Copyright © pohodanovapec.cz 
Jednoduchý a rychlý recept pro všechny příznivce těstovin. Chutné lehké jídlo, které budete mít rychle na stole a pochutná si na něm celá rodina. Tofu povařte 1 minutu ve vodě. Poté, co vychladne, ho nastrouhejte na hrubo. Na pánev nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte cibuli a papriku nakrájené na malé kousky. Přidejte tofu a znovu opečte. Zalijte ovesným mlékem, osolte, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Uvařte těstoviny, poté je přidejte do pánve s omáčkou. Pokud vám omáčka příliš zhoustla, přidejte více ovesného mléka. Smíchejte, posypte konopnými semínky, petrželkou a přidejte kapku extra panenského olivového oleje. Při kupování ovesného mléka čtěte složení na krabici, vybírejte pouze kvalitní mléko bez nežádoucích ingrediencí. Jakoukoliv těstovinu vařte al dente, rozvařené těstoviny nejsou dobré. Pro bezlepkovou dietu použijte bezlepkové těstoviny.
Bešamelová omáčka vzniká tak, že se nejprve z másla a mouky umíchá světlá jíška, zalije se mlékem a pak se ještě chvíli zvolna vaří, až vše zhoustne tak akorát. Bešamel, který má být základem sýrové omáčky, by měl být někde uprostřed na hustoměru omáček, tedy ani příliš řídký, ani příliš hustý, prostě tak akorát. Bešamel následně dovede rozpustit sýr, aniž by docházelo k nežádoucímu shlukování. Je to díky škrobu z mouky. Musíte však nastrouhaný sýr přidávat do horkého bešamelu postupně a stále přitom míchat.
Každý druh sýra se rozpouští jinak. Čím mladší sýr, tím více vody v sobě obsahuje - a naopak. Čím starší, tím vyschlejší a tedy i tvrdší, lámavější, drobivější a chuťově výraznější. Aby byla sýrová omáčka opravdu sýrová, potřebuje hodně sýra, řekněme 150 gramů na 450 ml bešamelu. Ty nejzralejší a nejstarší sýry se tedy nehodí používat už z toho důvodu, že by tento omáčkový rozmar dost lezl do peněz a hlavně se pro svou příliš intenzivní chuť nedal skoro jíst. Vyzrálé sýry tedy do sýrové omáčky ano, ale jen v malé míře.
Aby se sýr projevil ve svém objemu a bylo ho plno v každém soustu, jako základ pro sýrové omáčky se hodí mladší sýry jako například obyčejný eidam. Těch je po nastrouhání hromada a chuťově nikam nespěchají. Nebojte se jich použít víc než polovinu z uvedených 150 g potřebného množství, klidně bych směřovala někam ke 100 gramům. Do třetice jsou tu polotvrdé sýry, které dodávají příjemné aroma. Dobře se rozpouští a tolik se netáhnou. Použijte je jako doplnění základní chuti sýra. Skvělý je zejména čedar, který nějakou dobu zrál.
Sýr do omáčky přidávejte, až když vypnete plotýnku. Taky připomínám, abyste ho přidávali postupně, nikoli najednou, a stále míchali metličkou. Další hrst sýra vhoďte do omáčky až tehdy, když bude předchozí beze zbytku vmíchaná a rozpuštěná. Teprve nakonec omáčku osolte. Sýry jsou sice poměrně slané, ale v bešamelu se jejich chuť naředí. Budete potřebovat pokaždé jiné množství soli, záleží na použitých sýrech a jejich množství.
Smetanovo-jogurtová pomazánka: Recept
Pokud byste chtěli omáčku použít na zapékání, připravte ji s trochu jinými poměry surovin. Určitě si přečtěte článek o Zapékání. Bešamelu stačí 1-2 špetky soli.
rychlá smetanová omáčka na těstoviny
Copyright © pohodanovapec.cz
