Recept na šneci ze skořicového těsta

Vůně másla, cukru a skořice, která se line z trouby, je pro mnohé ztělesněním pohody. Skořicoví šneci, ve své domovině známí jako kanelbulle, jsou přesně takovou dobrotou.

Krátký příběh šneků

Příběh skořicových šneků se začal psát na počátku 20. století ve Švédsku. Tehdy si je mohly dopřát jen bohatší vrstvy společnosti. Skutečný boom a celosvětovou popularitu zažili až po druhé světové válce. V té době se ve Švédsku uvolnily příděly na potraviny a lidé toužili po něčem jednoduchém, sladkém a dostupném, co by si mohli koupit v pekárně nebo snadno upéct doma. A tak se zrodila legenda. Kanelbulle se rychle staly kulturní ikonou Skandinávie.

Tradiční základ a variace

Základem tradičního švédského šneka je vláčné kynuté těsto, často ochucené špetkou kardamomu, která mu dodává typickou severskou chuť. Po vykynutí se těsto rozválí, potře vrstvou změklého másla a bohatě posype směsí skořice a cukru. Někdo přidává i rozinky nebo kousky marcipánu. Těsto se pak pevně svine do rolády, ze které se krájí silnější plátky. Po upečení do zlatova je může zdobit perlový cukr nebo jednoduchá cukrová poleva.

Pro ty, kteří nemají času nazbyt, nebo chtějí do pečení zapojit děti, existuje i skvělá rychlá varianta. Místo zadělávání kynutého těsta jednoduše sáhnete po kupovaném listovém těstě. Postup je pak už velmi podobný. Těsto potřete máslem, posypete skořicí a třeba i vanilkovým cukrem pro zjemnění chuti. Pak už jen zamotáte, nakrájíte, potřete vajíčkem a upečete.

Složení a suroviny (přehled z materiálu)

Pro těsto Množství / poznámka
Hladká mouka 560 g (v několika receptech)
Mléko 240 ml / vlažné mléko pro kvásek
Sušené droždí 1 balení (nebo uvedené 2 lžičky čerstvého postupu)
Cukr (krupice / krystal) 70 g + 100 g / dle receptu
Máslo rozpuštěné 70 g + na potření
Vejce 1 ks (do těsta), případně žloutky
Sůl 1 špetka

Přesný postup pro kynuté těsto (sestaveno z dostupných kroků)

  1. Do větší mísy dejte cukr a přidejte vlažné mléko a rozpuštěné máslo. Vše promíchejte a vsypte sáček sušeného droždí - jemně promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 15 minut odpočívat.
  2. Droždí s cukrem a trochou teplého mléka a lžící mouky promícháme a zakryté necháme 15 minut stát, než vyběhne kvásek.
  3. Ke kvásku přidáme ostatní ingredience - mouku, máslo (přidáváme rozehřáté a vlažné, nikoliv horké), žloutky, sůl. Vypracujeme hladké těsto, které zakryjme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout. Během kynutí promícháme.
  4. Těsto ještě propracujte ručně a dejte do čisté mísy na teplé místo. Po 2 hodinách si podsypejte vál, těsto na něj vyklopte, pořádně propracujte a vyválejte na zhruba 30×50 cm plát.

Příprava náplně a tvarování

Smíchejte skořici s cukrem. Do misky dejte 125 g másla pokojové teploty, 40 g třtinového cukru, 2 lžičky mleté skořice. Vše dohladka vymíchejte a pomažte náplní rozválené těsto. Těsto opatrně smotejte do ruličky a krájejte na zhruba 2,5-3 cm velké kousky. Pláty srolujeme jako roládu a nakrájíme na kousky silné asi 2,5 cm.

Tradiční štědrovečerní večeře

Pečení a dokončení

  1. Vyložte plech pečicím papírem a položte na něj skořicové šneky vedle sebe.
  2. Těsto potřete rozkvedlaným vejcem pro lesk.
  3. Troubu předehřejte na 210 °C (v jiném doporučení 190 °C pro listové těsto). Pečte dozlatova cca 15-20 minut podle velikosti a druhu těsta.
  4. Po upečení je nechte vychladnout a nakonec si vymíchejte polevu z moučkového cukru, rozpuštěného másla, mléka a lžíce javorového sirupu a šneky polejte.

Rychlá varianta z listového těsta

Dnes pečeme šneky z listového těsta se skořicí. Proč? Jsou připravené k jídlu za pouhých 25 minut. Listové těsto rozválejte a potřete rozpuštěným máslem. Posypte je skořicovým cukrem, ořechy a rozinkami a srolujte podélně. Vyložte plech pečicím papírem a položte na něj skořicové šneky vedle sebe. Pečte 15 minut při 190 °C dozlatova.

Variace a tipy

Kultura a radost z pečení

Zatímco v Česku vnímáme skořicové šneky hlavně jako skvělý a snadný dezert, který potěší rodinu za každého počasí, ve Skandinávii je jejich role mnohem hlubší. Jsou symbolem společenských setkání, pohostinnosti a životního stylu. Švédové svou lásku k nim dotáhli tak daleko, že od roku 1999 slaví 4. října Kanelbullens Dag - Den skořicových šneků. V tento den se jich po celé zemi snědí miliony.

How To Make Homemade Cinnamon Rolls • Tasty

Závěrečné povzbuzení

Když budete kuchtit tak jako já, budete odměněni jedinečným gastro zážitkem. Děti se budou olizovat až za ušima a budou chtít ještě. Zapálené svíčky, teplé ponožky, čaj a v ruce skořicový šnek… To je pohádka :)!

jak připravit slané šneky se sýrem a slaninou

Nejlepší tipy na přípravu listových šneků

tags: #recept #na #šneci #ze #skořicového #těsta