Recept: Špaldové řezy s mrkví a slunečnicovými semínky

Tento recept kombinuje výživnou celozrnnou špaldovou mouku s nastrouhanou mrkví a jemnou tvarohovou náplní. Je toho tak akorát na jeden plech a zdobit můžete, čím vás napadne.

Suroviny na těsto

250 g másla
300 g celozrnné špaldové mouky
300 g hladké mouky
150 g cukru moučky
1 kypřicí prášek do pečiva
250 g najemno nastrouhané mrkve
1 lžíce citronové šťávy
2 žloutky

Suroviny na náplň

500 g tvarohu ve vaničce
1 vanilkový cukr
50 g cukru moučky
4 bílky

Příprava těsta

Mrkev nastrouhám najemno, v míse nebo v robotu smíchám se zbytkem surovin a nechám uležet v lednici alespoň 2 hodiny.

Těsto na válu je právě teď připravené ke zpracování, rozdělím ho na poloviny, vyválím na rozměr plechu, polovinu těsta vložím na plech vystlaný papírem.

Příprava náplně

Z bílků ušlehám sníh, nejlépe v robotu, a dám si ho do mísy stranou.

Do mísy od sněhu vložím tvaroh, cukr, žloutky, vanilkový cukr a zamíchám nebo chvilku zašlehám. Ručně zlehka vmíchám sníh z bílků.

Kernotto ze špaldy: Praktické tipy pro vaši kuchyni

Sestavení plechu a pečení

Plech asi 25x38 cm vyložím pečicím papírem.
Polovinu těsta vyválím na rozměr plechu a vložím na plech vystlaný papírem.
Rovnoměrně nanesu tvarohovou náplň a přiklopím druhým plátem.
Peču klasicky 40 minut při teplotě 180 °C.
Nechám vychladnout a krájím na řezy.

Kdo má raději sladší, tak si ho může jemně poprášit moučkovým cukrem.

Varianty a tipy

Náplň z dušených jablek nebo máku ve spojení s tímto těstem také nemá chybu.
Do tohoto moučníku je vylepšuji sněhem ze dvou bílků, které mi zbudou - lehce zamíchám do vychlazené náplně.
Je toho tak akorát na jeden plech a zdobit můžete, čím vás napadne. Mně nejvíce sedí sezamová semínka, kmín, drcená dýňová semínka nebo lískové oříšky.

Alternativa: slané varianty a drobné pečivo

Když chcete připravit něco slaného na chuť tak, abyste měli dobrý pocit ze složení. Hodí se jako příloha k salátu, ale i do krabičky s sebou na cestu.

Recept na malé slané placky (na inspiraci)

150 g jemně mleté špaldové mouky (nebo půl na půl celozrnná a hladká)
150 g žervé nebo lučiny
30 g olivového oleje
1 vejce
1 zarovnaná lžička soli

Na posypání kmín, sýr, slunečnicová semínka, sezamová semínka. Z mouky, žervé, vejce, oleje a soli vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do folie a nechte uležet pár hodin v lednici. Mezi dvěma pečícími papíry vyválejte tenkou placku asi 4 mm a rozkrájejte ji na čtverce nebo kosočtverce. Posypte kmínem, semínky, můžete i sýrem.

Praktické rady

Když chci začít péct, vyndám těsto z lednice, připravím si vál.
Vyzkoušeli jste recept? Dejte mi o tom vědět! Tento web vám pomůže mít zmáknuté jídlo od snídaně po večeři. V každém receptu a článku najdete vychytávky a moje tipy z praxe.

Fáze	Čas / Poznámka
Uležení těsta v lednici	alespoň 2 hodiny
Příprava sněhu a náplně	10-15 minut
Pečení	40 minut při 180 °C
Chlazení a krájení	dokud nevychladne

Špaldový mrkvový dort

Podzimní dýňová bábovka

tags: #recept #špaldové #řezy #s #mrkví #a