Smetana na vaření K-Classic Kaufland: Složení, nutriční hodnoty a využití
Smetana je neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů a v kuchyni má široké využití. V tomto článku se zaměříme na smetanu na vaření K-Classic 12% tuku, kterou zakoupíte v Kauflandu. Podíváme se na její složení, nutriční hodnoty a možnosti využití v kuchyni.
Složení a nutriční hodnoty
Smetana K-Classic 12% tuku je vyrobena z mléka. Níže naleznete tabulku s nutričními hodnotami na 100 g výrobku:
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energetická hodnota | 139 kcal / 582 kJ |
| Bílkoviny | 2,8 g |
| Sacharidy | 4,2 g |
| Cukry | 4,2 g |
| Tuky | 12 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 7 g |
| Sůl | 0,1 g |
| PHE | 140 mg |
Smetana obsahuje vápník, bílkoviny a vitamíny A, C a E.
Využití v kuchyni
Smetana na vaření je univerzální ingredience, kterou lze použít v mnoha receptech. Zakysanou smetanou lze zjemnit pokrmy a dodat jim krémový smetanový nádech. To se zvláště dobře uplatní v polévkách, omáčkách a dipech.
Užitečné informace: když se zakysaná smetana zahřeje, začne se srážet. Proto by se měla zakysaná smetana přidávat až v posledním kroku nebo krátce před podáváním. U studených jídel je její použití bez problémů.
Jako šlehačka je smetana neodmyslitelnou součástí koláčů, dortů a moučníků. Přitom se používá jako náplň nebo ke zdobení. Dá se vychutnávat samotná, ale také aromatizovaná s tvarohem, kakaem, kávou, ovocnou dužinou nebo vínem. Smetana je navíc součástí ganache nebo bavorského krému. Je třeba rozlišovat mezi smetanovými a krémovými smetanovými dorty. Smetanový dort obsahuje ve zdobení nebo náplni podíl smetany minimálně 60 procent.
Skladování
Čerstvá smetana vydrží v chladničce čtyři až šest dní. Smetanu zahřátou na ultra vysokou teplotu je možné skladovat neotevřenou mimo chladničku po šest týdnů, sterilizovanou smetanu dokonce až jeden rok. Speciální UHT smetana se musí skladovat v chladničce až po otevření.
Jak poznat kvalitní smetanu?
Smetany ke šlehání musí být pouze z mléka a musí mít nejméně 30% tuku. Testovali jsme kvalitu jednotlivých výrobků. Soustředili jsme se především na jejich šlehatelnost.
Tepelné ošetření smetany se provádí pasterací či ultra tepelným záhřevem. Obě možnosti mají své výhody a nevýhody.
Testované smetany měly i další vady, především senzorické. U některých výrobků docházelo k tvoření vloček a hrudek.
Pudinkové řezy: Jednoduchý recept
