Jak připravit smažená krůtí játra
Housky rozkrojte, salát pokrájejte na proužky a zatím odložte stranou. Housky rozkrojte napůl a krátce je opečte na pánvi nebo v toastovači na středním plameni asi 1-2 minuty dozlatova. Než se sýr dosmaží, připravte si opečené bulky. Důkladně každou půlku potřete tatarkou, položte na ni list zeleného salátu, opečenou slaninu a dávku salátu Coleslaw.
Sestavte spodní část. Spodní část housky potřete majonézou, přidejte coleslaw a nakládané okurky. Na zeleninu položte plátek horkého sýra a přikryjte vrchní částí housky. Přiklopíme a spojíme párátkem. Rychle přendejte do housky, přidejte salát a pořádnou porci majonézy.
Smažený sýr podávejte s vařenými bramborami nebo hranolkami a máte perfektní jídlo pro celou rodinu. Smažený sýr v housce kombinuje křupavou strouhankou obalený eidam, který se díky vysoké teplotě smažení dokonale rozteče. Červené zelí dodává vlákninu a vitamin C, tatarská omáčka přidává jemnou kyselkavost.
| Komponenta | Příklad množství / poznámka |
|---|---|
| Sýr | 600 g eidamu nebo jiný kvalitní sýr |
| Trojobal | Mouka, vejce, strouhanka (opakovat pro pevnější vrstvu) |
| Coleslaw | Zelí, mrkev, celer, cibule, zálivka (majonéza, smetana, cukr, ocet) |
| Tatarka | Majonéza, okurky, šalotka, pažitka, hořčice |
| Pečivo | Burgerová houska nebo domácí bulky, opečené |
Uvidíte, že sklidíte u strávníků náležitý úspěch. Zkuste si ji někdy připravit v pohodlí domova. Zkuste si smažený sýr tentokrát připravit jako součást burgeru a vložte si ho mezi dvě krásně propečené poloviny dobré housky či bagety. Přestože se jedná o kalorický prohřešek, jednou za čas nikoho tato dobrota o dobrou figuru nepřipraví.
Copyright © pohodanovapec.cz
