Složení a nutriční hodnoty sádla z mangalice

Sádlo z mangalice je tradiční živočišný tuk získávaný z prasat plemene Mangalica, ceněné pro svou chut’ a specifické složení mastných kyselin. Díky takzvanému dobrému cholesterolu, který sádlo z Mangalice obsahuje, můžeme hovořit o zdravějším vaření.

Energetická hodnota

{{data.foodstuff.energy}}875 kcal Také {{data.foodstuff.energyAlt}}3 665 kJ ● Energetická hodnota

{{data.foodstuff.energy}}928 kcal Také {{data.foodstuff.energyAlt}}3 886 kJ ● Energetická hodnota

{{data.foodstuff.energy}}881 kcal Také {{data.foodstuff.energyAlt}}3 688 kJ ● Energetická hodnota (tepelně upravená)

Makronutrienty

Nasycené a nenasycené mastné kyseliny

Nasycené mastné kyseliny: hodnoty ve zdrojích se liší - {{data.foodstuff.saturatedFattyAcid}} 41 g, 33,3 g nebo 35,59 g v závislosti na konkrétním záznamu a úpravě produktu.

Vejce a zdraví

Sádlo z mangalice obsahuje více nenasycených mastných kyselin než běžné vepřové sádlo, což zlepšuje jeho profil z hlediska zdravějšího vaření.

Další složky a stopové látky

PHE (fenylalanin): {{data.foodstuff.phe}} 25 mg nebo 5 mg nebo 19,5 mg podle záznamu.

Obsah minerálních látek: v popisu produktu se uvádí „Obsahuje minerální látky“. Sádlo přirozeně neobsahuje výrazné množství sacharidů, vlákniny ani soli.

Složení produktu

Složení: 100% sádlo z mangalice obsahuje více Nenasycených mastných kyselin.

Nutriční rozložení (přibližné procentní zastoupení)

Složení nutričních hodnot uvádí velmi vysoké procento tuků a zanedbatelné bílkoviny a sacharidy, což odpovídá typickému profilu sádla jako čistého tuku.

Světlý ležák s obsahem cukru: Svijanský Máz 11

Vliv na zdraví a použití ve stravě

Díky obsahu „dobrého cholesterolu“ a vyššímu zastoupení nenasycených mastných kyselin se sádlo z mangalice často uvádí jako vhodnější alternativa pro vaření než některé jiné živočišné tuky. Požívá se k pečení, smažení a dochucení pokrmů.

Je však velmi kalorické (přes 880-930 kcal na 100 g v různých záznamech), takže je třeba brát v úvahu celkový energetický příjem při jeho zařazení do jídelníčku.

Praktické poznámky k nákupu a původu

Produkt může být označen jako tepelně upravený nebo čerstvý; u jednoho záznamu se objevuje poznámka „tepelně upravená“. Původ a způsob chovu prasat Mangalica ovlivňuje chuť i složení tuku.

Kód: 210-2100223 EAN: 2000027590001 89,90 Kč 272,42 Kč za 1kg - příklad cenového údaje v obchodním záznamu.

Tabulka - vybrané nutriční hodnoty (přehled variant z dostupných záznamů, na 100 g)

Po položce Hodnota (varianta A) Hodnota (varianta B) Hodnota (varianta C)
Energetická hodnota 875 kcal / 3 665 kJ 928 kcal / 3 886 kJ 881 kcal / 3 688 kJ (tepelně upravená)
Tuky 99 g 99,8 g 99,6 g
Bílkoviny 0 g 0,1 g 0,39 g
Sacharidy 0 g 0,1 g 0 g
Nasycené mastné kyseliny 41 g 33,3 g 35,59 g
PHE (fenylalanin) 25 mg 5 mg 19,5 mg
Sůl 0 g 0 g 0 g

Jak zařadit sádlo z mangalice do jídelníčku

Vzhledem k velmi vysoké kalorické hustotě je vhodné sádlo používat střídmě - jako dochucovadlo, k pečení nebo k smažení menších porcí potravin místo větších množství rostlinných olejů. Potravinu si můžeš zapsat do jídelníčku, abys sledoval/a energetický příjem.

Nutriční hodnoty vepřového

Tuky, které používáte v kuchyni - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Další informace a zkušenosti uživatelů

Popis produktu uvádí, že „Byla by škoda nedat našim zákazníkům možnost zařadit do svého kulinářství tak dobrý výrobek jako je sádlo z Mangalice.“ Zákazníci oceňují chuť a možnost využití v tradiční kuchyni.

Produkt bývá v nabídkách obchodů, ale může být dočasně vyprodán. Dále se v popisu setkáme s doporučením jeho použití v domácím vaření pro lepší chuť pokrmů.

Poznámka o zdrojích a variabilitě hodnot

Uvedené nutriční hodnoty pocházejí z několika záznamů téhož produktu v databázi a liší se v drobných detailech (energie, nasycené mastné kyseliny, stopové aminokyseliny). To může být způsobeno rozdíly v měření, úpravě produktu (tepelně upravené vs. čerstvé) nebo přirozenou variabilitou složení tuku u zvířat.

tags: #složení #a #nutriční #hodnoty #sádla #z