Recept na švestkové knedlíky ze syrových brambor

Brambory jsou skvělou surovinou pro přípravu slaných i sladkých jídel. Z uvařených nastrouhaných brambor tak připravíme lahodné knedlíky plněné švestkami. Švestky patří do zlatého fondu českých surovin, výborné, lehce nakyslé ovoce má mnoho využití. A teď nemáme na mysli jen slivovici, na kterou můžeme být právem hrdí. Klasikou jsou různé koláče, mezi favority patří například malé kynuté koláče se švestkami. Podzimní kuchyně se neobejde bez sladkých ovocných knedlíků, vyzkoušejte třeba švestkové knedlíky z bramborového těsta.

Ingredience a příprava těsta

Na sporáku si připravte hrnec s vroucí vodou. Švestky očistěte a vypeckujte.
Den předem uvařené a vychlazené brambory rozmačkejte na kaši bez hrudek. Do mísy dejte bramborovou kaši, mouku, vejce a špetku soli. Připravte měkké hladké těsto. Dávejte pozor, abyste těsto příliš dlouho nezpracovávali.
Těsto vytvarujte a rozválejte do válečku, ze kterého postupně ukrajujte 10 stejných dílů. Každý dílek si obalte v trošce mouky a vytvarujte na malou placku, do které vložíte půlku švestky. Okraje těsta dobře utěsněte a v dlani vaválejte do tvaru kulatého knedlíku.
Takto připravené knedlíky ponořte do osolené vroucí vody. Vařte je asi 10 minut; zlehka promíchejte, aby se nepřichytily na dno hrnce. Knedlíky vyjměte a nechte okapat. Ihned podávejte.

Příchuť a povrchová úprava

Na pánvi rozpusťte máslo a připravte strouhankový posyp - na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku, cukr a skořici a lehce opražíte. Knedlíky po uvaření zalijte rozpuštěným máslem se strouhankovým posypem. Pokud chcete, můžete knedlíky před podáváním rozkrojit na polovinu.

Další tipy k švestkám a jejich využití

Švestky patří do zlatého fondu českých surovin, výborné, lehce nakyslé ovoce má mnoho využití.
Klasikou jsou různé koláče, mezi favority patří malé kynuté koláče se švestkami.
Podzimní kuchyně se neobejde bez sladkých ovocných knedlíků, vyzkoušejte švestkové knedlíky z bramborového těsta.
Perfektní chuťové spojení tvoří švestky s mákem; vyzkoušejte také makovec se švestkami a crumble s mákem.
V zimě lze švestky zpracovat na povidla: voňavá pečená povidla se skořicí a badyánem.

Krok za krokem s obrázky a dodatky

1) Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout, poté je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. 2) Vypracujeme tužší těsto; mouku přidáváme podle potřeby. 3) Strouhankový posyp: máslo rozpustíme na pánvi, přidáme strouhanku, cukr a skořici. Mícháme a lehce opražíme. 4) Knedlíky vaříme ve vroucí vodě a po uvaření je podáváme.

Recept je součástí speciálu Skromná kuchyně. Vařím v něm jednoduše a pro radost. Zároveň levně, ale ne lacině. Projděte si i ostatní recepty a přečtěte si více informací o tom, proč Skromná kuchyně vznikla.

Recept: Nejlepší bramborové knedlíky

Časová kalkulace a poznámky

Rozpočet počítá s cenami potravin v září 2018. Přečtěte si více o kalkulaci.

Švestkové knedlíky: Recepty

Tabulka - suroviny a množství (přibližné)

Surovina	Množství	Poznámka
Brambory (vařené)	500 g	na kaši
Mouka	150 g	podle potřeby
Vejce	1
Švestky	6-8 kusů	očistěné a vypeckované
Máslo	40 g	na posyp
Cukr	2 lžíce
Skořice	1/2 lžičky

recept na poctivé bramborové knedlíky se švestkami

Kompletní průvodce vařením mražených švestkových knedlíků

tags: #recept #na #švestkové #knedlíky #ze #syrových