Copyright © pohodanovapec.cz 
Sójová mouka plnotučná představuje významný doplněk v potravinářství i v krmivářství díky svému vysokému obsahu bílkovin, tuků a různých minerálů. Extrudované suroviny, mezi které patří i sojová mouka, podléhají speciálnímu zpracování na extruderech, kde se krátkodobě za vysoké teploty a tlaku „uvaří“ a dojde k plastifikaci škrobů, zkrácení bílkovinných řetězců a likvidaci antinutričních látek, bakterií, kvasnic a plísní.
Obsah živin v sojové mouce je často uváděn jako vysoký, s důrazem na Bílkoviny - 36 %, Aminokyseliny: Lysin 2,4 %, Methionin 0,57 %. Sója patří mezi plodiny, kde je nezbytně nutná tepelná úprava za účelem výroby krmiva, právě kvůli obsahu antinutričních látek. Zároveň se ale touto úpravou plně rozvinou pachové a chuťové složky, kterých má sója hojně díky až 25 - 30% obsahu oleje, na který pak ryby velmi dobře reagují. Navíc takto upravené suroviny jsou pro ryby až o 30 % více stravitelnější, ale především chuťově výraznější a přitažlivější.
Plnotučná sojová mouka by neměla chybět v žádném boilies či těstu pro chytání i vnadění kaprovitých ryb. Je velmi dobrým atraktorem a zároveň výborně plastifikuje těsto na boilies, které se pak dále dobře zpracovává. Sója neobsahuje lepek, takže není příliš lepivá. Sojová mouka se dá použít jako základ pro výrobu těsta, kde doporučuji dávat 15 - 25 % z celkového obsahu. Měly by se přidat ještě další suroviny zvyšující lepivost.
Poté, co je sojová mouka tepelně upravena, jsou ryby často lépe přijímatelnou potravou: až o 30 % vyšší stravitelnost a výraznější chuť. V jídlech takto upravená mouka dobře funguje jako nosič živin a zároveň jako výrazný atraktor.
Skladujte v suchu, chladu do cca 18 °C a temnu, bez přístupu slunečního záření. Spotřebujte do 6 měsíců od nákupu.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Sójová mouka se používá jako přísada při pečení pečiva, výrobě těstovin, cereálií a sušenek. Dobře absorbuje vodu a má silné pojivové vlastnosti, proto je vhodná pro zahušťování polévek a omáček. Ve veganské kuchyni se používá jako alternativní zdroj bílkovin; v bezlepkových dietách bývá spojována s alternativní moukou pro výživu bez lepku. V japonské kuchyni se také využívá v různých pokrmech jako součást tradičních receptů.
Sójová mouka je výborným a výživným doplňkem k obilným moukám, má vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků, a širokou škálu použití v přípravě jídel a pokrmů. Sójová mouka je mimo jiné k dispozici v různých provedeních a směsích pro bezlepkové diety a veganskou kuchyni.
| Parametr | Plnotučná mouka | Odtučněná mouka |
|---|---|---|
| Bílkoviny | 36 % | nižší než 36 % |
| Tuky | vysoký obsah | nízký obsah |
| Aminokyseliny | Lysin 2,4 %, Methionin 0,57 % | podobné spektrum s nižšími hodnotami tuku |
| Využití v krmivářství | vysoce vhodné pro atraktivitu a lepivost | užitečné, pokud je potřeba snížit tuk |
Copyright © pohodanovapec.cz
