Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaření vajec není tak jednoduché, jak se na první pohled zdá, zvlášť, pokud je máte rádi naměkko anebo pošírovaná. Vejce jako taková jsou plná bílkovin i zdravých tuků, a navíc se hodí téměř na cokoliv, ať už na chlebíčky, jen tak ke snídani, nebo do salátů. Staňte se s naším návodem mistrem ve vaření vajec.
Malý hrnec naplňte do 3/4 vodou a přiveďte ji k varu. Pomocí lžíce (případně kleštěmi na vejce) opatrně vložte vejce do vroucí vody a nastavte si minutku. Jakmile minutka zazvoní, dejte vejce do ledové lázně, aby se zastavil proces vaření. Vejce rozklepejte, oloupejte a vychutnejte si ho.
Vejce naměkko (zcela tekutý žloutek) vařte 5 minut. Vejce nahniličko (mírně tekutý žloutek) vařte 7 minut. Vejce natvrdo vařte 10 minut. Praktickým pomocníkem pro vaření vajec natvrdo, naměkko i nahniličko je elektrický vařič PRESIDENT. Díky přednastaveným programům nemusíte hlídat čas, protože přístroj sám přípravu automaticky ukončí.
Na vejce se vám budou hodit:
Malý hrnec naplňte do 3/4 vodou a přiveďte ji k varu. Poté teplotu mírně stáhněte a do vody přidejte dvě lžičky octu. Vejce rozklepněte do malé misky, případně do formičky na vaření vajec. Vodu v hrnci rozmíchejte vařečkou a vytvořte vír. Rozklepnuté vejce pak pomalu dejte do vody. Mělo by se trochu točit. Po 10 sekundách lžičkou opatrně vyzkoušejte, jestli se vejce nepřichytilo ke dnu hrnce. Vejce nechte vařit na mírném ohni zhruba 3 minuty.
Další poznámky a tipy: ztracená vejce lze připravit i jako vejce Benedikt s holandskou omáčkou. Používejte vhodný hrnec, kde se vejce nepřilepí, a octem zamezte přichycení bílků k dnu. Vejce se dochutí solí a pepřem podle chuti. Chcete-li posunout ztracená vejce o úroveň výš, lze vyzkoušet recept na vejce Benedikt s uzeným lososem.
Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin. Mohlo by se zdát, že vaření vajec není žádná věda. Vážně na tom není nic světoborného do doby, než se vám místo vajíčka na hniličko podaří uvařit vejce natvrdo jako z veřejné jídelny. Jak uvařit vejce na hniličko? Už vám nestačí jen převařená vajíčka natvrdo, s namodralým okrajem žloutku, která krájíte napůl a zdobíte jimi chlebíčky s bramborovým salátem? U nás je nejoblíbenější vajíčko na hniličko.
Způsoby na vaření vajíček jsou dva. Někdo vkládá do studené vody, někdo až do té vroucí. Já dávám rovnou do studené. Vajíčka jsou u nás doma standardně na lince v kuchyňské teplotě, kde se teplota pohybuje okolo 20°C a vajíčka se nekazí. Do rendlíčku dejte vajíčka v jedné vrstvě. Jakmile začne voda vřít, nechte vajíčka vařit 5 až 6 minut. Hodně také záleží, zda máte vajíčka velikost S nebo XL.
Pro přípravu vejce na hniličko je důležité začít s pokojovou teplotou vajec a regulovat dobu vaření. Když chcete vejce s pevnějším bílkem a tekutým žloutkem, vařte je v vroucí vodě. Postup vaření vejce naměkko: Přiveďte vodu k varu a dejte do něj vajíčko. Stopněte si na mobilu 5 minut. Jakmile alarm zazvoní, vyjměte vejce a chlaďte jej pod studenou vodou.
Chcete-li ještě lépe zvládnout oloupání, volte starší vejce. Čerstvá vejce se hůře loupou, protože mají menší vzduchovou bublinu a silnější ochrannou membránu. Po uvaření rychle zchlaďte a případně oloupejte. Pro nejlepší výsledky nechte vejce dosáhnout pokojové teploty před vařením a používejte vhodný menší hrnec, aby se vejce vzájemně netlačila a nepoškodila.
Některé hospodyňky doporučují ocet do vody, aby se prasknutí vajec předešlo. Pokud máte chuť na vejce naměkko, vyndejte je z lednice s dostatečným předstihem. Čím menší teplotní šok, tím snadněji odhadnete správnou dobu vaření. Vejce na hniličko by mělo mít tuhý bílek a tekutý žloutek, s ohledem na velikost vajec a požadovanou konzistenci.
Vejce na hniličko bývají oblíbené pro snídaně a brunch. Jejich konzistence je hned po uvaření zřejmá a odráží správnou dobu vaření a teplotu vody. Chcete-li zlepšit šanci na dokonalé vejce na hniličko, vyzkoušejte multifunkční elektrický vařič vajec, který umožní nastavit přesný čas a pomůže dosáhnout konzistence podle vašich preferencí.
Před prasknutím vajec často pomůže výběr vhodného hrnce. Nechte vejce nejdříve dosáhnout pokojové teploty, potom vložte do hrnce s vroucí vodou. Po uvaření rychle zchlaďte v ledové lázni nebo pod studenou tekoucí vodou pár sekund. Neoloupaná vařená vejce skladujte v lednici při teplotě 5-10 °C, ideálně v uzavřené dóze dozadu lednice. Oloupaná vejce vydrží v lednici maximálně 5 dní. Zkontrolujte vůni; zápach může znamenat zkažení, v takovém případě vejce nejezte.
Vejce můžete skladovat tak, že na jejich kratší straně zůstanou kolmo dolů kvůli póramům. Před vařením nechte vejce dosáhnout pokojové teploty a vyvarujte se příliš velkého teplotního šoku. Nezapomínejte, že čerstvá vejce se hůře loupou, zatímco starší vejce se oloupou snáze.
Infografika výše ukazuje orientační časy pro differentní stupně propečení žloutku a tipy pro oloupání. Vizuální pomůcky doplní text a pomáhají rychleji se zorientovat v jednotlivých krocích.
Chutný oběd: Gratinovaná vejce
Vejce na hniličko je jedinečná volba pro vydatnou snídani či lehký brunch; správné techniky vaření a dodržení času vedou k balanci pevného bílku a tekutého žloutku. Zkušenosti ukazují, že kombinace pokojové teploty vajec, vhodně zvoleného hrnce a přesně stanoveného času vaření je klíčem k úspěchu.
Copyright © pohodanovapec.cz
