Copyright © pohodanovapec.cz 
Když se mluví o sushi, většina lidí si jistě představí syrovou rybu v rýži a mořské řase. Ovšem například v Japonsku, odkud sushi pochází, se očekává spíše plátek ryby na troše rýže. Existuje více druhů sushi a hlavně zpočátku může být obtížné se v nich vyznat. Pokud představu o sushi rozložíme na jednotlivé části a rybu budeme považovat za hlavní ingredienci celého pokrmu, pak přesně to sashimi je. Plátek výběrové ryby a nic víc. Jedná se tak v podstatě o nejjednodušší typ sushi. Můžete se setkat se všemi druhy rub, některé se podávají syrové, jiné mírně upravené pro lepší poživatelnost. U sashimi se nejčastěji můžete setkat s tuňákem, lososem, modrohlavem, marinovanou tilápií i úhořem.
Ručně vytvarovaný váleček rýže přikrytý hlavní ingrediencí - to je nigiri sushi. U nigiri sushi si můžeme vychutnat varianty s masem i bez něj. Jako ingredience se do nigiri sushi používá například losos, tuňák, z vegetariánských možností pak plátek japonské omelety či avokádo. Nigiri se běžně může jíst pouze rukama. Maki je typická rolka sestávající se z hlavní ingredience a rýže zavinuté v plátu mořské řasy nakrájená na malé válečky. Ingredience mohou být jak vegetariánské tak masové. Maki se pak dále dělí na hosomaki, což jsou malé válečky, ve kterých je jediná ingredience a maki-special (futomaki), které jsou širší a obsahují ingrediencí více. Ve futomaki se setkáváme s typickými kombinacemi jako je avokádo, japonská omeleta, žlutá ředkev, okurka, sezam či kombinacemi specifickými pro daný podnik. Speciální maki mají ingredience vybrané tak, aby se navzájem doplňovaly a jedná se tak o výjimečný chuťový zážitek. Uramaki je maki rolka naruby. Hlavní ingredience jsou uvnitř a rýže zvenčí. Bývá posypána sezamovými semínky, kaviárem nebo pokrytá další ingrediencí. Jednotlivé druhy sushi pak mají často dvouslovný název, který popisuje hlavní ingredienci použitou při přípravě, a jaké bude mít sushi provedení. Temaki jsou vlastně sushi kornoutky. Zatímco běžné maki sushi se připravuje na bambusové podložce, kterou se sushi roluje do válečku, u temaki vše musí obstarat zručná ruka kuchaře. Pokud se někdy vydáte do Japonska, možná se vám podaří ochutnat iwakani sushi, což je vlastně takový sushi dort. Věříme, že nyní již budete vědět, co od svojí sushi objednávky můžete čekat.
Tento text se dá využít jako průvodce výběrem samotné jídelní soupravy k sushi i s ohledem na praktické vybavení pro servírování, které zvýrazní vizuální dojem i chuťový zážitek.
Jídelní souprava by měla být nejen praktická, ale i krásná na pohled. Důležité je zvážit, zda budete soupravu používat každý den nebo jen při oslavách. Uvažujte také o tom, jaký typ jídla budete servírovat na ní - sushi vyžaduje porovnání vzhledu a funkčnosti talířů a misek. Pro každodenní použití volte jednodušší, odolné a nadčasové tvary; pro slavnostní příležitosti sáhněte po větší sadě s doplňky a večerním efektem.
Materiálové volby a péče o ně rozhodují o dlouhodobé spokojenosti. Keramické nádobí je vhodné pro každodenní používání, porcelán nenasává barvy a pachy a odolává teplotním šokům; skleněné nádobí je elegantní, ale křehké; keramika bývá nejvhodnější volba pro dlouhodobé použití. Porcelán je obecně stabilní volba pro slavnostní hostiny a generace rodiny.
Některé jídelní sady obsahují pouze velké plytké talíře, hluboké talíře a dezertní talíře. Tato základní sada může být doplněna o kompotové misky, polévkovou mísu, omáčník, cukřenku, slánku a pepřenku, hrnky a šálky s podšálky, sklenice, misky na cereálie nebo podnosy. Některé sady mohou být doplněny i o čajové nebo kávové soupravy.
Nezapomeňte, že pro zvláštní příležitosti můžete skloubit více souprav k sobě nebo vybrat takové, které umožní dokoupení jednotlivých kusů nádobí. Vhodná kombinace umožní, že vaše servírování bude působit jednotně a zároveň bude flexibilní pro různé druhy sushi a příloh.
Kladno: Sushi a americké speciality
Обзор Sushi Time на Budejovicka
tags: #jak #vybrat #sushi #servírovací #soupravu
Copyright © pohodanovapec.cz
