Copyright © pohodanovapec.cz 
Asi si říkáte proč retro? Odpověď je jednoduchá, tuto buchtu, bábovku, koláč či jak jí nazvat mám spojenou s dětstvím. Tenkrát se daly koupit ještě klasické sodovky ve skleněné láhvi, měly úžasnou žlutou či malinově červenou barvu a domů jsme je nosily v síťovkách. Ty vynikající sodovky už dneska nejsou, nahradily je jiné, síťovky už také běžně nevídáme, ale recept, tak ten je nesmrtelný. Je až neskutečně jednoduchý, rychlý a jedním slovem prostě luxusní.
Navíc mě už při dnešním pečení napadalo mnoho variací na jeho obměnu. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme cukr a řádně vyšleháme, až hmota znásobí svůj objem. Poté přidáme olej a perlivou limonádu. Jakou limonádu dáme, takový barevný odstín bábovky následně budeme mít (já dneska použila malinovku, buchta je krásně narůžovělá). Nakonec lehce zašleháme mouku s práškem do pečiva.
Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy (bábovkové, klasické pekáčové, dortové apod.) a pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních cca půl hodiny. Zaexperimentujeme s limonádou a vyzkoušíme různé druhy v dnešní době dostupných, každá jiným způsobem ovlivní výslednou barvu a také chuť. Také máte nejraději staré a léty ověřené recepty, u kterých prostě vždy víte, že je to sázka na jistotu?
Uniformně připravené těsto se vyklápí do formy a následně peče. Tento vynikající moučník mám spojen s dětstvím. Ty vynikající sodovky už dneska nejsou, nahradily je jiné, síťovky se naopak po delší pauze zase vracejí do módy, ale recept samotný, ten přečkal vše, je nesmrtelný. Je až neskutečně jednoduchý, rychlý a jedním slovem prostě luxusní.
Navíc mě už při dnešním pečení napadalo mnoho variací na jeho obměnu. Ve šlehací fázi se vajíčka vyšlehána s cukrem do pěny; poté se postupně přidá olej a limonáda, která dá těstu barvu a šťavnatost. Červenou, nebo žlutou? To bylo hlavní dilema v dobách, kdy tyto barevné limonády patřily mezi nejoblíbenější nápoje, hlavně mezi dětmi. Limonádou nemusíte nutně jen zahnat žízeň, ale klidně ji můžete použít i při pečení.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Perlivé nápoje se běžně vmíchávají do těsta třeba na palačinky nebo lívance, aby je nadlehčily. Moučníky s limonádou v těstě nejsou českou specialitou, ve světě je například oblíbený čokoládový koláč s Coca-Colou, jehož historie sahá do 50. let minulého století. Tento koláč je dodnes typickým jižanským moučníkem, který vyniká intenzivní čokoládovou chutí a vláčností.
Sehnat takové limonády v dobách socialismu bylo téměř nemožné. Až ke konci šedesátých let se u nás začala vyrábět česká verze Coca-Coly. Prodávaly se čepované v restauracích nebo se dodávaly do obchodů ve skleněných lahvích. I když dříve existovalo více sirupů, jimiž se limonády dochucovaly, nejběžnější byly dvě příchutě - červená malinová a žlutá, tedy pomerančová či citronová.
Pridáním limonády do moučníku nejenže obohatíte jeho chuť, ale prospějete i jeho konzistenci. Bublinky v limonádě krásně nakypří těsto, takže bude krásně nadýchané. Moučník s limonádou je i vláčnější a limonáda mu dodá také zajímavý barevný odstín, třeba lehce dorůžova nebo víc dožluta. Kromě oblíbené malinovky nebo citrusové limonády můžete sáhnout i po české náhražce coly, Kofole.
Nebo můžete podpořit retro ladění moučníku a vmíchat do těsta oblíbenou čokoládovou tyčinku s kokosovou příchutí - Margotku. Koláč také výborně chutná, když jej potřete marmeládou nebo do těsta přidáte ovoce pro osvěžení.
V jedné misce ušlehejte bílky na tuhý sníh. V druhé misce ušlehejte žloutky s cukrem do pěny. Postupně přilévejte olej, mouku s práškem do pečiva a limonádu. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut. Pamatuji si, jak jsem poprvé slyšela o pečení z limonády a upřímně jsem si klepala na čelo, jestli si ze mě kamarádka nestřílí.
Jenže pak jsem ochutnala ten neuvěřitelně mechový korpus, který díky bublinkám a barvivu z limonády vypadal jako z jiného světa, a okamžitě jsem věděla, že tuhle retro záležitost musím zařadit do svého repertoáru. Pondělky bývají občas šedivé a náročné, ale když provoním kuchyni touhle meruňkovou dobrotou, hned má celý den úplně jinou energii. Limonádová buchta je pro mě symbolem hravosti, kdy se z úplně obyčejných surovin stane barevný a osvěžující dezert, který na plechu vypadá prostě fantasticky.
U nás doma se po téhle buchtě vždycky jen zapráší, a i když se snažím schovat aspoň kousek ke kávě na druhý den, málokdy se mi to podaří. Nejvíc mě baví ta variabilita… pokaždé můžete zvolit jinou barvu limonády a pokaždé bude mít buchta trochu jiný nádech. Když sáhnu po meruňkové nebo pomerančové, korpus má nádherně sluníčkovou barvu, která k meruňkám sedne nejlépe.
Celková délka přípravy: 65 minut. Příprava těsta a šlehání pěny: 10 minut. Pečení korpusu v troubě: 25 minut. Vaření a nanášení pudinkových vrstev: 20 minut. Zdobení ovocem: 10 minut.
Ingredience k přípravě limonádové buchty (Používáme hrnek o objemu 200 ml)
Postup přípravy retro limonádové buchty s krémem: Nejprve si připravíme těsto, které je základem celého úspěchu. Do mísy vyklepneme jedno celé vejce a přidáme cukr krupice, přičemž tyto dvě suroviny šleháme elektrickým šlehačem po dobu alespoň 5 minut, dokud nám nevznikne světlá a hustá pěna. Do této pěny pak postupně za stálého míchání přiléváme olej a barevnou limonádu, která díky bublinkám těsto krásně provzdušní. Nakonec přisypeme polohrubou mouku smíchanou s polovinou kypřicího prášku a vše zlehka promícháme, aby nám vzniklo hladké a lité těsto, které má barvu zvolené limonády.
Buchty, koláče a sladké poklady
Připravené těsto vlijeme na plech o rozměrech přibližně 24 × 28 centimetrů, který jsme si předem vyložili pečicím papírem, a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, kde pečeme přesně 25 minut, dokud korpus krásně naběhne a zezlátne. Zatímco se nám korpus peče, připravíme si první vrstvu krému. V kastrůlku si z mléka a jednoho vanilkového pudinku uvaříme hustý základ, který necháme jen krátce vychladnout za občasného míchání, aby se nám neudělal škraloup. Do ještě teplého, ale ne vařícího pudinku vmícháme jednu malou zakysanou smetanu, čímž vznikne nádherně jemný a osvěžující krém. Tuto směs ihned natřeme na upečený a mírně zchladlý korpus a rovnoměrně ji rozetřeme až do krajů.
Posledním krokem je vytvoření horní průhledné vrstvy, která vypadá jako zrcadlo. Místo mléka tentokrát do kastrůlku vlijeme barevnou limonádu a rozmícháme v ní druhý pudinkový prášek. Tuto směs povaříme klasickým způsobem přibližně 2 minuty, dokud nám nevznikne čirá, barevná a hustá hmota připomínající želé. Tímto horkým limonádovým pudinkem opatrně zalijeme naskládané ovoce na plechu. Celou buchtu necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ji vložíme alespoň na 2 hodiny do lednice, aby všechny vrstvy dokonale ztuhly a chutě se propojily.
Tipy redakce: Výběr barvy limonády přímo ovlivňuje výsledný vzhled celého moučníku; vyzkoušet lze růžovou malinovku pro princeznovský vzhled nebo zelenou jablečnou limonádu, která v kombinaci se světlým ovocem vypadá exoticky. Teplota surovin na těsto by měla být jednotná, proto si vajíčko i limonádu vyndejte z lednice dříve, aby měly pokojovou teplotu a těsto se vám při šlehání nesrazilo a krásně v troubě vyběhlo. Pečení na sto osmdesát stupňů je ideální pro tento typ těsta, protože korpus stihne vyrůst a zůstat vláčný. Šťávu z kompotu nevyhazujte, můžete ji použít jako součást tekutiny do horní pudinkové vrstvy. Krájení hotové buchty provádějte ostrým nožem namočeným do horké vody, aby řezy byly čisté a bez prasklin.
Retro limonádová buchta nás vrátí do dětství a mládí. Součástí jinak jednoduchého moučníku je ochucená limonáda, kterou dnes v supermarketech nekoupíme. Do těsta se kromě limonády přidávala i citrónová nebo pomerančová kůra, rozinky nebo pár kapek malinového sirupu. Podle barvy buchty bylo hned vidět, jaká limonáda v ní je. Oblíbeným druhem polevy byla ze ztuženého tuku, čokolády na vaření a kakaa - byla dost tuhá na to, aby v dětských rukách nepáchala doma moc škody.
Pamatuji si, jak jsem poprvé slyšela o pečení z limonády a upřímně jsem si klepala na čelo, jestli si ze mě kamarádka nestřílí. Jenže pak jsem ochutnala ten neuvěřitelně mechový korpus, který díky bublinkám a barvivu z limonády vypadal jako z jiného světa, a okamžitě jsem věděla, že tuhle retro záležitost musím zařadit do svého repertoáru.
Pondělky bývají šedivé a náročné, ale když provoním kuchyni touto meruňkovou dobrotou, hned má celý den jinou energii. Nejvíc mě baví variabilita - pokaždé můžete zvolit jinou barvu limonády a buchta bude mít jiný nádech. Když sáhnu po meruňkové nebo pomerančové, korpus má sluníčkovou barvu, která k meruňkám sedne nejlépe. Tohle je ideální recept pro ty, kteří milují šťavnaté moučníky a nechtějí trávit v kuchyni celé odpoledne.
Copyright © pohodanovapec.cz
