Recept špagety s cuketou podle Mimibazaru: jednoduchý a chutný způsob, jak využít letní zeleninu

Špagety s cuketou a rajčatovou omáčkou představují svěží, rychlou a lehce upravitelnou Variantu klasických těstovin. V česko-slovenské kuchyni se často využívají čerstvé cukety, které dodají omáčce jemnou texturu a lehce nasládlou chuť. Níže uvedený postup kombinuje přípravu cuketových „šroubů“ a krémové omáčky ze zakysané smetany spolu s rajčatovou složkou, spolu s kousky šunky pro plnější chuť.

Krok 1: Příprava cuket a těstovin

1-Cukety oloupeme podélně tak, aby ze „šlupek“ vznikly dlouhé proužky, které nožem ještě upravíme na stejnou šířku. Cukety nakrájíme na kolečka. Do osolené vody dáme vařit špagety a po jejich krátkém povaření je scedíme. Do stejné vody, která je osolená, dáváme vařit špagety.

Krok 2: Základ omáčky - česnek, feferonka a cuketové pyré

Na pánvičce s olivovým olejem opražíme feferonku s česnekem, který pak vyndáme. Vmícháme cuketové pyré se zakysanou smetanou a krátce podusíme, dokud se všechny chutě nespojí. Do směsi můžeme přidat také nakrájenou šunku pro plnější a sytější chuť.

Krok 3: Dokončení omáčky a servírování

Ke směsi z cuket a smetany přidáme povařené nudličky špaget, odebereme si několik na konečnou ozdobu a promícháme, aby se těstoviny krásně propojily s omáčkou. V hlubokém talíři servírujeme, zdobíme cuketovými nudličkami a na talíř rozmístíme vybrané nudličky na ozdobu.

Další možnosti a poznámky k receptu

Rajčata lze připravit následovně: zbavte je zeleného konce, do slupky nakrojte křížek, spařte je ve vroucí vodě, zchlaďte a oloupejte a pokrájejte. Do stejné vody dejte vařit špagety.
Pokud máte rádi plnější chuť, lze do omáčky přidat více šunky nebo parmazánu na posyp.
Rajčata lze nahradit krájenými sterilovanými rajčaty nebo rajčatovou omáčkou podle preferencí.

Ingredience (přibližný seznam)

500 g špaget
100 ml drůbežího vývaru
1 lžička soli
1/4 lžičky pepře
4 ks rajčat
2 plechovky krájených sterilovaných rajčat
2 ks cukety
3 lžíce extra panenského olivového oleje

Jednoduché špagety s cuketou

Tipy pro lepší texturu a chuť

Pro krémovější omáčku lze použít více zakysané smetany nebo jí změkčit fazolemi či ovesnou smetanou. Cuketové proužky dodají pokrmu svěží texturu a jemnou chuť, která se skvěle propojuje s rajčatovou složkou a šunkou.

Boloňské špagety

Možnosti servírování

Podávejte s čerstvým nasekaným petrželovým listem pro svěží vůni.
Postačí lehká strouhaná parmazánová sýr pro zatraktivnění chuti.
Jako alternativu k šunce můžete použít šunkové náhražky nebo vynechat masovou složku pro vegetariánskou verzi.

Moderní variace špaget

Originální omáčky na špagety

tags: #recept #špagety #s #cuketou #mimibazar