Copyright © pohodanovapec.cz 
Patříte k milovníkům ovocných knedlíků? Je to taková naše česká specialita a nevím jak vy, ale u nás doma můžeme knedlíky nejen k obědu, jako hlavní chod, ale i jako dezert nebo na sladkou letní snídani. K prázdninám prostě patří ovocné knedlíky. Popravdě, neznám nikoho, kdo by je nesnědl. Pamatuji, že jako dítě jsem je obzvlášť milovala. Mamka dělávala pro každého jeden obrovský kynutý knedlík. Vždycky jsem okrajovala, okrajovala a nechávala si střed na konec, protože ta náplň byla nejlepší. Až jsem se k ní projedla, byla jsem plná... Dost vzpomínek, vraťme se k dnešním knedlíkům.
Tyto „tvarohové“ z tofu jsou i výživné, tak se jich nebojte. Na rozdíl od klasických kynutých knedlíků vás tyhle nijak nezaplácnou a nenajdete v nich nic, co by neschvalovali klasici zdravé výživy. K tomu jsou samozřejmě vegan a chutné a barevné a letní a celkově tak prostě super.
Silken tofu rozmačkáme vidličkou, přidejte mouku, sůl, citronovou kůru a zpracujte v nelepivé těsto. Ideální konzistence dosáhnete přidáním rostlinného mléka. Množství závisí na „vodnatosti“ tofu, kdy silken tofu je více nasáklé tekutinou než klasické tofu natural. Liší se i podle výrobce.
Tofu zbavíme přebytečné vody tak, že ho zabalíme do papírové utěrky a opatrně vymačkáme vodu nebo na pár minut zatížíme těžkou pánví. Těsto rozdělte na 8 - 12 částí (v závislosti na tom, jestli chcete knedlíčky velké nebo malé) a z každého kousku na pomoučněném vále vytvarujte placičku. Takto připravené knedlíčky vařte ve vroucí, osolené vodě tak dlouho, dokud nevyplavou na hladinu. Pokud si nejste jistí, že jsou knedlíčky hotové, vytáhněte jeden knedlík a rozkrojte ho.
Kešu namočte nejméně na dvě hodiny do čisté vody. Pokud nemáte čas, spařte je vařící vodou a nechte asi 10 minut přikryté v mističce. Když je příprava hotová, rozmixujte kešu, tofu, agáve sirup, kokosový olej a citrónovou kůru a šťávu dohladka v mixéru (dle potřeby můžeme přidat trošku vody, ale jen tolik, aby šla směs mixovat). Poté přendejte do misky a postupně zapracovávejte rýžovou mouku, dokud se nevytvoří nelepivé těstíčko.
Navlhčenými dlaněmi odebírejte malé porce těsta a zabalte do nich švestky. Přidáme mouku, skořici, mléko, javorový sirup, sůl a zpracujeme do těsta. Těsto se bude lepit, ale to nevadí. Mírně jsem si navlhčila ruce studenou vodou, aby se mi těsto nelepilo a plnila celými, omytými švestkami. Jakmile se mi začaly ruce lepit, opět jsem namočila. Knedlíky jsem ještě poprášila krupičkou a dotvarovala. Z uvedeného množství jsem vytvořila 13 knedlíků, které jsem vkládala do vroucí vody a vařila 10-12 minut.
Vařte asi 6 minut ve vroucí osolené vodě (doba se liší dle velikosti a receptu - některé varianty uvádějí 10-12 minut). Knedlíčky vařte tak dlouho, dokud nevyplavou na hladinu. Pokud si nejste jistí, vytáhněte jeden knedlík a rozkrojte ho.
Knedlíky můžete ozdobit čímkoliv, co máte rádi - mákem, rozdrobeným sladkým tofu, kakaem, skořicovým cukrem, opraženou strouhankou nebo, stejně jako my, opraženým strouhaným perníkem (zn. Líbil se vám recept? Výborné a jednoduché meruňkové nebo třeba jahodové ovocné knedlíčky).
| Surovina | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Silken tofu | 1 balení (asi 200-400 g podle receptu) |
| Mouka (pšeničná / rýžová) | podle potřeby na nelepivé těsto (cca 100-250 g) |
| Rostlinné mléko | podle potřeby na úpravu konzistence |
| Švestky | 8-13 kusů (dle velikosti knedlíků) |
| Krystalový cukr / javorový sirup | volitelné, dle chuti |
Nejdříve jsem si dohladka umixovala tofu s olejem, poté jsem přidala mouku, krupičku, špetku soli a vejce. Vymíchala jsem tuhé těsto. Knedlíky mě moc mile překvapily. Byly to vůbec mé první knedlíky z celozrnné mouky, proto jsem měla strach, že budou tvrdé a nebudou k jídlu. Určitě měly trochu tužší konzistenci než z bílé mouky, ale s tím jsem počítala.
recept na poctivé bramborové knedlíky se švestkami
Copyright © pohodanovapec.cz
