Copyright © pohodanovapec.cz 
Když sáhnete v obchodě po taveném sýru, často na obalu svítí nápis „smetanový“. Ale co to vlastně znamená? Zdaleka ne každý výrobce totiž uvádí, kolik smetany jeho produkt skutečně obsahuje. Jednoznačným vítězem v kategorii „nejvíce smetanový“ je Kiri Sýr přírodní. Podle etikety totiž obsahuje neuvěřitelných 51 % smetany, což je více než polovina celého složení. A je to znát i na chuti - sýr působí plně, máslově jemně a zároveň hutněji než většina konkurentů.
Madeta Lipno je ze čtvrtiny smetana - Druhé nejvyšší číslo patřilo české klasice Madeta Jihočeské Lipno extra smetanové, které obsahuje 25 % smetany. To je sice poloviční podíl oproti Kiri, ale stále výrazně více než u většiny ostatních výrobků. Smetanito a Lidl: jen symbolické množství - Některé značky sice smetanu uvádějí, ale v mnohem menších podílech. Smetanito Smetanové obsahuje jen 10 % smetany, Lidl/Pilos Jemný dokonce pouhých 8 %. Na výsledku je to znát - chuť je jemnější a konzistence méně krémová. Apetito, Veselá kráva a Javor smetanu neuvádí - Apetito, Veselá kráva a Javor Jemný podíl smetany vůbec neuvádí.
Pokud hledáte opravdu smetanový tavený sýr, odpověď je jednoduchá - Kiri. Více než polovina složení tvořená smetanou se jasně odráží v chuti i konzistenci. Pro ty, kdo chtějí dobrý kompromis mezi cenou a smetanovou chutí, stojí za zmínku také Madeta Lipno s čtvrtinovým podílem smetany.
Testy a recenze tavených sýrů ukazují širokou škálu výsledků. V některých hodnoceních se Vitězem stal test z dTestu a portálů jako iDnes, i když v našem shrnutí se zaměříme na souvislost mezi složením a senzorickými vlastnostmi. Výrobce: TANY, spol. Výrobek klasického designu je díky niti snadno otvíratelný. Obsahuje osm samostatně balených porcí, což je pro spotřebitele nejpraktičtější způsob balení. Roztíratelnost sýra je velmi dobrá. Chuť šunky je dostatečné zřetelná a příjemná, i když samotné kousky jsou očkem nepstřehnutelné.
Vítězem se tento sýr stal především proto, že chuť šunky je v něm nejvíce rozeznatelná. Test tavených sýrů 5.3.2019 ukazuje, že celková známka se skládá ze dvou částí: analytické hodnocení (obsah sušiny, bílkovin, soli, vápníku, laktózy) a mikrobiologické hodnocení. Po těchto stránkách získaly všechny testované produkty za jedna, proto rozhodlo hodnocení senzorické. Zesílí se význam šunky a smetanové tóny v několika vzorcích.
Albert tavený sýr lahůdkový byl hodnocen jako výborný sýr co se vzhledu i chuti týče. V chuti jsou jemné máslové a sýrové tóny. Dobře se roztírá a skoro vůbec se nelepí. Obsahuje nejméně laktózy.
Madeta Jihočeské Lipno extra je hodnocena za hutnou konzistenci a hutnou plnost chuti, s výrazným smetanovým akcentem. Lipno bývá uvedeno jako nejvíce smetanový český sýr v některých testech, ale zároveň má o něco vyšší obsah tuku, což ovlivňuje roztíratelnost.
Testy ukazují, že některé značky používají zahušťovadla a stabilizátory (karagenan, xanthan), a některé naopak deklarují více přírodního složení. Například některé vzorky uvádí nejvyšší obsah tuku a bílkovin, ale mohou mít i vyšší obsah soli a fosforu. U některých vzorků je na etiketě uvedeno, že hlavní složkou je sýr, zatímco v jiných verzích je hlavní složkou tvaroh, což může ovlivnit chuť a konzistenci.
Pro čtenáře, kteří vyžadují důkladné srovnání: pokud chcete opravdu plnou smetanovou chuť, hledejte sýry s vysokým podílem smetany a tukem. Pokud preferujete nižší obsah tuku a jednodušší složení, sáhněte po méně smetanových variantách, ale sledujte i celkové složení a přirozenost složek.
V závěru je jasné, že pokud hledáte nejintenzivnější smetanovou chuť a bohatou texturu, Kiri je v top pozici podle obsahu smetany a senzorických hodnocení. Pro kompromis mezi cenou a smetanovým dojmem bývá často zajímavá i Madeta Lipno, která nabízí čtvrtinový podíl smetany. Ostatní značky ukazují širokou škálu chutí a textur v závislosti na použitém množství smetany a doplňkových složkách.
| Značka | Podíl smetany | Hodnocení testů | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Kiri Sýr přírodní | 51 % | nejvyšší smetanový efekt | plná, máslová chuť |
| Madeta Lipno extra smetanové | 25 % | vysoké, ale nižší než Kiri | dobrý kompromis |
| Smetanito Smetanové | 10 % | jemná chuť | menší krémovost |
| Lidl Jemný | 8 % | nízká krémovost | jemná chuť |
| Apetito smetanové | - | v testech slouží | neuvádí přesný podíl |
Copyright © pohodanovapec.cz
