Recept: pečená řepa se zakysanou smetanou

Tento recept nabízí lahodný salát či hlavní chod, který kombinuje pečenou červenou řepu s kysanou smetanou a dalšími doplňky. Postup je orientační a hodí se pro 2 porce, s důrazem na možnost použití rostlinné smetanové alternativy při alergii na mléko.

Složení a varianty

Dobře omyté bulvy červené řepy, 250 g kysané smetany, min. 250 g rostlinné smetany „Gran Cucina“ nebo alternativy, pro mléčnou alergii.
Řepa je možné připravit se smetanou nejen jako hlavní jídlo se salátem, ale i jako přílohu k masu či rybě.
Pokud nemáte parmazán, můžete použít jiný strouhaný sýr; šlehačku nahraďte méně tučnou smetanou nebo mlékem.
Na dochucení lze přidat strouhaný křen, který lze dávkovat podle chuti.
U zákazníků s alergií na mléko doporučujeme použít sójovou smetanu nebo jinou rostlinnou alternativu.

Postup přípravy

Dobře omyté bulvy červené řepy uvaříme v osolené vodě s kořením do měkka. Vaříme ji zhruba 1-1,5 hodiny.
Poté řepy zchladíme proudem studené vody a oloupeme.
Ve velkém hrnku nebo misce smícháme kysanou smetanu s rostlinnou smetanou a vymícháme je dohladka, pokud používáte mléčnou alternativu, zvolte dobře promíchanou konzistenci.
Řepu buď nasekáme na plátky nebo nastrouháme a vrstveně skládáme do mísy či formy. Délka pečení a vrsty závisí na velikosti nádoby.
Pečeme při 200 °C cca 50-60 minut. Čím menší nádoba a méně vrstev, tím kratší doba. Kyselá smetana dodá navinulost, která ke sladké řepě sedí.
Po upečení lze salát podávat horký i studený, případně druhý den jako součást studené placky či salátu.

Tipy a poznámky

Řepa má řadu výhod: je k sehnání po celý rok, její cena je příznivá a podporuje imunitu. Na podzim je konzumace řepy zvláště vhodná vzhledem k chránění organismu před chřipkami a virózami.
Pokud nepoužijete rukavice, můžete mít na chvíli krvavé ruce, ale výsledek stojí za to.
Všechny tyto poznámky jsou orientační; záleží na velikosti řepy i cibule a na tom, jak hustou/ředěnou budete mít směs.
Zapéčená řepa chutná skvěle jak horká, tak studená, a měla by být hodně křehká díky vyšší reakci s kysanou smetanou.

Praktické poznámky k servírování

Podávat jako hlavní jídlo se salátem nebo jako přílohu k masu či rybě.
Pro návštěvy lze recept mírně upravit velikost řepy a množství smetany podle potřeby.
Pro vegany či osoby s alergií na mléko je vhodná sójová smetana nebo jiná rostlinná alternativa; v žádném případě není nutné užívat pouze mléčnou smetanou.

Kuřecí stehna pro gurmány

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #pečená #řepa #se #zakysanou #smetanou