Copyright © pohodanovapec.cz 
Špaldový čokoládový dort je skvělou volbou pro oslavy i nedělní odpolední kávu - kombinuje bohatou chuť čokolády s výhodami zdravější špaldové mouky. Níže najdete několik postupů a variací složených z dostupných popisů přípravy korpusů, krémů a polev tak, aby výsledkem byl vláčný, dobře propečený dort s čokoládovým nádechem.
Troubu předehřejeme na 180 °C. V míse ušleháme vejce, cukr a datlový sirup do pěny (barva zesvětlá). Postupně přidáme mléko, olej a vše prošleháme. Nakonec přimícháme mouku s práškem do pečiva a kakao a promícháme. Nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy a dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů na 30-40 minut (zkusíme špejlí). Korpus dáme vychladnout.
Alternativní varianta s javorovým sirupem: Javorový sirup rozpustíme v horké vodě, žloutky zalijeme vodou se sirupem a vyšleháme do pěny. Z bílků ušleháme sníh. Opatrně vmícháme část sněhu (vařečkou ne šlehačem), poté postupně vmícháme mouku a nakonec zlehka vmícháme zbytek sněhu. Těsto nalijeme do nepřilnavé dortové formy. Pečeme v mírně předehřáté troubě.
Pro lehčí piškot: Vejce a cukr společně zahřejte ve vodní lázni na teplotu 50 °C, následně vyšlehejte do husté pěny. Těsto nalijte do formy o průměru 18 cm vyložené pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní) asi 15 minut. Špejlí si ověřte, že je korpus propečený. Před použitím seřízněte vrchní krustu (krém lépe přilne).
Vychladlý korpus rozřízneme podélně na dva díly. Korpus rozřízněte na 3 patra, na která natíráte oba krémy v proužcích - tuto techniku můžete zvolit pro bohatší náplň a více textur. Jeden korpus obrátíme mírně vyboulenou stranou dolů a do středu naneseme asi třetinu polevy; rozetřeme ke krajům ve stejnoměrné vrstvě. Na náplň položíme druhý korpus vyboulenou stranou nahoru a navršíme další třetinu polevy. Rozetřeme ke krajům a zbytkem polevy potřeme i boky dortu.
Tvaroh rozšleháme s lučinou, přimícháme cukr a pomerančový olej. Čokoládu nastrouháme nebo nasekáme nožem na kousky, mírně zahřejeme (na blátivou změklou hmotu) a společně s kakaem přimícháme do krému. Nejprve marmeládou poté krémem potřeme spodní korpus, položíme horní korpus a celé zopakujeme.
Další krémová varianta: Na krém svařte v mléce vanilkový pudink. Poté přidejte javorový sirup a Heru a rozdělte na 2 části. Do jedné přidejte karob nebo rozpuštěnou hořkou čokoládu, do druhé vaječný likér (popř. jinou aromatickou přísadu). Takto vzniklé dva krémy lze střídat v proužcích při vrstvení.
Na polevu si nejprve rozpustíme máslo a čokoládu ve vodní lázni. Rozpustíme všechnu čokoládu s máslem na vodní lázni. Čokoládu rozpusťte a po částech zalijte teplým mlékem smíchaným s likérem (např. Baileys). Vymíchejte do hladké emulze. Jeden korpus obrátíme mírně vyboulenou stranou dolů a do středu naneseme asi třetinu polevy. Rozetřeme ke krajům ve stejnoměrné vrstvě. Na náplň položíme druhý korpus vyboulenou stranou nahoru a navršíme další třetinu polevy. Rozetřeme ke krajům a zbytkem polevy potřeme i boky dortu.
Krok 1: Mouku smíchejte s ovesnými vločkami, kakaem, kypřícím práškem, chia semínky, nakrájenými jablky, skořicí, vejcem a sladidlem dle chuti. Krok 2: Poté nechte vychladnout, rozpulte a naplňte vanilkovým pudinkem, oslazeným tvarohem rozmíchaným s borůvkami a posypejte namletými ořechy. Navrch můžete dát zbytek pudinku a dozdobit semínky a goji.
| Krok | Teplota | Doba |
|---|---|---|
| Předehřátí trouby | 180 °C | - |
| Korpus (běžný recept) | 180 °C | 30-40 minut |
| Korpus (piškot do 18 cm) | 180 °C | cca 15 minut |
| Kontrola špejlí | - | po uplynutí minima |
Pokud máte v rodině milovníky čokolády, je to vsázka na jistotu. Oslavenec u tohohle dortu nemohl uvěřit, že je „zdravý“ - a často ani děti nepoznají rozdíl. Při pečlivé přípravě získáte dort s bohatou čokoládovou chutí a příjemnou strukturou díky špaldové mouce.
Narozeninový dort s jahodami a bezem
tags: #recept #na #špaldový #čokoládový #dort
Copyright © pohodanovapec.cz
