Copyright © pohodanovapec.cz 
Zase trochu jiný recept, pro někoho možná zvláštní kombinace. Trochu jsem se inspirovala vánoční polévkou naší rodiny, která je zasmažená a obsahuje jak houby, tak kořenovou zeleninu a dokonce i domácí nudle. Chuť však předčila moje očekávání.
Maso jsem odblanila a nakrájela na kostky. Mezitím, co jsem smažila cibuli, jsem si na jiné pánvi zatáhla maso. Maso jsem restovala po částech, aby se teplota v pánvi příliš nesnížila a maso nepustilo šťávu. Na to restování stačí jen trošku sádla. Čím méně tuku, tím lépe a rychleji se to opeče. Po opečení jsem maso vyjmula do misky.
V kastrole jsem rozehřála dvě lžíce sádla a cibuli usmažila do zlatohněda. Ze začátku zprudka a až chytla barvu, tak na nejnižším plameni. Jakmile byla cibule dosmažená, přidala jsem prolisovaný česnek a Mahá koření a nechala rozvonět. Pak jsem přidala nastrouhanou kořenovou zeleninu, přičemž malou část zeleniny jsem si nechala na později. Vše jsem zarestovala, přidala maso i se šťávou, osolila a opepřila, podlila vodou, přiklopila pokličkou a dusila.
Asi po dvou hodinách pomalého dušení masa jsem kastrol odstavila z plotny, vyjmula maso a základ s cibulí a kořenovou zeleninou důkladně promixovala tyčovým mixérem do hladké omáčky. Maso jsem vrátila zpět do kastrolu, přidala jsem houby i s tekutinou a zbytek nastrouhané kořenové zeleniny a dolila vodu, aby to nebylo tak husté. Dodusila jsem do změknutí.
Na omáčku osmažte na másle cibulku, až zesklovatí. Vsypte pokrájené čerstvé houby nebo slité sušené a na mírném plameni restujte asi 10 minut. Houby jsem namočila do vody. Houby jsem ocedila. V kastrolku jsem rozehřála máslo a houby orestovala.
Vařený hrášek a jeho dopad na vaše zdraví
Zaprašte moukou a přilijte trochu studené vody nebo vývaru. Pak přilijte ještě asi hrnek vývaru z masa a smetanu. Okořeňte, dobře promíchejte a na mírném plameni povařte 10 až 15 minut, až omáčka zhoustne.
Pečivo jsem nakrájela na kostičky. V misce jsem rozmíchala rozpuštěné a vychladlé máslo s mlékem a se žloutky. Pečivo jsem v této směsi namočila na 5 minut. Na knedlíky přelijte v míse pokrájené pečivo osoleným mlékem s rozšlehanými vejci a nechte tekutinu do pečiva vsáknout.
Mezitím jsem si z bílků a soli vyšlehala tuhý sníh. Nasáklé pečivo jsem promíchala opatrně s bílky, petrželkou a lahůdkovým droždím. Ke směsi přidejte mouku, až vznikne hustší těsto. Na kus potravinové fólie lehce potřené olejem jsem dala směs a ve fólii zabalila do válečku, okraje jsem zajistila gumičkou a zasukovala.
Váleček jsem dala na pařák do kastrolu s vodou a přikryla pokličkou. Povařte asi 20 minut a vyberte je děrovanou naběračkou nebo slijte přes cedník.
Maso vrátíme do omáčky s houbami a krátce provaříme, aby se chutě spojily. Podávejte s houskovými knedlíky a přelijte částí smetanovo-houbové omáčky. Pokud se vám něco připeče, nalejte do pánve trochu vody a provařte, ono se to odlepí.
Zdravé pokrmy z lilku pro malé gurmány
| Činnost | Orient. čas |
|---|---|
| Příprava cibule a restování masa | 30-40 min |
| Pomalé dušení masa | 120 min |
| Příprava houbové omáčky | 20-30 min |
| Příprava houskových knedlíků a vaření v páře | 30 min |
Moje recepty jsou jednoduché. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem.
Copyright © pohodanovapec.cz
