Smažený karbanátek z vepřového masa se šťouchanými bramborami a doplňky

Nabídka: karbanátky bez masa? Inu, proč ne? Z vařených brambor, čedaru a směsi koření jako na klasické karbanátky vznikne chutný a sytý pokrm. Postupně si projdeme přípravu karbanátků i šťouchaných brambor a doplníme tipy na dochucení a varianty.

Ingredience a příprava karbanátků

Housku nechám nasáknout trochou mléka. Maso osolím, opepřím, přidám nasekané bylinky, nadrobno nakrájenou cibulku, prolisovaný česnek, hořčici, vejce, housku promačkám a také přihodím. Vše rukou propracuju. Masové těstíčko by se mělo dát snadno tvarovat. Kdyby se nedařilo, může se dosypat na zahuštění strouhankou. Vykoulím a udělám placičky, které obaluji v mouce a sázím do rozpáleného oleje. Smažím do zlatova nebo tmavá, když zapomínám otáčet.

Karbanátky obalíme v klasickém trojobalu: v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Před pečením povrch karbanátků lehce pokapeme nebo pomažeme olejem. Do směsi si přidáme ještě vychlazenou cibuli. Začneme si tvarovat karbanátky, které obalíme ve strouhance. Připravené karbanátky, na rozpáleném sádle, smažíme dozlatova. Do zlatova usmažené karbanátky si vyndáme, necháme okapat na papírové utěrce.

Podrobnosti a poznámky

  1. Brambory na šťouchané brambory uvařím do měkka, hrany oblé a při nápichu se rozpadají. Sliji vodu a do hrnce k bramborám dám trochu teplého mléka a několik větších kousků másla. Cibulku osmahnu na másle s kapkou olivového oleje a s trochou cukru nebo medu; když je zlatavá, přidám ji do brambor. Stejným způsobem osmahnu cibulku nakrájenou na kolečka a dám stranou.
  2. Na pánvi rozehřejeme sádlo a přidáme nasekanou cibuli. Anglickou slaninu si nakrájíme a přihodíme k cibuli. Když je vše společně opečené, dáme to stranou vychladit. Do misky s masem přidáme vejce, které osolíme a opepříme, majoránku s česnekem, rohlík namočený v mléce a vymačkáme do směsi. Přidáme vychlazenou cibuli a vše důkladně promícháme. Ochutnáme a dochutíme podle potřeby.
  3. Brambory rozmačkáme s trochou smetany, zahřejeme a dosolíme podle chuti. Na talíři podáváme karbanátky s šťouchanými bramborami a doplníme kyselou okurkou.

Tipy na dochucení a varianty

Smažený karbanátek, vařený brambor

Praktický rozbor jídelníčku a nutriční hodnota

Energetická hodnota porce je kolem 174 kcal na 100 g dle uvedených údajů, s bílkovinami kolem 7,1 g a sacharidy kolem 14 g. Sůl v pokrmu bývá kolem 1 g na porci a obsah tuků kolem 9,8 g, z čehož nasycené mastné kyseliny dosahují zhruba 4,2 g. Tyto hodnoty je vhodné upravovat podle přesného množství použitých surovin.

Poznámky k častým otázkám

Více receptů a videoreceptů najdete na našich stránkách. Hledáte inspiraci na další jídla? Zkuste různé kombinace bramborových příloh a karbanátků, abyste objevili svou ideální variantu.

Jak připravit smažená krůtí játra

Sýrový špíz s uzeninou

Pěstování a Využití Fenyklu

tags: #recept #na #smažený #karbanátek #a #šťouchané