Recept na špaldový závin bez cukru: zdravá svačina plná chuti

Odlehčit klasický jablečný štrúdl z listového těsta je nesmírně jednoduché. Těsto se totiž obejde zcela bez tuku a přitom zůstane chutné a vláčné. Stačí použít řecký jogurt a celozrnnou mouku. Tím souběžně navýšíš bílkoviny a vlákninu, takže tě tento fit závin zasytí na mnohem delší dobu. Jablečnou náplň nemusíš přislazovat, případně použij přírodní sladidlo nebo sirup bez kalorií. Zdravý fitness štrúdl bez cukru si tak můžeš bez obav dát na snídani, svačinu nebo před tréninkem.

Základní těstoviny a náplně lze kombinovat různě: špaldová mouka, řecký jogurt bez tuku, vejce a případně jablka nastrouhaná na hrubém struhadle. Z mouky, změklého másla a pita si vypracujeme vláčné těsto. Přikryjeme útěrkou a necháme cca 10 minut odpočívat. Poté si rozdělíme těsto na dva díly a těsto poklademe náplní z nastrouhaných jablek a případně ořechy či rozinkami. Záviny se dají snadno udělat z listového těsta; pokud navíc použijete sladší jablíčka, můžete udělat celý štrúdl bez cukru.

Postup krok za krokem

  1. Do mísy nasypte špaldovou mouku (délka uvedení viz recept), přidejte bílé jogurtu, 1 vejce a vypracujte těsto. Můžete použít poměr polovina hladké a polovina celozrnné mouky.
  2. Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nastrouhejte na hrubém struhadle. K nastrouhaným jablkům přidejte skořici a dle chuti doslaďte trochou cukru nebo jiného sladidla.
  3. Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte na pomoučené podložce do tenkých obdélníků.
  4. Na vyválené těsto rozprostřete polovinu náplně (jablek se skořicí) a případně posypte ořechy či rozinkami. Zabalte do tvaru závinu a uzavřete okraje. Opakujte s druhou částí těsta.
  5. Záviny položte na plech vyložený pečícím papírem, potřete rozšlehaným vejcem pro lesklou barvu (není povinné) a posypte moučkovým sladidlem po upečení.
  6. Pečte v předehřáté troubě na cca 175 °C zhruba 35 minut; případně upravte dobu podle vašeho pece.

Variace a doplňky

Jablečno-makový závinn bez cukru ze špaldové mouky (vegetariánská varianta) může být připraven z dobře uvařené cukrové řepy, která naprosto nahradí cukr. Její výhodou je, že je to výchozí surovina pro výrobu cukru, ale není to přímo bílý, čištěný a nezdravý cukr. Samozřejmě má cukrová řepa vysoký hypoglykemický index, ale rozhodně se jedná o zeleninu, kterou je dobré vyzkoušet. Na posypání cukr (hlavně pro děti) lze použít drobné sladidlo, které však nemusí být nutně nutné.

Další varianta zahrnuje plnění jablek s třtinovým cukrem pro intenzivnější chuť a jemné karamelové tóny. Při použití sladěnky nebo stévie lze zachovat nízký glykemický náklad a zároveň si vychutnat klasickou vůni štrúdlů.

Tipy pro úspěšnou práci s těstem

Praktické poznámky pro hosty a servírování

Hotový závin můžete podávat teplý s fitness zmrzlinou nebo jen s lehkým posypem z moučkového sladidla. Sladkou variantou bez cukru se stává lehká svačina pro náročný den, která zasytí a dodá energii bez zbytečných kalorií.

Zdravý perník z kefíru

Jablečný závin bez kynutí: nejrychlejší štrúdl, jaký znáte! 🍎🥧

Ingredience v jednom pohledu

IngredienceMnožství
Špaldová mouka300 g (půl na půl hladká a celozrnná)
Řecký jogurt 0%150 g
Vejce1 ks do těsta + 1 na potření
Jablka4 ks
Skořice1 lžička
Cukr nebo sladidlodle chuti

Jablečná náplň je klíčová: nastrouhejte jablka, vymačkejte šťávu, promíchejte se skořicí a případně dosladte. Z těsta vytvarujte dvě dlouhé „nohavice“, naplňte, zabalte a pečte. Záviny lze připravit z listového těsta, což usnadní práci a rychleji získáte výsledný dezert.

Narozeninový dort s jahodami a bezem

Vláčný špaldový chlebíček

tags: #recept #na #špaldový #závin #bez #cukru