Copyright © pohodanovapec.cz 
Svatební menu je rozhodně tou částí vaší svatby, která bude zajímat prakticky všechny svatební hosty. Nejen proto, že většina svatebních hostů se těší na skvělé jídlo a to pak nakonec zanechá největší dojem z celé svatby. Milovníci masa se zřejmě shodnou na tom, že není nic lepšího než dobře připravený steak. Připravit dokonalý steak pro svatební hostinu není složité, když víte, jak postupovat - od výběru masa přes techniku přípravy až po servírování a kombinace s přílohami a omáčkami.
Šťavnatý steak je jednoznačně hlavním hrdinou na talíři, dobře zvolená příloha a omáčka však mohou pozvednout váš chuťový zážitek. Svatební menu můžete vytisknout na papír, který smotaný v ruličce podrží stužka, nebo svatební pečeť - a steak v elegantním menu působí prestižně a srozumitelně pro většinu hostů. Je jedno, jestli vybíráte jídla pro klasickou hostinu, nebo pro svatební raut. Vždy se ale snažte volit takové menu, kde je nejvyšší pravděpodobnost, že se trefíte do chutí většiny hostů.
Chutný steak začíná u kvalitního masa. Sáhněte po vyzrálém hovězím, ideálně z vysokého roštěnce nebo svíčkové. Nejlepší maso na steak pochází z dobře vyzrálých částí hovězího, jako jsou svíčková, vysoký roštěnec, rib-eye, flank steak nebo filet mignon. Důležité je tzv. mramorování, tedy tenké vrstvy tuku mezi svalovými vlákny, které zajistí šťavnatost a chuť. Kvalitní maso se nemusí marinovat. Má svou přirozenou, výraznou chuť, kterou by marinování zbytečně potlačilo.
Připravit dokonalou omáčku ke steaku není až taková věda. Obvykle k tomu nepotřebujete ani příliš mnoho ingrediencí. A někdy se o základ postará maso samo. Výpek z masa je učiněný poklad kuchyně. Má koncentrovanou chuť, která je pro základ na omáčku jako dělaná. Omáčku můžete připravit přímo na pánvi, přičemž maso je potřeba udržovat v teple. V prvním kroku je nutné výpek naředit tekutinou.
Dobře zvolená příloha a omáčka pozvednou váš chuťový zážitek. K steaku se hodí grilovaná sezónní zelenina, bramborové přílohy (šťouchané brambory, bramborové pyré), rýže, pečené kořenové zeleniny nebo lehký salát. Ke svatebnímu stolu často dorazí i lidé, kteří nejí maso nebo mají nějakou potravinovou alergii - nezapomeňte proto připravit varianty bez masa a zohlednit diety (bezlaktózové, bezlepkové, vegetariánské). Pro vegetariánské hosty můžete zařadit např. bramborové gnocchi s lesními houbami a smetanovou omáčkou nebo italské rizoto.
Orion vs. WMF: Které příbory na steaky jsou lepší?
Nechcete obědové menu v podobě servírovaných jednotlivých pokrmů? Chcete, aby si každý přišel na své? Svatební raut je ideálním řešením! Kromě teplé a studené kuchyně raut poskytuje i různé přílohy, ovoce, zeleninové saláty, pečivo, jednohubky, mini burgery, sushi a další doplňující pokrmy. Pro rustikální svatbu může být vhodné grilování jako hlavní lákadlo - steak a další grilované speciality pak doplní atmosféru. Catering je vlastně taková pojízdná restaurace nabízející úplně vše - skvělé jídlo, pití, talíře, skleničky, příbory, personál a veškerý servis jsou schopni připravit téměř kdekoli a kdykoli.
Na kolik vyjde svatební menu pro jednoho hosta? Svatební oběd se většinou pohybuje mezi 300 a 1000 Kč za jednoho hosta. Za celý den vás v restauraci/svatebním cateringu jeden host vyjde na 1000-3000 Kč (i s příslušným množstvím alkoholu). Záleží, jak velký je jedlík a jak rád pije. Cenu navíc ovlivňuje i sezónnost. Snažte se proto vycházet ze surovin, které jsou v daném období normálně dostupné. Tím se cena svatebního menu sníží.
Sestavení svatebního menu není jen o výběru nejoblíbenějších jídel, ale i o jejich harmonii a celkovém ladění. Předkrm by měl být jemný a nepřetěžující, aby hosté nebyli hned na začátku příliš sytí. Každá svatba dnes zahrnuje hosty s různými stravovacími omezeními. Nezapomeňte na nealkoholické nápoje - ovocné limonády, minerálky a čaje. Správné naplánování množství nápojů je klíčové pro hladký průběh večera. Kolik alkoholu a nápojů objednat, aby nic nechybělo, ale zároveň se nepřehánělo? To záleží na počtu hostů a typu hostiny - catering vám často nabídne balíčky a doporučení podle počtu hostů.
Svatební hostina je nejen o skvělém jídle, ale také o celkové atmosféře a pohodě hostů. Výběr vhodného svatebního menu, restaurace nebo cateringu je velice důležitý. Volbu cateringu či provozovatele vybírejte také podle zkušeností s akcemi podobného rozsahu - dokonalé načasování, personál a koordinace servisu jsou zásadní. Pokud je svatba venku, zvažte catering s možností tematických stánků a party stanů. Zajistěte varianty pro děti a diety, aby si váš den užili všichni přítomní.
| Stupeň propečení | Cílová vnitřní teplota |
|---|---|
| Rare | ~52 °C |
| Medium rare | ~55 °C |
| Medium | ~60 °C |
| Well done | ~70 °C a více |
Pečení na pánvi umožňuje lepší kontrolu teploty a vytvoření rovnoměrné kůrky. Grilování naopak dodává masu charakteristickou kouřovou chuť. Obě metody mají své výhody - vyberte tu, která nejlépe ladí s koncepcí vaší svatby a dostupným vybavením cateringu.
Copyright © pohodanovapec.cz
