Copyright © pohodanovapec.cz 
Slavný kuchař Jamie Oliver přináší do své knihy nový pohled na superpotraviny a zároveň ukazuje, jak jednoduše připravit chutná a vyvážená jídla. Jeho recepty pro špagety kombinují tradiční italské techniky s moderním důrazem na kvalitu surovin a rychlou přípravu, která potěší každého gurmána. V následujícím textu shrneme několik klíčových variant a tipů, které se objevují v uvedeném materiálu, a rozšíříme je o praktické poznámky pro domácí kuchyni.
Skvelé citrónové špagety jsou uvedeny jako recept na rychlé a lehké jídlo: Do vyšší pánve vložíme 400 g špaget, kůru z dvou chemicky neošetřených citrónů, 100 ml olivového oleje a 1 lžičku soli. Vše zalijeme litrem vroucí vody a vaříme asi 8 minut za občasného míchání. Poté přidáme šťávu ze dvou citrónů, dochutíme a na závěr vmícháme 50 g másla a 30 g strouhaného parmezánu; případně lze doplnit bazalkou. Tato kombinace vytváří svěží, lehkou omáčku, která skvěle ladí s al dente těstovinami.
Klasika, kterou Jamie Oliver často připomíná, že by měla být bez zbytečné smetany. Postup je následující: vaříme 150 g špaget v osolené vodě. Na pánvi dozlatova osmažíme 2 plátky slaniny nakrájené na kostičky. V misce smícháme 2 vejce a 30 g parmezánu. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme se slaninou, přidáme vejce s parmezánem a trochu vody z těstovin, aby vznikla krémová omáčka bez sražení vajec.
Další varianta zahrnuje vařené těstoviny rovnou do pánve s hráškem a zbytkem párátkového tuku po slanině. Naposledy je možné doplnit vodou z vaření a případně dochutit solí a pepřem. Tmavě zelený hrášek dodá pokrmu svěží sladkost a doplní chrupavé plátky slaniny.
Všechny kuličky se dělí ze směsi, která začíná pražením 40 g dýňových semínek na jemný prášek. Do mixéru dáme zbytek semínek, rýžové či quinoové křupky, mandlemi a datlemi. Přidáme nasekanou kurkumu, skořici, kakao a špetku mořské soli, poté opět rozmixujeme a promísíme s vanilkou, medem a pomerančovou šťávou. Dále se směs tvaruje do 24 kuliček, které se obalí v dýňovém prášku a uchovávají v suchém prostředí.
Další zajímavá varianta v podobě koláčového jídla vyžaduje troubu předehřátou na 180 °C. Do velké mísy prošleháme smetanu s vejci a solí s pepřem. Přidáme nastrouhaný čedar, většinu pikantního sýra, špenát, chilli papričku, rajčata a uvařené špagety. Směs se promíchá a vloží do vymazané formy, která se vloží do trouby. Po 30 minutách pečení je koláč zlatavý. Na povrch rozprostřeme lístky šalvěje, promíchané s olejem a kousky zbylého sýra, a dopečeme dalších 10 minut, dokud není povrch křupavý. Podáváme s zeleným salátem.
Jamie Oliver klade důraz na jednoduchost a kvalitu surovin. Jeho recepty často ukazují, že i s omezeným počtem surovin lze vytvořit vysoce chutné jídlo. V textu se dále objevují poznámky o tom, že špagety s omáčkami pesto či aglio e olio jsou skvělou volbou k rychlému ošetření, a že boloňské špagety a makaróny jsou tradiční, i když často se mívají odlišně pojmenovány v různých kulturách.
| Název receptu | Hlavní suroviny | Čas přípravy | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Citrónové špagety | špagety, citrony, olivový olej, bazalka, parmezán | 25 minut | lehké, svěží |
| Špagety Carbonara | špagety, slanina, vejce, parmezán | 20 minut | bez smetany |
| Kuličky s dýňovým práškem | dýňová semínka, mandle, datle, kurkuma, skořice | 30 minut | bezlepková volba |
| Kastrolový dýňový koláč se špagetami | špagety, špenát, rajčata, dýně, šalvěj | 60 minut | pečení v troubě |
Copyright © pohodanovapec.cz
