Copyright © pohodanovapec.cz 
Špaldové máslové sušenky naší domácí klasiky patří k nejoblíbenějším sladkostem. Jsou jednoduché, rychle mizí z talířů a díky špaldové mouce získávají jemnou oříškovou chuť. Můžete je dochutit kakaem, kokosem či skořicí a sladit medem nebo javorovým sirupem. Děti se na nich také rády podílejí, protože těsto zvládnou zpracovat rukama a výsledek lze rovnou voslovit různými tvary.
Na základní dávku si připravte:
Na polevu (pro zlatavou barvu): šťáva z 1/4 citronu, lžička medu, lžička másla.
Postup: Smícháme v míse mouku, prášek do pečiva, sodu, med, vajíčko. Máslo nakrájíme na malé kousíčky a vmícháme je do těsta spolu s jogurtem a brusinkami. Těsto bude mít formu drobenky. Namoučené ruce vytvarujte bochánky o velikosti větší švestky, splácněte je jen lehce a položte na plech s pečícím papírem. Pečte na 180 °C cca 8 minut. První várku sledujte, protože jednotlivé trouby pečou různě a sušenky by neměly být tmavě hnědé po okrajích.
Pokud chcete variaci, rozdělte těsto na dvě poloviny a do každé přidejte jinou příchuť (např. kakaovou s dávkou kakaa, kokosové s cukrem a vanilkou).
Kernotto ze špaldy: Praktické tipy pro vaši kuchyni
• Aby těsto lépe drželo tvar, nechte ho před prací alespoň 20 minut ztuhnout v lednici.
• Při pracovním procesu posypte válec a plech moukou, pokud těsto z lednice opravdu rychle měkne.
• Sušenky jsou nejvíce křehké při vyndání z pece, jejich okraje by neměly být tmavě hnědé; vyzkoušejte zkoušku důlku po stisku, pokud zůstane, jsou nedopečené, pokud se vrátí, jsou hotové.
Vykrajovátka Tescoma a různé razítka s dětskými motivy zvedají zábavu při pečení. Můžete použít i obyčejnou skleničku pro kulaté sušenky a do nich udělat dírky pro “knoflíky”.
Co do těsta: kakaové sušenky bývají nejžádanější, ale můžete zkusit i kokos, skořici, vanilku či kombinace dle chuti. Pokud máte rádi ořechy nebo sušené ovoce, lze dochutit podle libosti. Na jednu dávku lze připravit dvě poloviční varianty pro rozdílné chutě.
Pro zdravější verzi můžete použít javorový sirup místo medu, a sušenky s celozrnnou moukou získají jemnou strukturu a výraznější špaldovou chuť. Přímo na konci pečení přidejte pár kapek citronové šťávy, aby se sušenky leskly a měly svěží vůni.
Do těsta můžete přidat:
Na drobnou dávku špaldových sušenek s jogurtem a ovocem: 2 hrsti špaldové mouky, 1 vejce, 4 lžíce másla, 2 lžíce bílého jogurtu, 3 lžíce medu, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 1 čajová lžička jedlé sody a hrst brusinek. Po vypracování vytvořte bochánky, lehce je splácněte, potřete polevou ze citronu, másla a medu, a pečte 10-15 minut na 160 °C pro jemnější zlatavou barvu.
Pokud sušenky vyzkoušíte, budu ráda, když se podělíte na Instagramu, označíte mě a ukážete fotku výsledek.
Pro vizuální inspiraci při pečení můžete vyzkoušet různé tvary a motivy razítek, případně vytvořit “knoflíky” s dírkami pro zábavný efekt. K ruce můžete mít i vykrajovátka pro klasické sušenky a Bebe tvary, které děti rády napodobují.
| Název varianty | Hlavní suroviny | Teplota | Čas pečení | Poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Základní špaldové sušenky | špaldová mouka, máslo, vajíčko, med, jogurt | 180 °C | 8 min | nepřepéct, rovnoměrná barva |
| Kořeněné s ovocem | špaldová mouka, máslo, vejce, med, skořice, sušené ovoce | 150 °C | 20 min | přidat banán či brusinky |
| Kakaové s kokosovou chutí | špaldová mouka, kakao, kokos, med | 180 °C | 8-10 min | větší podíl kakaa |
Copyright © pohodanovapec.cz
