Jednoduchý bramborový salát — recept a tipy krok za krokem

Že bramborový salát patří pouze na vánoční stůl? S tím si troufáme nesouhlasit. Co třeba ho použít jako pomazánku na chlebíčky, základ pro ruské vejce nebo si ho dát jen tak s rohlíkem jako studenou večeři? Uznejte, že příležitostí k tomu, jak si pochutnat na tomto jednoduchém bramborovém salátu je víc než dost.

Suroviny (základní minimalistická verze)

brambory (nejlépe typ A, pevné)
mrkev a celer (kořenová zelenina)
kyselé okurky
vejce natvrdo
šalotka nebo cibule
majonéza
hořčice
sůl, pepř, případně trochu octa a cukru
volitelně zakysaná smetana nebo řecký jogurt (pro odlehčení)

Proč jsou důležité správné brambory

Na celém salátu jsou nejdůležitější brambory. Brambory na salát uvařte ve slupce, nejvhodnější jsou brambory typu A, protože jsou pevné a nerozváří se. Pokud začnete brambory vařit od studené vody, budou o něco pevnější a nebudou se tolik drolit. Základní předpoklad je ale brambory nerozvařit. Závisí to na odrůdě i jejich velikosti, proto je vždy při vaření pečlivě hlídejte.

Postup přípravy - krok za krokem

Příprava brambor: Brambory pořádně umyjte a dejte do hrnce se studenou vodou. Dobře osolte, přiveďte k varu a vařte asi 20 až 25 minut do změknutí. Brambory ve slupce uvařte v osolené vodě doměkka, ale nesmějí se rozvařit, přibližně 20-30 minut od dosažení varu.
Vaření zeleniny a vajec: Zatímco se vaří brambory, uvařte si vejce natvrdo. Očistěte mrkev a petržel. Uvařte tak, aby zůstaly pevné. Do jiného hrnce nalijte vodu, osolte ji, přiveďte k varu a nasypte do ní kostičky mrkve a celeru. Trikem zkušených kuchařek je vaření kořenové zeleniny ve vodě, která je ochucená solí, cukrem a octem. Zelenina tak natáhne chuť už při vaření.
Chlazení a loupání: Uvařené brambory i zeleninu sceďte a nechte chvíli vychladnout. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (asi 1 x 1 cm). Pro loupání a krájení se vám nejlépe bude pracovat s bramborami, které necháte po uvaření ve slupce pěkně vydýchat a z části vychladnout. Úplně nejpevnější jsou brambory uvařené z předchozího dne, ty se ale zase o něco hůře loupou a taky ztrácí část své vůně.
Krájení dalších surovin: Potom nakrájejte nadrobno okurky a oloupanou šalotku. Snažte se, aby byly všechny kostičky stejně velké. Uvařenou zeleninu můžete nakrájet ještě o fous jemněji. Okurku, jablka na kostičky, cibuli najemno.
Sestavení salátu: Do mísy dejte brambory, zeleninu, okurky, vejce a cibulku. Přidejte majonézu, hořčici a zastříkněte trochou láku z okurek. Osolte, opepřete a velmi opatrně promíchejte, aby se brambory nepolámaly. Všechny suroviny dejte do dostatečně velké a široké mísy. Zalijte majonézou a opatrně vše společně promíchejte.
Dochucení a odležení: Z majonézy, soli, pepře, octa, cukru připravte dresink a smíchejte se zeleninou. Případně dochuťte solí, octem, cukrem. Pak už jen ochutnejte, podle potřeby dochuťte a znovu promíchejte. Nechte odležet a před podáváním posypejte bramborový salát nasekanou pažitkou.

Varianty a tipy na obměny

Do salátu přidejte jogurt, majolku, hořčici, pepř a sůl.
K základnímu receptu můžete přidat také nakrájenou šunku, vejce natvrdo, uvařený celer, kukuřici nebo nakládanou kapii.
Jestli chcete bramborový salát trochu odlehčit, část majonézy nahraďte tučným bílým jogurtem, například řeckým, nebo zakysanou smetanou.
Osobní tip z redakce: Zkuste do salátu dát trochu worcesterské omáčky :)
Pokud do bramborového salátu používáte cibuli, nejprve ji spařte vroucí vodou. Syrová cibule totiž v salátu začne rychle kvasit a salát tak vydrží velmi krátkou dobu.
Pokud zpravidla nesníte salát v den jeho výroby, ale dojídáte ho několik dalších dní, použijte raději kvalitní kupovanou majonézu, která díky obsahu konzervantů vydrží déle. U domácí majonézy ze syrových žloutků je mnohem větší pravděpodobnost, že dojde na nepříjemné zdravotní problémy.

Kdy a jak servírovat

Klasický bramborový salát k štědrovečernímu řízku. Ačkoliv si bramborový salát většina z nás spojuje hlavně s domovem a vánočním stolem, jeho kouzlo vynikne i úplně jinde. Právě díky jednoduché přípravě se skvěle hodí i do provizorní kuchyně na cestách, třeba při cestování karavanem po Evropě. Bramborový salát se skvěle hodí třeba k holandskému řízku.

Rychlá tabulka - časy vaření a velikost krájení

Surovina	Vaření / zpracování	Krájení
Brambory	20-30 min ve slupce, od studené vody	1 × 1 cm
Mrkev, celer	vařit do pevna (v ochucené vodě)	jemněji než brambory
Vejce	natvrdo	najemno nebo protlačit přes sítko
Okurka	čerstvá / nakládaná	na malé kostičky

Vídeňský bramborový salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Praktické rady na závěr

Pro loupání a krájení nejlépe pracujte s bramborami, které necháte po uvaření ve slupce pěkně vydýchat a z části vychladnout.
Pokud zpravidla nesníte salát v den jeho výroby, použijte raději kvalitní kupovanou majonézu.
Složení salátu si příště můžete upravit podle svých představ.

Receptů na bramborové saláty je mnoho a v každé rodině se připravují trochu jinak. Recept na bramborový salát je jako živý organismus, který se mění v každé rodině na osobitý pokrm. Kolik tak asi koluje po Česku různých variant? Stovky, možná tisíce? Moje verze je opravdu minimalistická a může se vám zdát úplně strohá. Funguje ale jako bezvadný základ pro přidávání dalších surovin.

nejlepší borůvkový koláč pro začátečníky

Recept na bramborový guláš

Bramborový salát: recepty

tags: #jednoduchý #bramborový #salát #recept